Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Valgud | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
| Rasvad | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
| Vesi | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
| saar | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
| Vitamiin B9, folaat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
| Kaltsium, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
| Magneesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
| Naatrium, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
| Väävel, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fosfor, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
| Mangaan, mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Vask, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
| Seleen, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
| Tsink, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.867 g | ~ | |||
| valiin | 0.544 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.504 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.502 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.082 g | ~ | |||
| lüsiini | 1.152 g | ~ | |||
| metioniini | 0.374 g | ~ | |||
| treoniin | 0.636 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.106 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.551 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.87 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.352 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.778 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.23 g | ~ | |||
| Proline | 0.648 g | ~ | |||
| seriini | 0.621 g | ~ | |||
| türosiini | 0.472 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.098 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 95 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 5.31 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.13 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.27 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 1.65 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 5.02 g | min 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.25 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 4.51 g | alates 11.2 et 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 linool | 4.18 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.33 g | alates 0.9 et 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 rasvhapped | 4.18 g | alates 4.7 et 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Energeetiline väärtus on 201 kcal.
- 0,5 naela = 227 g (456.3 kCal)
Kalkun, liha mehaaniliselt konditustatud rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B5 - 13,5%, kaltsium - 14,5%, fosfor - 14,4%, seleen - 48,2%, tsink - 24,2%
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorisisaldus 201 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis kasulik Kalkun, luudest mehaaniliselt eraldatud liha, kalorid, toitained, kasulikud omadused Kalkun, kontidest mehaaniliselt eraldatud liha