Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
Valgud | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
Rasvad | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
Vesi | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
saar | 1.17 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
retinool | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
Vitamiin B4, koliin | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
Vitamiin B9, folaat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
C-vitamiin, askorbiin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
D-vitamiin, kaltsiferool | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
D3-vitamiin, kolekaltsiferool | 3.9 μg | ~ | |||
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
K-vitamiin, fülokinoon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamiin PP, NO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
makro | |||||
Kaalium, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
Kaltsium, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
Magneesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
Naatrium, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
Väävel, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
Mikroelemendid | |||||
Raud, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
Mangaan, mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
Vask, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
Seleen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
Tsink, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
Olulised aminohapped | |||||
Arginiin * | 1.243 g | ~ | |||
valiin | 1.07 g | ~ | |||
Histidiin * | 0.611 g | ~ | |||
Isoleutsiin | 0.957 g | ~ | |||
leutsiin | 1.688 g | ~ | |||
lüsiini | 1.907 g | ~ | |||
metioniini | 0.615 g | ~ | |||
treoniin | 0.911 g | ~ | |||
trüptofaan | 0.233 g | ~ | |||
fenüülalaniin | 0.811 g | ~ | |||
Asendatavad aminohapped | |||||
alaniini | 1.256 g | ~ | |||
Aspartiinhape | 2.127 g | ~ | |||
glütsiini | 0.997 g | ~ | |||
Glutamiinhape | 3.1 g | ~ | |||
Proline | 0.734 g | ~ | |||
seriini | 0.847 g | ~ | |||
türosiini | 0.701 g | ~ | |||
tsüsteiin | 0.223 g | ~ | |||
Steroolid | |||||
Kolesterool | 58 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
Küllastunud rasvhapped | |||||
Küllastunud rasvhapped | 1.149 g | max 18.7 г | |||
14: 0 müristlik | 0.185 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.815 g | ~ | |||
18: 0 Steariin | 0.148 g | ~ | |||
Monoküllastumata rasvhapped | 3.254 g | min 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
16:1 palmitoleiinhape | 0.701 g | ~ | |||
18: 1 Olein (oomega-9) | 1.44 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.28 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.83 g | ~ | |||
Polüküllastumata rasvhapped | 1.499 g | alates 11.2 et 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
18: 2 linool | 0.175 g | ~ | |||
18: 3 linoleen | 0.155 g | ~ | |||
18: 4 styoriid-oomega-3 | 0.064 g | ~ | |||
20: 4 arahhidooniline | 0.189 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.202 g | ~ | |||
Omega-3 rasvhapped | 1.132 g | alates 0.9 et 3.7 | 100% | 67.6% | |
22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.183 g | ~ | |||
22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.528 g | ~ | |||
Omega-6 rasvhapped | 0.364 g | alates 4.7 et 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Energeetiline väärtus on 148 kcal.
- 3 untsi = 85 g (125.8 kCal)
- filee = 79 g (116.9 kCal)
Forell, igat liiki rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B1 - 23,3%, vitamiin B2 - 18,3%, koliin - 13%, vitamiin B5 - 38,8%, vitamiin B12 - 259,7%, D-vitamiin - 39% , vitamiin PP - 22,5%, kaalium - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangaan - 42,6%, vask - 18,8%, seleen - 22,9%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Sildid: kalorsus 148 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas forell on kasulik, kõik forelli tüübid, kalorid, toitained, kasulikud forelli omadused, kõik tüübid