Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| Valgud | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| Rasvad | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| Süsivesikud | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| Vesi | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| saar | 4.9 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| retinool | 0.9 mg | ~ | |||
| beeta karoteen | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| Vitamiin B4, koliin | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| Vitamiin B9, folaat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitamiin PP, NO | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niatsiin | 1.2 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Kaltsium, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Magneesium, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Naatrium, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Väävel, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fosfor, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Kloor, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Jood, mina | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Koobalt, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
| Mangaan, mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Vask, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molübdeen, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Plii, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Kroom, kr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
| Tsink, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 4.5 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 2.46 g | ~ | |||
| valiin | 2.55 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.77 g | ~ | |||
| leutsiin | 3.77 g | ~ | |||
| lüsiini | 2.38 g | ~ | |||
| metioniini | 1.21 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 2.2 g | ~ | |||
| treoniin | 2.64 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.72 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 2.2 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 4.45 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 2.73 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 4.55 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.56 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 6.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.45 g | ~ | |||
| seriini | 3.49 g | ~ | |||
| türosiini | 2.25 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.99 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 2050 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 11.3 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoonika | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 8.7 g | ~ | |||
| 17: 0 Margariin | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 2.28 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 15.36 g | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadetseen | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 3.12 g | alates 11.2 et 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 linool | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.27 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.25 g | alates 0.9 et 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 rasvhapped | 2.87 g | alates 4.7 et 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Energeetiline väärtus on 542 kcal.
Munapulber rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 105,6%, B1-vitamiin - 16,7%, B2-vitamiin - 91,1%, koliin - 180%, B5-vitamiin - 80%, D-vitamiin - 50%, vitamiin E - 14%, vitamiin PP - 66%, kaalium - 17,9%, kaltsium - 19,3%, fosfor - 99,4%, kloor - 25,3%, raud - 49,4%, jood - 42,7, 320, 32%, koobalt - 31,4%, vask - 28%, molübdeen - 29,2%, kroom - XNUMX%, tsink - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
RETSEPTID TOOTega Munapulber
Sildid: kalorsus 542 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas on munapulber kasulik, kalorid, toitained, munapulbri kasulikud omadused
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.