Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Valgud | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Rasvad | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Vesi | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| saar | 0.67 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamiin B9, folaat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Kaltsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magneesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Naatrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangaan, mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Vask, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Seleen, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Tsink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.553 g | ~ | |||
| valiin | 0.847 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.387 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.648 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.182 g | ~ | |||
| lüsiini | 1.202 g | ~ | |||
| metioniini | 0.403 g | ~ | |||
| treoniin | 0.719 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.161 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.68 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.634 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.801 g | ~ | |||
| glütsiini | 3.212 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| seriini | 0.818 g | ~ | |||
| türosiini | 0.458 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.335 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 117 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 9.72 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 1.85 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 2.75 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 8.53 g | alates 11.2 et 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 linool | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.57 g | alates 0.9 et 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 rasvhapped | 7.81 g | alates 4.7 et 16.8 | 100% | 23.7% |
Energeetiline väärtus on 422 kcal.
- ühik (küpsetusvalmis 1 nael) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalkun, ainult nahk = 374 g (1578.3 kcal)
Noor kalkun, ainult nahk, küpsetatud rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, seleen - 278%, tsink - 17,3%
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorite sisaldus 422 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik noor kalkun, ainult nahk, küpsetatud, kalorid, toitained, kasulikud omadused noor kalkun, ainult nahk, küpsetatud