Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Valgud | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| Rasvad | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| Süsivesikud | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Vesi | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| saar | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| retinool | 2.16 mg | ~ | |||
| beeta karoteen | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Vitamiin B4, koliin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Vitamiin B9, folaat | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitamiin PP, NO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niatsiin | 0.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Kaltsium, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magneesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Naatrium, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Väävel, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosfor, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Kloor, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jood, mina | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Koobalt, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangaan, mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Vask, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molübdeen, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Seleen, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Kroom, kr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Tsink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 4.7 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 2.2 g | ~ | |||
| valiin | 1.84 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.82 g | ~ | |||
| leutsiin | 2.63 g | ~ | |||
| lüsiini | 2.17 g | ~ | |||
| metioniini | 0.8 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 1.32 g | ~ | |||
| treoniin | 1.63 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.45 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 1.35 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 2.66 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.72 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 2.49 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.02 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| seriini | 2.76 g | ~ | |||
| türosiini | 1.31 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.52 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 2453 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 15.8 g | max 18.7 г | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 23.377 g | min 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Polüküllastumata rasvhapped | 10.32 g | alates 11.2 et 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 rasvhapped | 0.463 g | alates 0.9 et 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 rasvhapped | 9.754 g | alates 4.7 et 16.8 | 100% | 16.3% |
Energeetiline väärtus on 612 kcal.
Kana munakollane, kuivatatud rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 254,8%, beetakaroteen - 16%, vitamiin B1 - 23,3%, B2-vitamiin - 26,1%, koliin - 480,7%, vitamiin B5 - 181,3 , 6, 37,1%, vitamiin B9 - 52,3%, vitamiin B12 - 170,3%, vitamiin B104 - 19,3%, vitamiin D - 40,5%, vitamiin E - 26,2%, vitamiin PP - 130,9 42,8%, kaltsium - 69,4%, fosfor - 76,7%, kloor - 800%, raud - 12,5%, jood - 48%, koobalt - 60%, mangaan - 253,3%, vask - 50%, molübdeen - XNUMX%, seleen - XNUMX%, kroom - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdandid. 6 mikrogrammi beetakaroteeni vastab 1 mikrogrammile A-vitamiinile.
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Sildid: kalorite sisaldus 612 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik? Kana munakollane, kuivatatud, kalorid, toitained, kasulikud omadused Kana munakollane, kuivatatud
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.