Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Valgud | 1.18 g | 76 g | 1.6% | 3.3% | 6441 g |
| Rasvad | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 2.5% | 8116 g |
| Süsivesikud | 7.99 g | 219 g | 3.6% | 7.5% | 2741 g |
| Toidukiud | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 34.4% | 606 g |
| Vesi | 85.08 g | 2273 g | 3.7% | 7.7% | 2672 g |
| saar | 1.76 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| beeta karoteen | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteiin + zeaksantiin | 10 μg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 1% | 18750 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 2.7% | 7500 g |
| Vitamiin B4, koliin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.7% | 7692 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 4% | 5376 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 7.7% | 2740 g |
| Vitamiin B9, folaat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 29.8% | 702 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 24.9 mg | 90 mg | 27.7% | 57.7% | 361 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 2.3% | 9231 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 4% | 5181 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 20.4% | 1016 g |
| Kaltsium, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 11.7% | 1786 g |
| Magneesium, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 14.2% | 1481 g |
| Naatrium, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 67.3% | 310 g |
| Väävel, S | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8475 g |
| Fosfor, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 8.1% | 2581 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 4.8% | 4286 g |
| Mangaan, mn | 0.126 mg | 2 mg | 6.3% | 13.1% | 1587 g |
| Vask, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 12.1% | 1724 g |
| Seleen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 10.6% | 1964 g |
| Tsink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 14.4% | 1446 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 7.99 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Fütosteroolid | 9 mg | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.09 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.021 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.13 g | min 16.8 г | 0.8% | 1.7% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.127 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.339 g | alates 11.2 et 20.6 | 3% | 6.3% | |
| 18: 2 linool | 0.285 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.053 g | alates 0.9 et 3.7 | 5.9% | 12.3% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.285 g | alates 4.7 et 16.8 | 6.1% | 12.7% |
Energeetiline väärtus on 48 kcal.
- spl = 15 g (7.2 kCal)
- tl = 5 g (2.4 kCal)
Mädarõigas, keedetud kaste rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: B9-vitamiin - 14,3%, C-vitamiin - 27,7%
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
Sildid: kalorisisaldus 48 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas mädarõigas kasulik on, keedetud kaste, kalorid, toitained, kasulikud omadused Mädarõigas, keedetud kaste