Kastanid: kasu ja kahju kehale

Kastanite kasulikkusest võib rääkida legende. Võlupähklil on kasulik mõju paljudele inimkeha organitele. Kui võtta selle kasutamisel arvesse vastunäidustusi ja järgida arstide lubatud annust, suudab see toode kehaga tõelise ime luua. Siiski on oluline meeles pidada, et mõõdukalt on kõik hea ja kastanite liigne tarbimine võib organismile kahjustada.

Täna paljastab KP kastani salakomponendi ja selle, kuidas see võib aidata võitluses COVID-19 vastu.

Kastanite toitumises ilmumise ajalugu

Magusate puuviljade kodumaa on planeedi lõunaosa. Õietolmuuuringutega on teadlased avastanud, et Euroopas esines kastanit juba viimasel jääajal tänapäeva Hispaania, Itaalia, Kreeka ja Türgi osades ning ida pool kuni Kaukaasiani. Toiduainena hakkasid maguskastanit kasvatama juba vanad kreeklased ja roomlased, sealt levis see erinevatesse maadesse. (üks)

Tänapäeval on pähkel populaarne suupistena sügiseses Pariisis ja päikeselises Suhhumis. Sealt toimetatakse need meie riiki. Hobukastan on meil levinud: selle viljad on palju suuremad kui maguskastanil ja neid ei peeta söödavaks, kuid seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis. Seda pähklit, mis pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev, leidub meie Kaukaasias. See on laialt levinud lõunapoolsetes riikides ja Euroopas üldiselt mängib see paljude piirkondade toitumises olulist rolli. Muide, seal nimetatakse kastanit sageli puuviljaks, mitte pähkliks. (üks)

Kastanite koostis ja kalorisisaldus

Maguskastani toiteväärtusest on kõige olulisem C-vitamiini, mineraalainete, süsivesikute liitmolekulide (nt tärklis) kõrge sisaldus, aga ka valkude ja lipiidide sisaldus. (2)

Vitamiinid 100 g kohta (mg)

Peamised mineraalid (mg)

Energeetiline väärtus 100 g

Kastanite eelised

– Kastan on suurepärane energiaallikas. Kõik tänu suurele süsivesikute sisaldusele, ütleb toitumisspetsialist Olesya Pronina, on suurepärane vahepala energia tõstmiseks tööpäeval või enne intensiivset treeningut. Puu sisaldab ka taimset valku ja see on hea täiendus taimetoitlastele.

Hiljutiste pandeemiakatastroofide valguses on meie kopsukude ja veresooned haavatavad: need struktuurid on esimesed, mis koroonaviirusnakkuse ajal kahjustada saavad. Seetõttu võime ravi- ja ennetusprotokollides sageli leida selliseid flavonoide (taimseid aineid, mis aktiveerivad ensüümide tööd organismis) nagu kvertsetiin, dihüdrokvertsetiin, isokvertsetiin, millel on kasulik mõju kapillaaride veresoonte seina seisundile. , vähendada vere viskoossust, ennetada tromboosi, taastada kopsukude. Just need ained on nii rikkad mitte ainult kastaniviljades, vaid ka lehtedes ja koores.

Kasu meestele

Kui meestel esineb prostatiit, on uriini väljavool häiritud, mille tagajärjel tekib vere staas. Kuna kastanis sisalduvad ained stimuleerivad verevoolu ja veresoonte läbilaskvust, aitab selle kasutamine aktiveerida vereringet suguelundite piirkonnas.

Naiste eelised

Olesja Pronina märgib: “Kastanid on kasulik lisand naise tervise hoidmisel – vähendavad ummikuid vaagnas, omavad vasokonstriktsiooni, eemaldavad liigset vedelikku ja aitavad naise füsioloogilise verejooksu korral. Neid kasutatakse hemorroidide jaoks, pärasoole veresoonte turse vähendamiseks, vererõhu normaliseerimiseks, veenilaiendite progresseerumise vähendamiseks. Siiski ei soovitata kastanit rasedatele ja imetavatele naistele.

Eelised lastele

Toitumisspetsialist Olesja Pronina hoiatab, et alla 5-aastastele lastele ei tohi kastaneid anda enne, kui seedesüsteem on nende seedimiseks piisavalt moodustunud. Vanemate laste puhul aitab pähkel tugevdada immuunsüsteemi, kuid siiski ei tohiks te seda kuritarvitada. 

Kahjustada kastaneid

– Kui teil on kalduvus allergilistele reaktsioonidele, siis olge selle delikatessiga ettevaatlik. Kastaniallergia avaldub ristreaktsioonina õietolmule ja areneb sagedamini tooretel viljadel, hoiatab toitumisspetsialist Olesya Pronina. – Pähklid on vastunäidustatud individuaalse talumatuse, vere hüübimisprobleemide, süsivesikute ainevahetuse häirete all kannatajatele, eriti madala vererõhuga inimestele. Kastanite kasutamisel tuleb olla ettevaatlik inimestele, kellel on seedetrakti haigused (gastriit, kõhukinnisus), samuti maksa- ja neeruhaigused. Loote sisaldavad komponendid võivad esile kutsuda haiguse ägenemise.

Kastanite kasutamine meditsiinis

Lisaks kastanitõrudele kasutatakse meditsiinis aktiivselt ka puu enda lehti ja risoome. Toode on võrdselt nõutud nii ravimite tootmisel kui ka mittetraditsioonilises ravis. Rahvameditsiinis peetakse võrdselt tõhusaks nii hobu- kui ka söödava kastani tooteid. (3)

etnoteadus

• Puu purustatud lehti kasutatakse välispidiselt värskete haavade raviks. Ja sees kasutavad nad rögalahtistina mõlema liigi lehtede infusiooni.
• Taime õied keetmise või infusioonina ravivad hemorroidid ja sääre veenilaiendid. Rahustina kasutatakse hobukastaniõite tõmmiseid, see alandab ka vererõhku.
• Emakaverejooksu korral kasutatakse taime koore keedust. 
• Kastanitõrud, kui neid võtta koos suhkruga, tugevdavad kõhtu ja ravivad põie nõrkust. (3)

tõenditel põhinev meditsiin

Kõik hobukastanitooted sisaldavad eskuliinglükosiidi ja estsiinsaponiini, mis on väärtuslikud farmaatsia toorained. Eskuliin alandab vere viskoossust ja omab tugevat põletikuvastast toimet. Ja estsiinil on kasvajavastased omadused ja see peatab metastaaside moodustumise protsessi. Kastaniõitest valmistatud preparaadid mõjuvad organismile rahustavalt ja aitavad kaasa sapi väljavoolule. 

Ravimifirmade toodetud kastanipõhiseid preparaate kasutatakse sees- ja välispidiselt profülaktikaks ja raviks. 

suurenenud vere hüübivus, veenilaiendid, troofilised haavandid ja palju muud. (3)

Kastanite kasutamine toiduvalmistamisel

Kastanikoorepüree

Kuna Itaalias peetakse kastaneid puuviljaks, on enamik sellest valmistatud roogadest magustoidud. Populaarne retsept kastanipudruks, mida serveeritakse krõbeda leivaga. Kreemi kantakse röstsaiale ja tarbitakse vahepalana tee kõrvale.

Loputage kastanid hästi, asetage otse koos koorega veepotti ja küpseta 15-20 minutit. Seejärel peavad nad jahtuma ja eemaldama kesta terava noaga. Seejärel jahvatage pähklid segistiga pulbri konsistentsini. 

Eemalda vaniljekaunast seemned, pane mõlemad suurde kastrulisse, vala sinna suhkur, vala kõik veega ja pane tulele. Järgmised 10 minutit peate pruuli vispliga segama, kuni suhkur on sulanud. Pärast seda eemaldatakse vanillikaun siirupist ja jahvatatud kastanid valatakse välja. Kõik tuleb põhjalikult segada. 

Peate sidrunilt koore välja lõigama ja tükeldama. Saadud laastud lisatakse koorele, mida tuleks veel tund aega madalal kuumusel puulusikaga segades keeta. Kui segu muutub püreeks, on magustoit valmis. See jahutatakse ja sorteeritakse purkidesse. Mida tihedam on pakend, seda kauem säilib kreem (kuni kuu). 

Kastanipraad

Eelroog meenutab valmimisel köögiviljahautist, kuid on tänu pähklitele ainulaadse maitsega. Roog on huvitav, sest seda saab vastavalt koka tujule täiendada erinevate juurviljade ja maitseainetega.

Kastanid tuleb pesta ja keeta 15 minutit vees. Pärast seda tuleks need koorida ja tükkideks lõigata. Järgmisena praetakse pähklid oliiviõlis, lisatakse neile tükeldatud kirsstomatid, küüslauk ja ingver. Segusse puistatakse maitseained, misjärel hautatakse kõike tasasel tulel 10-15 minutit. Roog serveeritakse kuumalt. Soovi korral võid seda hautist täiendada pipra, porgandi ja muude köögiviljadega. 

Kuidas kastaneid valida ja säilitada

Olesya annab kolm lihtsat näpunäidet, kuidas toodet ostes valida: „Kastaneid lisa kõige hooajal – septembrist novembrini. Valige ümara kujuga tugevad puuviljad, ilma kesta kahjustamata. Vajutades ei tohiks loodet ega selle kest deformeeruda. 

Kastaneid, nii toorelt kui ka röstitult, soovitatakse säilitada mitte kauem kui neli päeva. Kui vajate toote tarbimiseks rohkem aega, võite selle külmutada neljaks kuni viieks kuuks.

Populaarsed küsimused ja vastused

Toitumisnõustaja, endokrinoloog ja ennetava meditsiini arst Olesya Pronina vastab kastanite kohta korduma kippuvatele küsimustele. 

Allikad

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) Suurbritannias: selle dendrokronoloogiline potentsiaal // Arboricultural Journal, 39 (2). lk 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Euroopa kastani toitumis- ja tervisepotentsiaal // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Jurajevitš, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Hobukastan, söödav kastan // Bioloogia ja integreeriv meditsiin. 2016. nr 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer