Sisu
Kui sa armastad juustu sama palju kui mina, siis sa tead, et see sobib hästi veini, õlle, kangete alkohoolsete jookide, puuviljade, köögiviljade, leiva ja kõige muuga. Selle põhjuseks on juustu sortide ja sortide mitmekesisus, mis võimaldab teil valida peaaegu igasuguse maitse, tekstuuri ja aroomi kombinatsiooni. Juust ei vea sind alt isegi siis, kui usaldad talle peamise rolli ja otsustad serveerida juustutaldrikut enne, pärast või isegi õhtusöögi asemel. Peaasi, et selles valikus ei eksi ja minu väike nõuanne, ma loodan, aitab teid selles.
Kombineeri targalt
Juustu saate valida erineval viisil. Reeglina on hästi kokkupandud juustutaldrikul erinevat tüüpi juustu-kõva, pehme, hallitanud, lehma-, kitse-, lambapiimast-, kuid võite pakkuda ka erinevaid sama tüüpi sorte. Kõvadel juustudel, nagu parmesan, on teraline tekstuur ja soolane, kergelt terav maitse. Pooltahked on pehmemad, kuid tunnevad end sisaldavate ensüümide tõttu ka teraviljana. Marineeritud juustudel, nagu mozzarella, on õrn tekstuur ja mahe maitse.
Lõpuks ärge unustage pehmeid juustu nagu Camembert või Brie ning sinihallitusjuustu serveerimisel ärge pakkuge rohkem kui 1-2 tüüpi, muidu domineerivad need. Võite tugineda ka juustude päritoluriigile ja serveerida näiteks Prantsuse, Itaalia või Hispaania juustuvaagnat.
Kuidas esitada?
Enne serveerimist eemaldage juust mõni aeg külmkapist, et see toatemperatuurini soojeneda. Kõvad juustud on kõige parem lõigata eelnevalt õhukesteks viiludeks või kuubikuteks, leivale määrimiseks mõeldud pehmed juustud võib jätta terveks. Paigutage juustud taldrikule nii, et need ei puutuks üksteise vastu, eemaldaks pakendit, vaid jätaks kooriku ning kasutaks muul viisil tervet mõistust ja ilumeelt.
Vähem on parem, aga parem
Oma külalistele pakutavate juustude valiku kavandamisel ärge kiirustage kogust. Ideaalis vajate mitte rohkem kui 3-5 tüüpi juustu, seega pöörake erilist tähelepanu kvaliteedile. Kui te ei kavatse pakkuda midagi muud peale juustutaldriku, siis lähtuge 50 g-st inimese kohta või poole suurema lõuna- või õhtusöögi korral.
Korralik raamimine
Spetsiaalsete nugadega ümmargusel puidust vaagnal serveeritud juustud avaldavad kindlasti muljet. Kuid te ei peaks tõsiselt muretsema kõigi nende tööriistade ostmise pärast, kui te ei kavatse neid piisavalt sageli kasutada - tavaline puidust lõikelaud ja tavalised noad sobivad.
Parimad sõbrad
Hoolimata asjaolust, et juust ise mängib siin esimest viiulit, tuleks seda kindlasti täiendada sobiva lisandiga, et juustuplaat sädeleks lihvitud teemandina. Mida tuleks juustuga serveerida? Esiteks, leib - röstsai, baguette- või rukkileivaviilud, näkileib või kreekerid - on hea juustukaaslane. See sobib hästi viinamarjade ja muude kuivatatud või värskete puuviljadega - õunte, pirnide, viigimarjade ja datlitega. Kergelt praetud pähklid ja mesi ei tee haiget.
Juust ja vein
Võite kirjutada terve traktaadi juustu ja veini kombineerimise seaduste kohta, kuid alustamiseks peate teadma vaid paari lihtsat reeglit. Esiteks ei saa te eksida, kui otsustate ühendada juustu ja veini, mis on valmistatud samas piirkonnas (või vähemalt ühes riigis), seega on mõttekas sellest põhimõttest lähtuda ka edasistes katsetes. Teiseks vali kõvade juustude jaoks rohkem tanniiniveine ja kergema maitsega juustude jaoks õrnemaid veine. Kolmandaks ei pea vein olema punane - mozzarella, brie ja gouda sobivad hästi kuivade valgete veinidega, fontina, Roquefort ja provolone valgete magusate veinidega ning šampanja ja vahuveinid sobivad hästi kambozooli jms juustudega. neile, kes julgevad ehitada juustutaldriku 25–50 inimesele ja soovivad selle stiilseks ja hämmastavaks muuta.