Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Valgud | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Rasvad | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Süsivesikud | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Vesi | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| saar | 1 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| retinool | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamiin B4, koliin | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitamiin B9, folaat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamiin PP, NO | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niatsiin | 7.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Kaltsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magneesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Naatrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Väävel, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Kloor, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Koobalt, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Mangaan, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vask, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molübdeen, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Kroom, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Tsink, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Energeetiline väärtus on 134 kcal.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.