Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 189 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 891 g |
Valgud | 27 g | 76 g | 35.5% | 18.8% | 281 g |
Rasvad | 8.18 g | 56 g | 14.6% | 7.7% | 685 g |
Vesi | 63.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3552 g |
saar | 1.47 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 g |
retinool | 10.751 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.256 mg | 1.5 mg | 17.1% | 9% | 586 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 2.687 mg | 1.8 mg | 149.3% | 79% | 67 g |
Vitamiin B4, koliin | 220.2 mg | 500 mg | 44% | 23.3% | 227 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 4.35 mg | 5 mg | 87% | 46% | 115 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.882 mg | 2 mg | 44.1% | 23.3% | 227 g |
Vitamiin B9, folaat | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 g |
C-vitamiin, askorbiin | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 13.3% | 398 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
beeta tokoferool | 0.02 mg | ~ | |||
gamma tokoferool | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamiin PP, NO | 11.09 mg | 20 mg | 55.5% | 29.4% | 180 g |
Betaiini | 2.4 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kaalium, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.2% | 1634 g |
Kaltsium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Magneesium, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.4% | 1538 g |
Naatrium, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 4% | 1327 g |
Väävel, S | 270 mg | 1000 mg | 27% | 14.3% | 370 g |
Fosfor, P | 312 mg | 800 mg | 39% | 20.6% | 256 g |
Mikroelemendid | |||||
Raud, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 5.2% | 1006 g |
Mangaan, mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 8.8% | 604 g |
Vask, Cu | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 g |
Seleen, Se | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 g |
Tsink, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20% | 265 g |
Olulised aminohapped | |||||
Arginiin * | 1.577 g | ~ | |||
valiin | 0.95 g | ~ | |||
Histidiin * | 0.589 g | ~ | |||
Isoleutsiin | 0.767 g | ~ | |||
leutsiin | 1.937 g | ~ | |||
lüsiini | 2.037 g | ~ | |||
metioniini | 0.681 g | ~ | |||
treoniin | 0.976 g | ~ | |||
trüptofaan | 0.294 g | ~ | |||
fenüülalaniin | 0.994 g | ~ | |||
Asendatavad aminohapped | |||||
alaniini | 1.486 g | ~ | |||
Aspartiinhape | 2.101 g | ~ | |||
glütsiini | 1.458 g | ~ | |||
Glutamiinhape | 3.523 g | ~ | |||
Proline | 1.638 g | ~ | |||
seriini | 1.158 g | ~ | |||
türosiini | 0.854 g | ~ | |||
tsüsteiin | 0.314 g | ~ | |||
Steroolid | |||||
Kolesterool | 648 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
Rasvhape | |||||
transseksuaalide | 0.058 g | max 1.9 г | |||
monoküllastumata transrasvad | 0.042 g | ~ | |||
Küllastunud rasvhapped | |||||
Küllastunud rasvhapped | 2.304 g | max 18.7 г | |||
10: 0 kapriis | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 müristlik | 0.019 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoonika | 0.006 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.037 g | ~ | |||
17: 0 Margariin | 0.021 g | ~ | |||
18: 0 Steariin | 1.198 g | ~ | |||
20: 0 arahhiin | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Monoküllastumata rasvhapped | 1.038 g | min 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
16:1 palmitoleiinhape | 0.053 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.052 g | ~ | |||
16: 1 tlk | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 heptadetseen | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 Olein (oomega-9) | 0.952 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.911 g | ~ | |||
18: 1 tlk | 0.041 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Polüküllastumata rasvhapped | 2.167 g | alates 11.2 et 20.6 | 19.3% | 10.2% | |
18: 2 linool | 1.471 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomeer, määramata | 0.015 g | ~ | |||
18: 2 oomega-6, cis, cis | 1.453 g | ~ | |||
18: 2 konjugeeritud linoolhape | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 linoleen | 0.035 g | ~ | |||
18: 3 oomega-3, alfa-linoleen | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 oomega-6, gamma-linoleen | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 styoriid-oomega-3 | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 eikosadienoeen, oomega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrieen | 0.024 g | ~ | |||
20: 3 oomega-6 | 0.024 g | ~ | |||
20: 4 arahhidooniline | 0.489 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.016 g | ~ | |||
Omega-3 rasvhapped | 0.138 g | alates 0.9 et 3.7 | 15.3% | 8.1% | |
22: 4 dokosatetraeen, oomega-6 | 0.028 g | ~ | |||
22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.024 g | ~ | |||
22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.053 g | ~ | |||
Omega-6 rasvhapped | 2.007 g | alates 4.7 et 16.8 | 42.7% | 22.6% |
Energeetiline väärtus on 189 kcal.
- = 83 g (156.9 kCal)
Kalkunimaks, hautatud rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 1194,6%, B1-vitamiin - 17,1%, B2-vitamiin - 149,3%, koliin - 44%, B5-vitamiin - 87%, B6-vitamiin - 44,1% , vitamiin B9 - 172,8%, vitamiin B12 - 939%, vitamiin C - 25,1%, vitamiin PP - 55,5%, fosfor - 39%, mangaan - 16,6%, vask - 104,6%, seleen - 186%, tsink - 37,8%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorsus 189 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, millised on kalkumaksa eelised, hautatud, kalorid, toitained, kasulikud omadused kalkunimaks, hautatud