Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Valgud | 12 g | 76 g | 15.8% | 11.3% | 633 g |
| Rasvad | 9.5 g | 56 g | 17% | 12.1% | 589 g |
| Süsivesikud | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| Vesi | 63.8 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3563 g |
| saar | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 44 mg | 500 mg | 8.8% | 6.3% | 1136 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 33.4% | 214 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 8.2% | 870 g |
| Betaiini | 4.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 3.7% | 1938 g |
| Kaltsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Magneesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| Naatrium, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 40.9% | 175 g |
| Väävel, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 8.6% | 833 g |
| Fosfor, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 17.1% | 419 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 4.6% | 1565 g |
| Vask, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 4.6% | 1538 g |
| Seleen, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 18.1% | 396 g |
| Tsink, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 11.6% | 612 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.85 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 40 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 1.526 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.113 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.923 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.49 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 3.806 g | min 16.8 г | 22.7% | 16.2% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.388 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 3.417 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.233 g | alates 11.2 et 20.6 | 2.1% | 1.5% | |
| 18: 2 linool | 0.233 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 0.233 g | alates 4.7 et 16.8 | 5% | 3.6% |
Energeetiline väärtus on 140 kcal.
- viilutatud tass = 151 g (211.4 kCal)
- frankfurter = 57 g (79.8 kcal)
Vorst (vorst), liha, madala rasvasisaldusega, 10% rasva rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B12 - 46,7%, vitamiin PP - 11,5%, fosfor - 23,9%, seleen - 25,3%, tsink - 16,3%
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorite sisaldus 140 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kasulik 10% rasva