Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 62 kCal | 1684 kCal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Valgud | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.4% | 6786 g |
| Süsivesikud | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 10.5% | 1542 g |
| orgaanilised happed | 0.33 g | ~ | |||
| Toidukiud | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 52.4% | 308 g |
| Vesi | 72 g | 2273 g | 3.2% | 5.2% | 3157 g |
| saar | 2.73 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| beeta karoteen | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 g |
| Vitamiin B9, folaat | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 g |
| Kaltsium, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 g |
| Magneesium, mg | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 g |
| Jood, mina | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 g |
| Koobalt, Co | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 g |
| Mangaan, mn | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vask, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 g |
| Nikkel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 g |
| Strontium, vanem | 6 μg | ~ | |||
| Kroom, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 g |
| Tsink, Zn | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 g |
Energeetiline väärtus on 62 kcal.
Sarapuu veripunane rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: beetakaroteen - 142%, vitamiin B9 - 100%, C-vitamiin - 35%, E-vitamiin - 40%, kaalium - 52,4%, kaltsium - 30%, magneesium - 25%, raud - 22,2%, koobalt - 370%, seleen - 2145,5%, tsink - 58,3%
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdandid. 6 mikrogrammi beetakaroteeni vastab 1 mikrogrammile A-vitamiinile.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
RETSEPTID TOOTega Viirpuu veripunane
Sildid: kalorisisaldus 62 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, milleks on veripunane viirpuu, kalorid, toitained, veripunase viirpuu kasulikud omadused
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.