Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Valgud | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Rasvad | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Süsivesikud | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Vesi | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| saar | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamiin B4, koliin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H-vitamiin, biotiin | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamiin PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niatsiin | 0.2 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kaltsium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magneesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Naatrium, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Väävel, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfor, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Kloor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jood, mina | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Koobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangaan, mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Vask, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molübdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Seleen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Kroom, kr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Tsink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.62 g | ~ | |||
| valiin | 0.74 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.63 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.92 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.68 g | ~ | |||
| metioniini | 0.41 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 0.69 g | ~ | |||
| treoniin | 0.48 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.17 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.67 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 1.07 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.01 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.39 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| seriini | 0.76 g | ~ | |||
| türosiini | 0.4 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.28 g | ~ |
Energeetiline väärtus on 48 kcal.
- Tükk = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.