Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Valgud | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| Rasvad | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| Süsivesikud | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Toidukiud | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Vesi | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| saar | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Vitamiin PP, NO | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niatsiin | 10 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Kaltsium, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magneesium, mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Naatrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosfor, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.5 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | 10.131 g | ~ | |||
| Arginiin * | 1.84 g | ~ | |||
| valiin | 1.42 g | ~ | |||
| Histidiin * | 1.03 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.03 g | ~ | |||
| leutsiin | 2.28 g | ~ | |||
| lüsiini | 1.87 g | ~ | |||
| metioniini | 0.44 g | ~ | |||
| treoniin | 1.46 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.431 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 1.2 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | 20.13 g | ~ | |||
| alaniini | 1.73 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 2.72 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.7 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 6.26 g | ~ | |||
| Proline | 2.11 g | ~ | |||
| seriini | 1.41 g | ~ | |||
| türosiini | 0.87 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.46 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| beeta-sitosterool | 100 mg | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 1.1 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.8 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.3 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 26.1 g | min 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oomega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 8.4 g | alates 11.2 et 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 linool | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 3.2 g | ~ |
Energeetiline väärtus on 544 kcal.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.