Sisu
Mustsõstar on populaarne puuvili, mida kasutatakse kookides, maiustustes, mahlade koostisosana või iseseisva vahepalana. Suurepärane maitse pole aga kõik see, mis kahtlemata ahvatleb ja üllatab. See puuvili on suurepärane toitumis- ja terviseväärtuste allikas. Mustsõstra süstemaatiline tarbimine võib inimorganismi talitlusele suurepäraselt mõjuda.
Mustsõstra tervislikud omadused
Must sõstar Mitte ilmaasjata ei peeta seda ülimalt tervislikuks ja vitamiinirikkaks puuviljaks. Juba rahvapärases loodusmeditsiinis sõstra omadused hinnatud selliste haiguste puhul nagu stenokardia, hingamisteede infektsioonid, reuma ja artriit. Kusjuures mustsõstramahlal on omadused kiirendab migreeni, seedetrakti häirete ravi ja mõjutab ka organismi üldist taastumist. Ka tänapäeval pööratakse fütoteraapia raames tähelepanu tarbimise legitiimsusele mustsõstr aneemia, periodontaalse haiguse, katarakti, vere hüübimisprobleemide, samuti hammaste ja juuste väljalangemise korral. Tervist edendav sõstra omadused sellel on ka lehtede keetmine – see parandab toksiinide väljutamist organismist.
Mustsõstar ja antioksüdandid
W skladzie mustsõstr tuleks eristada flavonoide, mille toime seisneb vähi arengut mõjutavate toksiliste ühendite tootmise piiramises. Nende ülesanne on ka aeglustada vananemisprotsessi. Flavonoidid mõjutavad ka kolesterooli alanemist veres, pidurdavad ateroskleroosi teket ja reguleerivad vererõhku. Selles sisalduvate flavonoidide hulgas on võtmetähtsusega mustsõstr omama:
- antotsüaniinid – on antibakteriaalsed ained, mis on kasulikud maoprobleemide vastu võitlemisel,
- rutiin – kiirendab imendumist C-vitamiin mustsõstras ja parandab veresoonte endoteeli seisundit; vähendab verejooksu ja veenilaiendite riski,
- kvertsetiin – puhastab kuseteede ja on allergiavastaste omadustega.
Fenoolhapped on mustas sõstras olulised antioksüdandid. Neil on infarktivastane, põletikuvastane, tromboosivastane roll, samuti aeglustavad mõnede bakterite ja seente kasvu. Huvitav on see, et see on tervist edendav mustsõstra omadused on nii hinnatud, tõestatud ja laialt tuntud, et puuvili on kantud ORACi nimekirja. See on spetsiaalne toiduainete rühm, mis sisaldab äärmiselt suures koguses taimseid antioksüdante, millel on inimesele kasulik mõju. Kõrgemat antioksüdantset potentsiaali omistatakse ainult mustale arooniale, mustikale ja jõhvikale.
Kus on kõige rohkem C-vitamiini?
See võib tulla üllatusena, aga must sõstar see on üks neist metsaviljadest, mis tal on kõige rohkem C-vitamiini. Iga 100 g kohta on umbes 181 mg puhast C-vitamiini, mis on 4 korda rohkem kui näiteks apelsinide puhul. Kõige rohkem C-vitamiini metsaviljadest on tal ainult kibuvitsamarjad – 500 mg 100 g-s.
Kolesterool ja mustsõstar
Antioksüdandid ei ole ainsad ained, mis sisalduvad mustsõstra omadused veresuhkru ja triglütseriidide taseme reguleerimine. Must sõstar See sisaldab ka lahustuvat kiudaineid - pektiini. Need neutraliseerivad hüperkolesteroleemiat (vereplasma kolesteroolisisalduse tõus) ja hüperglükeemiat (vere glükoosisisalduse tõus). Pektiinide selline toime tuleneb nende võimest aeglustada teatud rasvade ja suhkrute omastamist organismis.