Crucian

Karpkala on küpriliste sugukonda kuuluv kala, keda leidub meil peaaegu kõikjal. See on mageveekala, kes võib elada nii jõgedes kui ka seisva veega järvedes. Karasid on elutingimuste ja toidu suhtes tagasihoidlikud, seetõttu leidub neid peaaegu igas veekogus. See seletab selle olulist kaubanduslikku väärtust: karpkala kasvatatakse sageli kalapüügis.

Karpkala elab koos paljude akvaariumihuvilistega: koduakvaariumite kuldkala-loori sabad on tavaliste jõeristide dekoratiivsed sordid. Karasem on ka seesama kuldkala AS Puškini jutust kalamehest.

Huvitav fakt on see, et ristidel on võimalus vajadusel sugu vahetada. Seega, kui asetate akvaariumi mitu emast, saab neist üks lõpuks isane, et perekonda jätkata.

Karadel on lame, kuid kõrge keha, kaetud suurte soomustega. Kala kaal ja suurus sõltuvad tema elupaigast ja liigist. Mõne isendi pikkus võib ulatuda 50–60 cm-ni ja kaal - 2 kg. Saavutage puberteet 3-4. eluaastaks. Kala koeb hiliskevadel – suve alguses, muneb vetikatele. Ristid elavad kuni 15 aastat.

Need on väga visad olendid: püütud kala suudab kuni ööpäeva õhuõhku hingata ja kui see selle aja jooksul vette lasta, võib ta ellu ärkama. Armukesed teavad, et sageli hüppab pannile isegi harjatud ja roogitud ristikarp.

Keemiline koostis

Karpkala on mõõdukalt rasvane kalaliik. Selle liha sisaldab umbes 18 g valku ja kuni 2 g rasva. Karpkalas pole süsivesikuid. Selline liha koostis määrab selle madala kalorsuse: 100 g toorest kala sisaldab ainult 87-88 kcal.

Karpkala rasvad on 70% küllastunud rasvhapped ja sisaldavad kolesterooli. Kuid rasva koguhulka arvestades võib nende sisalduse selles kalas tähelepanuta jätta, kuna need ei esinda erilist energia- ega toiteväärtust. 100 g toorest kala sisaldab mitte rohkem kui 3% päevasest rasvade vajadusest.

Huvitavam on ristikarpkala liha valguline koostis. Need koosnevad kõigist inimorganismile vajalikest asendamatutest aminohapetest. 100 g seda kala sisaldab peaaegu 30% päevasest valgukogusest. See tähendab, et süües vaid 300 g ristikarpkala liha, saad tagada organismile päevase täisväärtuslike valkude koguse.

Selle jõekala liha on rikas vitamiinide ja mineraalainete (makro- ja mikroelementide) poolest.

Karpkala sisaldab palju (% mineraalaine päevasest normist) makro- ja mikroelemente:

• fluoriid (kuni 90%);
• jood (kuni 80%);
• fosfor (kuni 28%);
• kroom (kuni 25%);
• väävel (kuni 18%);
• kaalium (kuni 11%).

Kasulikud omadused

Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab süüa ristikarpkala mitu korda nädalas, et tagada organismile täisväärtuslik valk. Selle kala valgud on kergesti seeditavad ja on asendamatute aminohapete allikaks, mida inimkeha iseseisvalt ei tooda või toodetakse väikestes kogustes.

Sellest kalast keedetud puljongid sisaldavad palju ekstraheerivaid lämmastikku sisaldavaid aineid, seetõttu stimuleerivad need seedemahlade eritumist, ergutavad söögiisu ja kiirendavad soolestiku motoorikat.

Madala kalorsusega liha muudab selle mageveekala dieedipidajatele heaks valguallikaks.

Suur fluori ja fosfori hulk ristikarpkala lihas mõjutab luustumisprotsesse ja hambaemaili teket, mistõttu on nende kasutamine kasulik kasvavale organismile – peres täiendust ootavatele lastele ja naistele ning rinnaga toitmisele. Fosfor koos B-vitamiinidega parandab ajutegevust.

Kalalihas sisalduv jood on orgaaniliste ühendite kujul, millel on kõrge biosaadavus. Ristiroogade regulaarne esinemine inimese toidulaual tagab kilpnäärme normaalse talitluse ja piisavas koguses kilpnäärmehormoonide tootmise.

Ristiroad sobivad hästi ka diabeetikutele. Madal kalorsus, täisväärtuslik valk, süsivesikute vähesus, vähene rasvasisaldus, aga ka piisav kogus kroomi aitab selles kalas vähendada vere glükoosisisaldust ja tõsta diabeetilise koe tundlikkust insuliini suhtes.

A-, C-, E- ja B-rühma vitamiinid mõjutavad ainevahetust inimorganismis tervikuna, parandavad naha, juuste ja küünte seisundit, tõstavad meeleolu.

Võimalik kahju

Karpkala võib avaldada kahjulikke omadusi, kui ta püütakse reservuaaridesse, mille vesi on saastunud raskmetallisoolade, pestitsiidide, radionukliidide või orgaaniliste väetistega. Sellest veehoidlast pärit taimede ja planktoni toitumise ning saastunud kohtades elamise tõttu koguneb nende kalade lihasse suurtes kogustes inimorganismile kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada toidumürgitust, mürgistust, soolepõletikku või helmintiinfestatsiooni.

Selle vältimiseks ei saa te kala osta looduslikel turgudel, maanteede ääres või muudes kohtades, kus toiduained ei läbi veterinaar- ja sanitaarkontrolli.

Risti ei ole soovitatav kasutada individuaalse talumatuse või allergia korral risti- või kalatoodete suhtes. Kala sisaldab fenüülalaniini, mistõttu on seda keelatud kasutada fenüülketonuuriat põdevatel inimestel. Selle kala valk on inimkehas lõhenemisel võimeline suurendama puriini aluste sisaldust veres, seetõttu ei soovitata podagrahaigetele ristikuid kasutada.

Rakendus meditsiinis

Karpkala on madala kalorsusega kala, mis sisaldab asendamatuid aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid ning ei põhjusta allergiat. Seda saab kasutada peaaegu kõigi haiguste korral:

• süda ja veresooned (parandab südame löögisagedust, normaliseerib vererõhku, ei mõjuta vere kolesterooli);
• seedesüsteem (tõstab söögiisu, stimuleerib seedemahlade eritumist, soodustab rakkude taastumist);
• neerud (vähendab turset, stimuleerib diureesi);
• veri (tõstab hemoglobiini taset, rikastab plasma valgu koostist).

Raseduse ajal on selle kala liha kasutamine kasulik vitamiinide ja asendamatute aminohapete kõrge sisalduse tõttu, mis on vajalik loote harmooniliseks arenguks. Imetamise ajal rikastab selle söömine rinnapiima valkude, vitamiinide ja mineraalainetega. Karpkalakõrv on kasulik väikelastele, kes kannatavad kaalupuuduse ja isukaotuse all.

Sellest kalast valmistatud roogasid soovitatakse kasutada raskete nakkus- ja somaatiliste haiguste, operatsioonide ja vigastuste ajal ja pärast seda.

Kuidas valida

Karaseyt saab osta aastaringselt, kuid juunikuist ristikut peetakse kõige maitsvamaks. Söömiseks on vaja hankida ainult värsket kala. Parim variant oleks see, kui kala veel hingab, siis tema värskuse üle ei kurda. Kui kalal ei ole enam hingamist, saab selle värskust määrata järgmiste märkide järgi:

1. Lõpused peaksid olema roosad või punased. Tuhmid, hallid või rohelised lõpused on kala vananemise tunnuseks.
2. Keha pinnal peaks olema õhuke kiht selget lima.
3. Kala soomused peaksid olema terved, läikivad ja tihedalt kinni hoitud.
4. Kõht peaks olema pehme, sõrme kehale vajutamisest tekkinud auk peaks kiiresti ühtlustuma.
5. Värske kala silmad on läbipaistvad, läikivad, kumerad.
6. Kalast peaks tulema kalalõhn. Karpkalal seguneb selle lõhnaga sageli tina lõhn.

Säilitage värskelt puhastatud roogitud kala külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Seda saab ka külmutada. Temperatuuril -18 ° C säilib karpkala kuni 6 kuud.

Toiduvalmistamise rakendus

Karpkala on toiduvalmistamise viisidel mitmekülgne kala. Seda praetakse, keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, soolatakse, marineeritakse, suitsutatakse, kuivatatakse. See on maitsev mis tahes kujul. Üks “aga!”: ta on väga kondine, nii et tema liha tuleks lahti võtta eriti ettevaatlikult.

Selleks, et ristikarpkalast valmistatud roas ei oleks luid, on vaja kasutada ühte nippi. See seisneb selles, et iga väikese kala kogu kehale on vaja teha noaga iga 0,5-1 cm tagant põiki sälgud (olenevalt kala suurusest).

Hapukoores hautatud karas

See on klassikaline dieetroog, mida on lihtne valmistada. Selle valmistamiseks vajate 1 kg karpkala, 0,5 liitrit hapukoort, sibulat, sidrunit, paneerimiseks mõeldud jahu, taimeõli, soola ja maitseaineid. Puhasta kala, rooki, tee tünnidele sälgud. Piserdage sidrunimahlaga, et vabaneda vedelike lõhnast (kui on). Maitsesta soolaga, puista peale. Laske mõjuda 20-30 minutit. Prae kondita kala eelkuumutatud taimeõliga pannil jahust. Prae kõrgel kuumusel mitte kauem kui 3 minutit mõlemalt poolt, kuni see muutub kergelt pruuniks. Tõsta ristikud taimeõliga määritud ahjuplaadile, lao peale kiht rõngasteks lõigatud sibulat ja vala üle hapukoorega. Küpsetage ahjus 180 ° C juures 20-30 minutit kuni kuldpruunini.

Järeldused

Karpkala on soodne ja väga kasulik mageveekala, mis võib ja peaks olema igal toidulaual mitu korda nädalas. Tema liha on kõrgekvaliteedilise valgu, mineraalide ja vitamiinide allikas.

Selle kasutamine toidus on näidatud igas vanuses ja peaaegu igas tervislikus seisundis. Samal ajal on see madala kalorsusega, nii et seda saab kasutada kaalu langetamiseks.

Laste toitmisel selle kalaga tuleb olla ettevaatlik, kuna selle liha on väga kondine. See on vajalik soetada ainult toidukaupadega kauplemise lubatud kohtades, et vältida kalade kokkuostmist saastunud veekogudest. Ei soovitata kasutada podagra korral.