Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Valgud | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 17% | 398 g |
| Rasvad | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.7% | 700 g |
| Vesi | 71.6 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3175 g |
| saar | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| retinool | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Vitamiin B4, koliin | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 12% | 562 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 9.4% | 719 g |
| Vitamiin B9, folaat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 29.3% | 231 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 20 μg | 10 μg | 200% | 135.1% | 50 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 7.6% | 882 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamiin PP, NO | 10.5 mg | 20 mg | 52.5% | 35.5% | 190 g |
| niatsiin | 7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 10.7% | 635 g |
| Kaltsium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.5% | 4545 g |
| Magneesium, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 4.6% | 1481 g |
| Naatrium, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2.4% | 2766 g |
| Väävel, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 13.4% | 502 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
| Kloor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.6% | 2571 g |
| Mangaan, mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vask, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | 2439 g |
| Molübdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 44.9% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Kroom, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Tsink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 51 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 2 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 2.342 g | alates 0.9 et 3.7 | 100% | 67.6% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.269 g | alates 4.7 et 16.8 | 5.7% | 3.9% |
Energeetiline väärtus on 148 kcal.
Chinook rikas vitamiinide ja mineraalainetega, nagu: koliin - 17,8%, B5-vitamiin - 15%, B6-vitamiin - 13,9%, B12-vitamiin - 43,3%, D-vitamiin - 200%, E-vitamiin - 11,3% , vitamiin PP - 52,5%, kaalium - 15,8%, fosfor - 25%, seleen - 66,4%, kroom - 110%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Sildid: kalorite sisaldus 148 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas on kasulik Chinooki lõhe, kalorid, toitained, Chinooki lõhe kasulikud omadused
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.