Veganlus levib kiiresti üle maailma. Seda reklaamivad kuulsused, kuid kriitikute sõnul on see vastuvõetamatu valik. Kas tõesti? Otsustasime uurida, kuidas saab üle minna veganeluviisile, rääkida veganluse raskustest, kasust tervisele ja eesmärkidest süsinikuheitmete vähendamisel.
"Veganlus" on viimastel aastakümnetel olnud üks populaarsemaid elustiilisõnu. Veganlus on kuulsuste seas populaarsust kogunud juba mõnda aega ja jah, see on tervisliku kasu poolest parem kui taimetoitlus. Selle mõistega seotud assotsiatsioonid on aga endiselt kõige kaasaegsemad. “Vegan” kõlab nagu moodne “trikk” – aga idas on inimesed nii elanud juba sajandeid, eriti poolkontinendil ja alles läänes sai veganlus populaarseks mõnikümmend aastat tagasi.
Väärarusaamad veganluse kohta on aga väga levinud. Esiteks ei erista paljud inimesed seda taimetoitlusest. Veganlus on taimetoitluse arenenud vorm, mis välistab liha, munad, piima ja kõik piimatooted, samuti kõik loomset või piimatooteid sisaldavad valmistoidud. Tõelistel veganitel on lisaks toidule vastumeelsus ka loomse päritoluga asjade, näiteks naha ja karusnaha vastu.
Veganluse kohta lisateabe saamiseks küsitlesime AÜE kohalikke veganeid ja eksperte. Paljud neist jõudsid hiljuti veganluse juurde, otsides tervist ja säästvamat elustiili. Avastasime hämmastava asja: veganlus pole kasulik ainult tervisele. Vegan olla on väga lihtne!
Veganid AÜE-s.
Dubais asuv Lõuna-Aafrika päritolu Alison Andrews haldab veebisaiti www.loving-it-raw.com ja on 607-liikmelise grupi Raw Vegan Meetup.com kaasjuht. Tema veebisaidil on teave selle kohta, kuidas alustada oma teekonda veganluse poole, vegan- ja toortoiduretseptid, teave toidulisandite, kaalulangetamise kohta ja tasuta e-raamat toorveganiks saamise kohta. Ta sai taimetoitlaseks 1999. aastal ehk viisteist aastat tagasi ja hakkas veganiks 2005. aastal. „See oli järkjärguline üleminek veganile, mis algas 2005. aasta teisel poolel,” ütleb Alison.
Alison kui vegan praktik ja juhendaja on pühendunud inimeste abistamisele veganlusele üleminekul. „Avaldasin 2009. aastal veebisaidi Loving it Raw; Saidil leiduvat tasuta teavet kasutavad inimesed üle maailma, see aitab neil mõista: hei, ma saan hakkama! Igaüks võib juua smuutit või mahla või teha salatit, kuid mõnikord, kui kuuled veganlusest ja toortoidust, peletab see sind eemale, mõtled, et “seal” on hirmutav. Tegelikult on taimsele dieedile üleminek väga lihtne ja taskukohane, " ütleb ta.
Teise populaarse kohaliku veebisaidi www.dubaiveganguide.com taga olev meeskond eelistab jääda anonüümseks, kuid neil on sama eesmärk: teha näpunäidete ja kasuliku teabe abil veganite elu Dubais lihtsamaks. «Tegelikult oleme kogu elu olnud kõigesööjad. Taimetoitlus on meie jaoks harjumatu, veganlusest rääkimata. See kõik muutus, kui otsustasime kolm aastat tagasi eetilistel põhjustel taimetoitlaseks hakata. Siis me isegi ei teadnud, mida sõna „vegan” tähendab,” ütleb Dubai Vegan Guidei pressiesindaja meilis.
"Veganlus on äratanud meis suhtumise "saame!". Kui inimesed hakkavad mõtlema veganlusele (või isegi taimetoitlusele), mõtlevad nad esimese asjana: "Ma ei saa loobuda lihast, piimast ja munadest". Meiegi arvasime nii. Nüüd tagasi vaadates sooviksime, et teaksime siis, kui lihtne see oli. Hirm lihast, piimast ja munadest loobumise ees oli suureks puhutud.
House of Vegan blogija Kersty Cullen ütleb, et muutus taimetoitlasest veganiks 2011. aastal. „Sattusin Internetis videole nimega MeatVideo, mis näitas kõiki piimatööstuse õudusi. Sain aru, et ma ei saa enam piima juua ega mune süüa. Mul polnud aimugi, et asjad nii lähevad. Kahju, et mul ei olnud sünnist saati neid teadmisi, elustiili ja haridust, mis praegu, ütleb Kersti. "Paljud inimesed ei saa aru, mis piimatööstuses toimub."
Veganluse eelised.
Lina Al Abbas, praktiseeriv vegan, Dubai Vegansi asutaja ning AÜE esimese keskkonnasõbraliku ja orgaanilise ilusalongi Organic Glow Beauty Lounge tegevjuht ja asutaja, ütleb, et veganlusel on kliiniliselt tõestatud tohutu kasu tervisele. “Lisaks tervisele kasulikele eelistele õpetab veganlus inimesi olema loomade suhtes eetilisem ja lahkem. Kui saad aru, mida täpselt tarbid, muutud teadlikumaks tarbijaks,” räägib Lina.
"Nüüd on mul palju rohkem energiat ja parem keskendumisvõime," ütleb Alison. "Väikesed probleemid nagu kõhukinnisus ja allergiad kaovad. Minu vananemine on tunduvalt aeglustunud. Nüüd olen 37, aga vähesed arvavad, et olen üle 25. Mis puudutab minu maailmavaadet, siis mul on palju rohkem empaatiat, tunnen end õnnelikumana. Olen alati olnud optimist, kuid nüüd on positiivsus ülevoolav.»
"Tunnen end nii seest kui väljast nii rahulikult ja rahus. Juba veganiks saades tundsin tugevat sidet maailma, teiste inimeste ja iseendaga,” räägib Kersti.
Veganite raskused AÜE-s.
Dubai Vegan Teami liikmed ütlevad, et kui nad esimest korda Dubaisse kolisid, valmistas neile meelehärmi veganluse võimaluste puudumine. Nad pidid tunde Internetis surfama, et koguda kokku teavet veganrestoranide, vegantoidupoodide, kosmeetikatoodete ja muu kohta. Nad otsustasid seda muuta.
Umbes viis kuud tagasi avasid nad veebisaidi ja lõid Facebooki lehe, kuhu nad koguvad kogu teavet Dubai veganluse kohta. Näiteks leiate sealt nimekirja vegantoitudega restoranidest, mis on sorteeritud erinevate riikide köökide järgi. Seal on ka rubriik jootraha kohta restoranides. Facebooki lehel on albumid sorteeritud supermarketite ja nende pakutavate vegantoodete järgi.
Siiski on ka teine lähenemine. "Veganiks olemine on kõikjal lihtne," ütleb Lina. — Emiraadid pole erand, meil on vedanud, et elame riigis, kus on suur kultuuriline mitmekesisus, sealhulgas India, Liibanoni, Tai, Jaapani jne köök ja kultuur. Kuus aastat veganiks olemist on õpetanud mulle, milliseid menüüelemente ma võin valida. tellige ja kui kahtlete, siis lihtsalt küsige!"
Alison ütleb, et neile, kes pole veel harjunud, võib see tunduda raske. Ta ütleb, et peaaegu igas restoranis on suur valik veganroogasid, kuid sageli tuleb roogades teha muudatusi (“Kas siia saab lisada võid? Kas ilma juustuta?”). Peaaegu kõik restoranid on vastutulelikud ning Tai, Jaapani ja Liibanoni restoranides on tavaliselt palju veganvalikuid, mida pole vaja muuta.
Dubai Vegan Guide usub, et India ja Araabia köögid sobivad veganitele toiduvaliku poolest väga hästi. “Olles vegan, saab pidu pidada India või Araabia restoranis, sest seal on väga suur valik vegantoite. Jaapani ja Hiina köökides on ka üsna vähe veganvalikuid. Enamikus roogades saab liha asendada tofuga. Vegan sushi on ka väga maitsev, sest nori annab sellele kalamaitse,” räägib meeskond.
Teine asi, mis Dubais veganiks saamise lihtsaks teeb, on vegantoodete rohkus supermarketites nagu tofu, kunstpiim (soja-, mandli-, kinoapiim), veganburgerid jne.
“Suhtumine veganitesse on väga erinev. Paljudes restoranides ei tea kelnerid, mida tähendab “vegan”. Seetõttu peame täpsustama: "Oleme taimetoitlased, lisaks ei söö me mune ja piimatooteid." Mis puutub sõprus- ja tutvusringkonda, siis osa inimesi tunneb huvi ja tahab rohkem teada. Teised on ebaviisakad ja üritavad tõestada, et see, mida te teete, on naljakas," ütleb Dubai Vegan Guide.
Levinud eelarvamused, millega veganid silmitsi seisavad, on “lihast ei saa loobuda ja olla terve”, “no kala võib süüa?”, “valku ei saa kuskilt kätte” või “veganid söövad ainult salateid”.
“Paljud arvavad, et vegantoit on väga lihtne ja tervislik. Kuid seda saab valmistada väga ebatervislikult. Näiteks ahjukartul või friikartul on vegan valik,” lisab Dubai Vegan Guide.
Veganiks hakkamine.
"Veganlus on eluviis, mida ei tohiks vaadelda kui "toidust loobumist," ütleb Lina. „Võti on katsetada erinevate roogade, koostisosade, ürtide ja vürtsidega, et luua toitvaid vegantoite. Veganiks saades õppisin toidu kohta rohkem teada ja hakkasin mitmekülgsemalt toituma.
"Meie arvates on peamine nõuanne teha kõike järk-järgult," ütleb Dubai Vegan Guide. – Ära sunni ennast. See on väga tähtis. Proovige esmalt ühte veganrooga: paljud inimesed pole kunagi proovinud vegantoite (enamik sisaldab liha või on lihtsalt taimetoit) – ja minge sealt edasi. Ehk siis saab kaks korda nädalas vegantoitu süüa ja tasapisi tempot üles tõsta. Hea uudis on see, et peaaegu kõik võib olla vegan, alates ribidest ja burgeritest kuni porgandikoogini.
Paljud seda ei tea, aga iga magustoidu saab teha veganiks ja maitsevahet ei märkagi. Veganvõi, sojapiim ja linaseemnegeel võivad asendada võid, piima ja mune. Kui teile meeldib lihane tekstuur ja maitse, proovige tofut, seitani ja tempehi. Kui need on korralikult küpsetatud, on neil lihav tekstuur ja need omandavad teiste koostisosade ja vürtside maitse.
"Kui hakkate veganiks, muutub ka teie maitse, nii et te ei pruugi ihaldada vanu roogasid ning uued koostisosad, nagu tofu, kaunviljad, pähklid, ürdid jne, aitavad luua uusi maitseid," ütleb Lina.
Valgupuudust kasutatakse sageli argumendina veganluse vastu, kuid valgurikkaid vegantoite on palju: kaunviljad (läätsed, oad), pähklid (kreeka pähklid, mandlid), seemned (kõrvitsaseemned), teraviljad (kinoa) ja lihaasendajad ( tofu, tempeh, seitan). Tasakaalustatud vegantoitumine varustab keha enam kui küllaldaselt valkudega.
“Taimsed valguallikad sisaldavad tervislikke kiudaineid ja liitsüsivesikuid. Loomsed tooted sisaldavad tavaliselt palju kolesterooli ja rasvu. Suures koguses loomsete valkude söömine võib põhjustada endomeetriumi, kõhunäärme- ja eesnäärmevähki; Asendades loomse valgu taimse valguga, saate oma tervist parandada, nautides samal ajal väga erinevaid maitsvaid toite,“ räägib Kersti.
"Veganiks minek on mõistuse ja südame otsus," ütleb Alison. Kui soovite hakata veganiks lihtsalt tervislikel põhjustel, on see suurepärane, kuid siis on alati kiusatus natuke "petta". Kuid igal juhul on see tervisele ja planeedile palju parem kui muutuste puudumine. Vaadake neid hämmastavaid dokumentaalfilme: "Earthlings" ja "Vegucated". Kui te pole kindel veganluse kasulikkuses tervisele, vaadake teemasid Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead ja Eating.
Mary Paulos