Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 139 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 6% | 1212 g |
| Valgud | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 15.4% | 466 g |
| Rasvad | 6.21 g | 56 g | 11.1% | 8% | 902 g |
| Süsivesikud | 3.24 g | 219 g | 1.5% | 1.1% | 6759 g |
| Toidukiud | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vesi | 71.73 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3169 g |
| saar | 3.98 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| retinool | 0.004 mg | ~ | |||
| beeta karoteen | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 2.7% | 2727 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 10% | 720 g |
| Vitamiin B4, koliin | 66.7 mg | 500 mg | 13.3% | 9.6% | 750 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 8.3% | 862 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.7% | 741 g |
| Vitamiin B9, folaat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 6.5% | 1111 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| D3-vitamiin, kolekaltsiferool | 0.2 μg | ~ | |||
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.527 mg | 20 mg | 17.6% | 12.7% | 567 g |
| Betaiini | 5.9 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 9.9% | 725 g |
| Kaltsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Magneesium, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Naatrium, Na | 1123 mg | 1300 mg | 86.4% | 62.2% | 116 g |
| Väävel, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 11.7% | 613 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18% | 400 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 16.8% | 429 g |
| Mangaan, mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Vask, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Seleen, Se | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 g |
| Tsink, Zn | 2.16 mg | 12 mg | 18% | 12.9% | 556 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.34 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.29 g | ~ | |||
| valiin | 0.952 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.549 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.918 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.421 g | ~ | |||
| lüsiini | 1.662 g | ~ | |||
| metioniini | 0.512 g | ~ | |||
| treoniin | 0.798 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.203 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.715 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.166 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.761 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.103 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.92 g | ~ | |||
| Proline | 0.85 g | ~ | |||
| seriini | 0.806 g | ~ | |||
| türosiini | 0.694 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.206 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 68 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 1.395 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.11 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.45 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 1.93 g | min 16.8 г | 11.5% | 8.3% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 1.66 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 1.42 g | alates 11.2 et 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 linool | 1.32 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.11 g | alates 0.9 et 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 1.44 g | alates 4.7 et 16.8 | 30.6% | 22% |
Energeetiline väärtus on 139 kcal.
- pakend (8 untsi) = 227 g (315.5 kCal)
- 2 viilu = 57 g (79.2 kCal)
Pastroma, Türgi rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B2 - 13,9%, koliin - 13,3%, vitamiin B5 - 11,6%, vitamiin B6 - 13,5%, vitamiin PP - 17,6%, kaalium - 13,8 %, fosfor - 25%, raud - 23,3%, seleen - 29,3%, tsink - 18%
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorite sisaldus 139 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik pastroma puhul, kalkunist, kaloritest, toitainetest, pastroma kasulikest omadustest, kalkunist