Sisu
Pärast ebaõnnestunud läbimurret, umbes kolm aastat tagasi, naaseb kontseptsioon tänapäeval valdavalt, et tagada paljude toitlustustööstuse ettevõtete ellujäämine ja teiste käivitamine.
Loomulikult oleme siin selleks, et öelda teile, kuidas nad toimivad ja millised on selle teenuse parimad pakkujad. Nimed on erinevad: köögid pilves, kummitusköögid, peidetud köögid, virtuaalsed köögid ...
Mõiste pole nii uus, kui mõned arvavad. See ärirežiim ilmus 2018. aastal ilma erutamata toitlustussektori ettevõtjatele, kes ei leidnud eeliseid, mis täna muudavad selle modaalsuse edukaks äriks pilveköökides.
Kuid 2020. aastal näivad tervisekriisiga seatud piirangud, mis mõjutasid eriti hotelli- ja restoranisektorit, kummitusköökid seadusliku ja isegi eelistatud alternatiivina uute ettevõtete loomiseks, teiste taasavamiseks või selliste teenuste laiendamiseks, nagu kohaletoimetamine.
Mis on pilveköögid?
Sisuliselt on kummitusköökid ruumid restorani tegevuse arendamiseks, kuid ilma infrastruktuurita näost näkku klientide teenindamiseks.
Eesmärk on pakkuda ruumi, mis on varustatud kõigi esemete, masinate, tööriistade ja instrumentidega, mis on vajalikud toiduainete tootmiseks, mis toimetatakse koju, tavaliselt läbi kolmanda osapoole tehnoloogiaplatvorm, nagu UberEats või DoorDash, et mainida mõnda tuntud.
Kuna kontseptsioon areneb pidevalt, on endiselt segadust teiste mudelitega, mis, kuigi need võivad olla sarnased, ei esinda kindlasti seda, mis on kummitusköök. See on juhtum "Virtuaalsed restoranid", mis kindlasti ei ole virtuaalsed köögid või pilves või kummitused.
Kummitusköögid pole tegelikult iseenesest midagi. Need pole midagi muud kui köökide seeria, mis asuvad samas hoones ja on valmis kasutamiseks neile, kes neid vajavad.
Tavaliselt koosneb mudel kolmest põhikomponendist:
- Restoranvõi bränd, kellel on vajalik oskusteave roa valmistamiseks, retsept või lihtsalt kogemused ja salajane puudutus teatud tüüpi toidu valmistamiseks.
- Kummitusköök: see on ettevõte, mis on võtnud üle hoone, maja või kinnistu, mis on piisavalt suur, et mahutada teatud arv köögiruume, sõltumatu, täielik, koos kõigi ettevalmistamiseks vajalike esemete, tööriistade ja masinatega. igasugustest toitudest.
- Tehnoloogia levitaja: o platvorm, millel on võimalus luua kontakt lõppkliendi ja restorani või kaubamärgi vahel, saata tellimusi kiiresti ja õigeaegselt ning hallata kollektsiooni esindatud restorani nimel vastavalt eelnevalt allkirjastatud lepingule.
Need kolm ärimudeli osalejat ei ole alati samad. Pizza kaubamärk "Meie", näiteks saate kasutada kummitusköökide päritolu “Köögid pilves SL”, Esmaspäeval, kolmapäeval ja neljapäeval. Teisipäeviti, reedeti ja laupäeviti kasutage kööki “Pimedad köögid ", sest selle asukoht on strateegilisem klientidele, kes tavaliselt neil päevil tellimusi esitavad.
Päevade jooksul, mis “Meie” ei kasuta ruume, mida tavaliselt renditakseKöögid pilves SL ”, Seal valmivad teiste restoranide, kondiitritoodete, pagaritoodete jms toidud.
Seega on kummitusköök esemena või eraldiseisva installatsioonina ühelt poolt lihtsalt sobiv koht toiduvalmistamiseks, mille kasutamiseks on vaja ainult selles kohas leida toiduvalmistamise eest vastutavad inimesed ja toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad. nõude valmistamine. .
Kuid kummitusköökid kui ärikontseptsioon ja tootmisüksus nõuavad teiste osalejate osalemist, et konfigureerida terviklahendus, mida tegelikult nimetatakse pilve kummitusköökiks või köögiks.
Miks on pilveköögid täna atraktiivsed?
Kummitusköögid saavutasid 2020. aastal suure kiirusega koha, kahtlemata pandeemia kehtestatud tingimuste tõttu. Ilma tervisehädaolukorrata on võimalik, et köökide pilv pilves oleks olnud palju aeglasem.
Hädaolukord sunnib restorane töötama vähendatud võimsusega ning kliendid on väljas einestades üha ettevaatlikumad. Kummitusköögid on restoranide jaoks viis, kuidas need takistused võimalusteks muuta, kasutades ära tarnetellimuste buumi, ilma et nad peaksid kandma söögikoha püsikulusid, mis ei täitu kunagi.
Üldiselt pakuvad kummitusköökid palju eeliseid. Mõned neist on:
- Madal üldkulud: selles ärimudelis ei ole vaja investeerida mööblisse, kaunistusse, menüü printimise kuludesse ...
- Kiiremad lahtiolekuajad- Kummitusköögid peavad lihtsalt eeldatava aja jooksul rentima vajaliku ruumi, muutes pigi üleöö.
- Mugavus: restoranid saavad mugavalt töötada, makstes ainult selle aja eest, mida nad tegelikult kasutavad.
- Paindlikkus- Pilveköögid saavad sujuvalt kohaneda muutuvate turutingimuste või klientide eelistustega.
Kuidas kummitusköök avada?
Nüüd, kui teate, mis see on ja mida saate pilvega köögiga saavutada, olete valmis uurima võimalusi, mida turg teile pakub. Oleme valinud mõned saidid, mis muudavad teie tee lihtsamaks:
Köögi uks
Köögiuksega ei pea te oma linna rändama, otsides kummitusköökid, mis on valmis teile oma ruumi rentima. Teil on vaja registreerida ainult oma asukoht - postiindeks või linn - väga lihtsas ja praktilises otsingumootoris ning see funktsionaalne sait annab teile teavet kõigi läheduses asuvate kummitusköökide kohta, et saaksite oma äri alustada.
Toidukoridor
Nüüd, kui teie idee on omada oma kummitusköökide äri, on lisaks teie restoranile teie parim valik toidukoridor. Nad hoolitsevad teie ruumide logistika ja haldamise eest, nii et teie hoolitsete ainult oma äri eest.
Cuyna
Lõpuks pakub Cuyna teile siin riigis teie jaoks vajaliku kummitusköögi. See on köökide võrgustik, mis on loodud selleks, et traditsioonilised ettevõtted saaksid sellele uuele mudelile üle minna, vähendades investeerimiskulusid ja muutes need kohanemisvõimeliseks ettenägematute asjaoludega, nagu näiteks olukord, mida me praegu hädaolukorras kogeme.