Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
| Valgud | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
| Rasvad | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
| Süsivesikud | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
| orgaanilised happed | 0.2 g | ~ | |||
| Toidukiud | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
| Vesi | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
| saar | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| beeta karoteen | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
| Vitamiin B9, folaat | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
| niatsiin | 0.4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
| Kaltsium, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
| Räni, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
| Magneesium, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
| Naatrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
| Väävel, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
| Kloor, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
| Jood, mina | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Koobalt, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Liitium, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
| Vask, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
| Molübdeen, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
| Nikkel, Ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Fluor, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
| Kroom, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
| Tsink, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 3.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 6.6 g | max 100 г | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 0.267 g | alates 0.9 et 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.118 g | alates 4.7 et 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Energeetiline väärtus on 59 kcal.
Mädarõigas, juur rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B6 - 35%, C-vitamiin - 61,1%, kaalium - 23,2%, kaltsium - 11,9%, räni - 130%, fosfor - 16,3%, raud - 11,1%, mangaan - 21%, vask - 22%, molübdeen - 47,4%
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Räni on glükosaminoglükaanide struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
RETSEPTID TOOTEGA Mädarõigas, juur
Sildid: kalorsus 59 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas mädarõigas on kasulik, juur, kalorid, toitained, kasulikud omadused Mädarõigas, juur
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.