Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
Valgud | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
Rasvad | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
Vesi | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
saar | 1.2 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
retinool | 0.015 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
Vitamiin B4, koliin | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
Vitamiin B9, folaat | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
C-vitamiin, askorbiin | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
K-vitamiin, fülokinoon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamiin PP, NO | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 g |
makro | |||||
Kaalium, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 g |
Kaltsium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
Magneesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
Naatrium, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
Väävel, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 g |
Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 g |
Mikroelemendid | |||||
Raud, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
Mangaan, mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 g |
Vask, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
Seleen, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
Tsink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
Olulised aminohapped | |||||
Arginiin * | 1.463 g | ~ | |||
valiin | 0.786 g | ~ | |||
Histidiin * | 0.341 g | ~ | |||
Isoleutsiin | 0.811 g | ~ | |||
leutsiin | 1.329 g | ~ | |||
lüsiini | 1.457 g | ~ | |||
metioniini | 0.472 g | ~ | |||
treoniin | 0.676 g | ~ | |||
trüptofaan | 0.234 g | ~ | |||
fenüülalaniin | 0.706 g | ~ | |||
Asendatavad aminohapped | |||||
alaniini | 0.947 g | ~ | |||
Aspartiinhape | 1.731 g | ~ | |||
glütsiini | 1.009 g | ~ | |||
Glutamiinhape | 2.856 g | ~ | |||
Proline | 0.553 g | ~ | |||
seriini | 0.66 g | ~ | |||
türosiini | 0.558 g | ~ | |||
tsüsteiin | 0.188 g | ~ | |||
Steroolid | |||||
Kolesterool | 133 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
Küllastunud rasvhapped | |||||
Küllastunud rasvhapped | 0.181 g | max 18.7 г | |||
14: 0 müristlik | 0.005 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.111 g | ~ | |||
18: 0 Steariin | 0.049 g | ~ | |||
Monoküllastumata rasvhapped | 0.244 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
16:1 palmitoleiinhape | 0.027 g | ~ | |||
18: 1 Olein (oomega-9) | 0.147 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.012 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Polüküllastumata rasvhapped | 0.367 g | alates 11.2 et 20.6 | 3.3% | 4% | |
18: 2 linool | 0.09 g | ~ | |||
18: 3 linoleen | 0.028 g | ~ | |||
18: 4 styoriid-oomega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 arahhidooniline | 0.056 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.119 g | ~ | |||
Omega-3 rasvhapped | 0.195 g | alates 0.9 et 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.047 g | ~ | |||
Omega-6 rasvhapped | 0.146 g | alates 4.7 et 16.8 | 3.1% | 3.8% |
Energeetiline väärtus on 82 kcal.
- 3 untsi = 85 g (69.7 kCal)
Jõevähid, metsikud, aurutatud rikas vitamiinide ja mineraalainetega, nagu: koliin - 16,2%, vitamiin B5 - 11,6%, vitamiin B9 - 11%, vitamiin B12 - 71,7%, vitamiin PP - 11,4%, kaalium - 11,8 %, fosfor - 33,8%, mangaan - 26,1%, vask - 68,5%, seleen - 66,7%, tsink - 14,7%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorite sisaldus 82 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik jõevähi korral, metsik, aurutatud, kalorid, toitained, kasulikud omadused Jõevähk, metsik, aurutatud