Konserveeritud read: retseptid talveks

Ridasid ei peeta populaarseks muude viljakehade liikide hulgas nende sarnasuse tõttu mittesöödavate erksavärviliste seentega. Inimesele on need aga väga kasulikud, kuna sisaldavad organismile kasulikke B-vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas tsinki, vaske ja mangaani. Lisaks usuvad paljud kokad, et konserveeritud read on väga maitsvad. Neid saab praadida, keeta, marineerida, soolata, valmistada kaaviari ja pastasid, külmutada.

Koduse konserveerimisridade puhul on oluline tegur nende kohustuslik keetmine soolaga maitsestatud vees 30-40 minutit. Nendel viljakehadel on omapärane spetsiifiline lõhn, mistõttu ei tohi neid teiste seentega segada. Gurmeeroogade armastajad aga kinnitavad, et read sobivad suurepäraselt liharoogade lisandiks või munaputru lisandiks. Küpsetatud read on koostiselt ja maitselt tõesti lihale sarnased.

Ryadovka on söödav seen, seetõttu on paljud koduperenaised huvitatud sellest, kuidas seda talveks säilitada. Nende seente töötlemisprotsessid praktiliselt ei erine teiste viljakehade valmistamisest. Isegi algaja perenaine saab sellega hõlpsalt hakkama. Ridadele on iseloomulik mõningate nüansside rakendamine, millest saate teada meie artiklist. Järgides pakutud ja tõestatud retsepte seente kodus konserveerimiseks, valmistate talveks hämmastava roa, mis rõõmustab mitte ainult teid, vaid ka teie leibkonda. Ridadel on ebatavaline maitse, nii et alustage väikeste portsjonite valmistamisega.

Enne toiduvalmistamist tuleb ridu läbi viia esmane töötlemine: puhastage need metsaprahist, eemaldage kübaradelt mustus ja lõigake jala alumine osa ära. Teine väga oluline protsess on leotamine, mis kestab mitu tundi kuni 3 päeva. Tavaliselt leotatakse ridu 1-2 päeva, samal ajal kui vett vahetatakse 3-4 korda. Pärast leotamist kuumtöötletakse seeni keevas vees, lisades soola ja 2–3 osaks lõigatud sibulat. Ridasid keedetakse 30-40 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt vahtu. Alles seejärel võib viljakehasid muul viisil töödelda, näiteks praadida või marineerida.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kuidas säilitada söödavaid reaseeni talveks veiniäädikaga

Viljakehade marineerimiseks on palju võimalusi.

Küll aga pakume välja retsepti veiniäädika lisamisega rea ​​konserveerimiseks, mis sobib nende seentega hästi kokku, muutes need krõbedaks ja mahlaseks.

• 700 g keedetud rida;
• 400 ml vett;
• 300 ml veiniäädikat;
• 2 arvutit. sibulad;
• ½ spl. l. sool;
• 1 porgandid;
• 1 tl sidrunikoort;
• 5 tükki. musta pipraterad;
• 3 tk. loorberileht.

Kuidas säilitada veiniäädikaga ridu, et valmistada isuäratav ja maitsev roog, mis võib teie külalistele meeldida?

1. Vette lisatakse äädikas ja sool, porgand ja sibul lõigatakse kuubikuteks ning seejärel pannakse ka vette.
2. Lisatakse loorberileht, pipar, sidrunikoor ja keedetakse 15 minutit madalal kuumusel.
3. Seened valatakse soolvette, keedetakse 15 minutit ja nõjatatakse kurn.
4. Jaotatakse purkidesse ja täidetakse keeva soolveega.
5. Need suletakse nailonkaantega, jahutatakse toatemperatuurini ja viiakse külma kohta välja.

Sellist marineeritud ridade eelrooga lisatakse salatitele, vinegrettidele, seda saab hautada lihaga, küpsetada pastaga ning kasutada pitsade ja pirukate täidisena. Lisaks täiendab see roog teie igapäevast toitumist talvel unustamatult maitsva suupistega.

[ »]

Ridade säilitamine kaneeliga talveks purkides

Kuidas muidu marineerimismeetodil reaseeni talveks säilitada? Pakume varianti nelgiga, mida on väga lihtne valmistada, kuid mis nõuab järjepidevat teostamist.

• 2 kg rida keedetud;
• 1 Art. l soolad;
• 1,5i art. liiter. suhkur;
• 700 ml vett;
• äädikas 9%;
• Xnumx pungad nelk;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 tilli vihmavari;
• Musta sõstra lehed.

Kasutage antud fotodega ridade konserveerimiseks samm-sammult retsepti.

Sellise maitsva preparaadi saab lauale panna iseseisva suupistena või liharoogade lisandina.

Kuidas säilitada papli ridu sibulaga

Väga maitsvat aerutamist, mida saab talveks praadida, kutsuvad paljud papliks. Praetud seente konserveerimine nõuab minimaalselt toitu ja aega.

[ »»]

• 2 kg keedetud rida;
• 300 ml taimeõli;
• 700 g sibulat;
• Sool - maitse järgi;
• 1 tl jahvatatud musta pipart.

Paplirea konserveerimise retsept on väga lihtne, kuid iga kokk peab järgima samm-sammult juhiseid, et eelroog söömise ajal rahuldust pakuks.

1. Tõsta read õliga kuumutatud pannile ja prae kuldpruuniks.
2. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae eraldi pannil pehmeks.
3. Ühendage seened ja sibul, sool, pipar, segage ja jätkake praadimist 10 minutit madalal kuumusel.
4. Jaotage steriliseeritud purkidesse, valage pannilt õli peale ja sulgege tihedate nailonkaantega.
5. Pärast jahutamist viige keldrisse või jätke külmkappi seisma.

Talveks sibulaga praetud read sobivad hästi pitsa ja pirukate täidiseks.

Nende reaseente kaaviar

Seenekaviar on hea võimalus talveks ridade konserveerimiseks ja seda saab kõige paremini lilladest ridadest.

[ »»]

• 1,5 kg keedetud ridu;
• 500 g sibulat;
• 100 ml taimeõli;
• 5 küüslauguküünt;
• Sool - maitse järgi.

Talveks konserveeritud ridade koristamine toimub pankades järgmiselt:

1. Lõika kooritud sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
2. Lõikame read tükkideks, lisame pannil olevale sibulale ja praeme kuni maitsva pruuni koorikuni 30 minutit.
3. Lisa hakitud küüslauk, maitse järgi soola, lase veidi jahtuda ja peenesta hakklihamasinas.
4. Pane see tagasi kastrulisse ja prae keskmisel kuumusel 10 minutit.
5. Täidame purgid kaaviariga ja steriliseerime 15 minutit kuuma veega kastrulis, mille põhjale tuleb panna väike köögirätik.
6. Rulli kokku ja pärast jahutamist jäta külmkappi seisma või vii jahedasse.

Kaaviar näeb pidulikul laual suurepärane välja nii iseseisva roana kui ka tartlettide täiteainena.

Papliridade säilitamine küüslauguga

Soolamiseks sobivad kõige paremini papliread. Neid krõmpsuvaid viljakehi soovitame marineerida kuumal viisil.

• 2 kg keedetud ridu;
• 2 pead küüslauku;
• 3 Art. l soolad;
• Oliiviõli.

Paplirea säilitamine toimub etapiviisiliselt:

1. Asetage steriliseeritud purkide põhja kiht kuuma keedetud ridu.
2. Puista peale paar õhukest küüslauguviilu ja puista peale soolakiht.
3. Laotage kõik seened ja küüslauk kihtidena, puistake soolaga üle.
4. On hea tihendada ridu, valada 2 spl. l. oliiviõli.
5. Sulgege steriliseeritud nailonkaantega, laske täielikult jahtuda ja jahutage.

5-7 päeva pärast on soolased seened söömiseks valmis.