Toiteväärtus ja keemiline koostis "Vasikaliha 1 kass.".
Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldus 100 grammis söödavas portsjonis.
| Toitaine | Number | Norm ** | % normist 100 g-s | % normaalsest 100 kcal | 100% normist |
| kalor | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Valgud | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Rasvad | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Vesi | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| saar | 1 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamiin B4, koliin | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamiin B9, folaat | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamiin H, biotiin | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| RR-vitamiin | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niatsiin | 5.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kaltsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magneesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Naatrium, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Väävel, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Kloor, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Jood, mina | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Koobalt, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangaan, mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Vask, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikkel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Tsink, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.28 g | ~ | |||
| Valiin | 1.16 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1 g | ~ | |||
| Leutsiin | 1.48 g | ~ | |||
| Lüsiin | 1.68 g | ~ | |||
| Metioniin | 0.41 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 0.65 g | ~ | |||
| treoniin | 0.86 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.25 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin | 0.79 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 1.48 g | ~ | |||
| Aminohappe | |||||
| alaniini | 1.12 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.84 g | ~ | |||
| hüdroksüproliin | 0.27 g | ~ | |||
| Glycine | 0.95 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| seriin | 0.81 g | ~ | |||
| Türosiin | 0.69 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.24 g | ~ | |||
| Steroolid (steroolid) | |||||
| Kolesterool | 100 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastumata rasvhapped | 0.8 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 müristlik | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoonika | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margariin | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.26 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.86 g | min 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiin (oomega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.13 g | 11.2 kuni 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 linool | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.03 g | 0.9 kuni 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.1 g | 4.7 kuni 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Energia väärtus Vasikaliha 1 kass. on - 97 kcal.
Vasikaliha 1 kass. on rikas selliste vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin B2 – 12,8 %, koliin – 21 %, vitamiin B5 – 19 %, vitamiin B6 – 19 %, vitamiin B12 – 70 %, vitamiin PP – 49,5 %, kaalium – 13,8 ,25.8 %, fosfor ja 16.1 %, raud ja 50 %, koobalt – 22.8 %, vask 26,4 %, tsink – XNUMX %
Mis on vasikaliha eelised?
- Vitamiin B2 osaleb oksüdatsiooni-redutseerimise reaktsioonides, soodustab visuaalse analüsaatori abil värvide vastuvõtlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse rikkumine ja hämariku nägemine.
- Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mõnede hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada nahakahjustusi ja limaskesta.
- Vitamiin B6 on seotud immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamisega kesknärvisüsteemis, aminohapete muundumises, trüptofaani metabolismis, lipiidides ja nukleiinhapetes aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, et säilitada homotsüsteiini normaalne tase veri. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine ja naha häired, leitud areng, aneemia.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja B12-vitamiin on vitamiinides omavahel seotud, osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Vitamiinide ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, vererõhu reguleerimises.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-leelise tasakaalu, osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, mis on vajalikud luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron kuulub valkude, sealhulgas ensüümide, erinevate funktsioonide hulka. Osaledes elektronide, hapniku transportimises, toimuvad redoksreaktsioonid ja peroksüdatsiooni aktiveerimine. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobinuuria atoonia, väsimuse, kardiomüopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib ensüüme rasvhapete ainevahetuses ja foolhappe ainevahetuses.
- Copper on osa redoksaktiivsusega ensüümidest, mis on seotud raua ainevahetusega ja stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Kudede hapnikuga varustamise protsessid. Puudus avaldub kardiovaskulaarse süsteemi ja luustiku väärarengutes, sidekoe düsplaasia arengus.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, mis osalevad süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesi ja lagundamisprotsessides ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsioonini, loote väärarengute esinemiseni. Viimaste aastate uuringud näitasid, et tsingi suurte annuste võime võib häirida vase imendumist ja aidata seega kaasa aneemia tekkele.
Sõnastik
Energia- või kütteväärtus on inimorganismis toidust seedimisprotsessis vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 gr kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat Kcal nimetatakse ka "toidukaloriks", seetõttu jäetakse kalorisisalduse määramisel (kilo)kalorites eesliide kilo sageli välja. Vene toodete energiaväärtuste üksikasjalikud tabelid, mida saate vaadata
Toiteväärtus - tootes olevad süsivesikud, rasvad ja valgud.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille juuresolekul füsioloogiliselt rahuldatakse inimeste vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on vaja väikestes kogustes nii inimese kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi teevad reeglina taimed, mitte loomad. Vitamiinide päevane vajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest vitamiinidest hävitatakse tugev kuumutamine. Toidu valmistamisel või töötlemisel on paljud vitamiinid ebastabiilsed ja “kadunud”.