Sisu
Seened on toode, mida saate osta igast poest või ise koguda ... ja see on nende tohutu pluss. Lõppude lõpuks on nendest seentest valmistatud toidud maitsvad ja neid on lihtne valmistada. Kuid on olukordi, kus toiduvalmistamiseks pole aega ja soovite, et šampinjonid säiliksid kauem külmkapis. Kui kaua võivad seened külmas lebada ja kuidas seda perioodi pikendada?
Kuidas seeni säilitada
Vabas õhus, st toatemperatuuril umbes 18–20 kraadi, ei leba šampinjonid kauem kui 6–8 tundi. Nad armastavad jahedust, temperatuuri, mis ei ületa nelja kraadi. Ja kus meil nii püsiv temperatuur on? Täpselt nii, külmikus. Lugege kindlasti, kuidas seeni külmkapis hoida.
Kui jätate šampinjonid ilma kaaneta või pakendita, säilivad need isegi külmkapis mitte üle 1-2 päeva. Seetõttu on väga oluline need kas katta või hoida kinnises anumas, kui soovid neid pikemat aega hoida.
Kui ostate seeni supermarketist, on need suure tõenäosusega vaakumpakendatud. Ja see on hea! Sellisel kujul saab neid säilitada 1 nädal ja ärge muretsege selle pärast, et need võivad halveneda.
Kas teil on kodus paberkotte? Kui jah, siis suurepärane! See on hea alternatiiv vaakumpakenditele. Samuti säilitab paber hästi värske välimuse ega lase seentel kiiresti rikneda.
Teine hea viis, ilmselt üks parimaid, on hoida seeni naturaalsest riidest kottides. Sellistes kottides seened “hingavad” ja suudavad pikka aega värske ilme säilitada.
Seeni võid hoida ka kilekotis. Selliseid leiate kindlasti oma kodust. Oluline on, et kotis oleva õhupuuduse tõttu rikneksid seened tekkinud niiskuse tõttu kiiresti. Seetõttu avage see perioodiliselt ja ventileerige.
Lõpuks võite need panna klaas-, plast- või metallanumatesse. Konteinerid, purgid, potid – see kõik sobib. Pärast seente anumasse panemist katke need kindlasti salvrätiku või rätikuga.
Video Pädev viis šampinjonide puhastamiseks ja säilitamiseks:
Määrake välimuse järgi: värske või riknenud?
Kõigepealt pöörake tähelepanu lõhnale. Värskel seenel on meeldiv aroom: see lõhnab nagu mets, värskus ja annab veidi maad. Kui see on juba kadunud, siis lõhnab niiskuse ja millegi hapu järele. Sellise seene võib kohe ära visata.
Kontrollige šampinjonit hoolikalt. Kui mütsil oli märgata mingeid tumedaid laike, lima, siis see viitab ka kõlvatusele. Kuid pidage meeles, et plekid võivad tekkida ka mehaaniliste kahjustuste tõttu. Seega, kui kübar on sile, kuid sellel on tumenemine, võib selle seene ka ära visata.
Heal seenel on kübara värvus valge, ilma täppide ja varjunditeta. Kui värvus on muutunud pruuniks, roheliseks või roosakaks, siis võid sellise seene ära visata, toiduks ta enam ei kõlba.
Soovitame lugeda artiklist värskete ja valmistatud seente säilitamise omaduste ja erinevuste kohta: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kuidas seeni külmkapis hoida
Kui järgite mõnda reeglit, hoidke šampinjonide “elu” veel paar päeva.
Kui panete need anumasse, näiteks anumasse või potti, siis laotage seened ühe kihina.
Katke need looduslikest materjalidest kangaste, pabersalvrätikute või aukudega kilega, et õhk saaks konteineris ringelda.
Enne külmikusse saatmist kontrollige need hoolikalt üle ja visake need kohe ära. Kui seda ei tehta, võib ühe riknenud seene tõttu kõik mädanema hakata.
Ärge loputage neid liiga kaua ja veelgi enam - ärge leotage neid vees. Fakt on see, et seentele niiskus eriti ei meeldi ja selle suure sisalduse tõttu lähevad nad kiiresti mädanema.
Kui seened vajavad veel pesemist, siis tee seda kergelt ja kuivata kohe kuiva rätikuga.
Samuti ei vaja seened erilist töötlust. Eemaldage lihtsalt mütsidelt kile, lõigake jalaotsad ära ja lõigake välja kohad, kus plekid hakkavad tekkima.
Kui need on külmkapis, on parem neid mitte puudutada. Liiga sagedase “ärevuse” tõttu võivad need kortsuda ja kiiremini kaduda.
Kui märkate, et üks seen on hakanud mädanema, visake see kohe minema, et see ei nakataks ülejäänud.
Kas seeni on võimalik külmutada ja kuidas seda õigesti teha
Hea, et šampinjonid säilivad sügavkülmas! Seal võivad nad lamada kuni kuus kuud ja see on väga hea. Väikese portsu saate igal ajal ja kiiresti õhtusöögi valmistada, isegi mõtlemata, et seened võivad halvasti minna.
Oluline on, et temperatuur sügavkülmikus ei langeks alla 18 kraadi.
Värskete seente külmutamise ja säilitamise alahinnatud reeglid, lugege linki: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Esmalt valmistage seened ette: eemaldage kile, sääreotsad, kahjustused. Loputage kergelt, kuid ärge üle pingutage, vastasel juhul jäätub kogu vesi. Muide, kui see juhtub, läheb seente viljaliha lahti ja maitse on ebameeldiv. Te tunnete seda pärast toiduvalmistamist.
Oodake, kuni need on täielikult kuivanud. Vajadusel lõika tükkideks.
Pärast seda pange seened ühe kihina küpsetusplaadile ja saatke 3-4 tunniks sügavkülma.
Seejärel pange need konteineritesse: kottidesse, konteineritesse ja muudesse. Ja saatke see sügavkülma.
On oluline, et te ei saaks seeni sügavkülmast välja ja hakkate kohe küpsetama. Esmalt pane need paariks tunniks külmkappi ja alles siis hakka rooga valmistama.
Ärge külmutage seeni uuesti ja veelgi enam, ärge tehke seda mitu korda.
Püüdke mitte liiga palju küpsetada, sest valmis šampinjone ei säilitata kauem kui üks päev. Parem on võtta välja väikesed portsjonid korraga. Nii et küpsetate vähem ja te ei pea midagi ära viskama.
Video Šampinjonide põhjalik külmutamine sügavkülmas:
Säästa aega toiduvalmistamisel
Kas teadsite, et võite külmutada mitte ainult tooreid, vaid ka keedetud, praetud ja küpsetatud šampinjone? Nii selgub valmis pooltoode, mida saab pärast sulatamist uuesti soojendada ja lauas serveerida.
Külmutamisprotsess on sama, vahetult enne seda:
Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 10 minutit või prae taimeõlis 15 minutit.
Kuivatage need täielikult ja jahutage.
Nüüd saate need sügavkülma ladustamiseks saata.
Siin on mõned lihtsad viisid seente külmikus hoidmiseks. Oluline on, et neid ei saaks pikemaks ajaks õue jätta ja kilekottidesse suletuna, muidu riknevad kiiresti. Lihtsalt küpseta need võimalikult varakult või külmuta ja te ei pea muretsema nende värskuse pärast.