Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Valgud | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Rasvad | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Süsivesikud | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Toidukiud | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Vesi | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| saar | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamiin B9, folaat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Kaltsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magneesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Naatrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Väävel, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangaan, mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Vask, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Seleen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Tsink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.084 g | ~ | |||
| valiin | 0.066 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.085 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.088 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.089 g | ~ | |||
| metioniini | 0.009 g | ~ | |||
| treoniin | 0.049 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.015 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.044 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.086 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.108 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.043 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| seriini | 0.048 g | ~ | |||
| türosiini | 0.029 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.017 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.036 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.004 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.061 g | alates 11.2 et 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 linool | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.048 g | alates 0.9 et 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.013 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Energeetiline väärtus on 14 kcal.
- purustatud tass = 119 g (16.7 kCal)
- leht = 14 g (2 kcal)
Pekingi kapsas (pe-tsai), keedetud, soolaga rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: B9-vitamiin - 13,3%, C-vitamiin - 17,6%
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
Sildid: kalorite sisaldus 14 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, miks on Pekingi kapsas (pe-tsai) kasulik, keedetud, soola, kalorite, toitainete, kasulike omadustega Pekingi kapsas (pe-tsai), keedetud, soolaga