Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Valgud | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| Rasvad | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| Süsivesikud | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Toidukiud | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| Vesi | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| saar | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitamiin B9, folaat | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Kaltsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Magneesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Naatrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Väävel, S | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Fosfor, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Mangaan, mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Vask, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Seleen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Tsink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.115 g | ~ | |||
| valiin | 0.123 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.059 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.098 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.159 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.151 g | ~ | |||
| metioniini | 0.039 g | ~ | |||
| treoniin | 0.066 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.024 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.096 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.142 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.332 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.103 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 0.291 g | ~ | |||
| Proline | 0.085 g | ~ | |||
| seriini | 0.111 g | ~ | |||
| türosiini | 0.073 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.029 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.083 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.009 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.031 g | min 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.169 g | alates 11.2 et 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 linool | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.106 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.106 g | alates 0.9 et 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.063 g | alates 4.7 et 16.8 | 1.3% | 6.2% |
Energeetiline väärtus on 21 kcal.
- suur = 16 gr (3.4 kcal)
- sööde = 11 g (2.3 kcal)
Noored suvikõrvitsad rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: C-vitamiin - 37,9%, kaalium - 18,4%, fosfor - 11,6%
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
Sildid: kalorite sisaldus 21 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas suvikõrvits on kasulik, noor, kalorid, toitained, suvikõrvitsa kasulikud omadused