Sisu
Ja kui sajab vihma? Kolm lahedat retsepti omatehtud piknikule
Suvi tänapäeval ei hellita: on niiske, siis külm, siis kõik korraga. Kuid ärge loobuge kebabidest ja köögiviljadest koos suitsuga!
Laiali lagunenud seltskond pole nii hull. Mida aga peale hakata grillimeeleolu ja unistustega ahjukartulitest ja lõkkelõhnast? Veelgi enam, mida teha kebabidega, mille liha õnneks nii isuäratavalt marineeritud on? Kas meeleheitest pannil praadimine on rumal? Me ei luba seda. Piknik saab teoks! Korraldame kodus ahjukartulite, mahlaste kebabide ja lahtise tule pidu.
Kiirustame närve maha rahustama: rõdul lõket ei tee, küll aga tuleb kasuks teatav äärmuslikkus iseloomus. Kodune piknik on loominguline ettevõtmine, mis tähendab, et ennekõike kasutame fantaasiat.
Eh, kartul!
Alustame kõige lihtsamast. Rulli hästi pestud, pühitud, kuid koorimata kartulid taimeõli ja meresoola segus, lastes liigsel õlil nõrguda. Kuumuta ahi 200-220 kraadini. Laotame kartulid restile ja küpsetame olenevalt suurusest 30 minutit kuni tund. Valmisolekut saab hõlpsalt kontrollida kartuli külgi kergelt pigistades.
Selliseid kartuleid on kõige parem serveerida värskelt valmistatud “rohelise” õliga – basiilik, till, piparmünt, küüslauk. Selle valmistamine on väga lihtne: haki ürdid peeneks, lisa soola ja jahvata võiga – proportsioonid silma järgi.
Köögiviljad "tulel"
Selle terava tulelõhnaga vürtsika suupiste valmistamiseks vajate kahele baklažaani, punast paprikat, tomatit, pool keskmist sibulat, küüslauguküünt, soola, pipart, lusikatäit äädikat ja taimeõli, koriandrit. ja – teatud sihikindlus.
Peseme ja pühime köögiviljad, paneme need täielikult otse gaasipõletitele ja – süütame! Valgus peaks olema väga väike. Kontrolli protsessi. Pöörake köögivilju perioodiliselt ühelt küljelt teisele. Seda on mugav teha sabast kinni võttes või kahe lusikaga. Nahad kortsuvad ja kohati söestunud – nii peabki olema. Kõigepealt saab valmis tomat – kõigest kolme minutiga, seejärel baklažaan, pipraga läheb veidi rohkem aega, saab korralikult praadida.
Köögiviljadelt eemaldame söestunud kestad – need tulevad kergesti maha. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et tuhk ei määriks viljaliha, kuid kui midagi, siis võite selle maha pesta. Tükelda küpsetatud köögiviljad, tükelda sibul ja küüslauk, maitsesta soola, pipra, ürtidega, hammusta ja õliga. Maius on uskumatu!
Kihisevad vardas
Oletame, et lihatükid on teie maitse järgi eelnevalt marineeritud. Aga kuna me läheme mööda mitte päris traditsioonilist rada, siis siin on marinaadi boonusversioon – tai keeles: võta naela veiseliha kohta 3 spl veiseliha. l. kalakaste, 1 spl. l. sojakaste, 2 tl. hakitud küüslauk ja ingver, 1 spl. l. Sahara. Parem on marineerida vähemalt tund.
Nöörime ettevalmistatud tükid punase sibula rõngastega segatud puidust varrastele. Kuumuta fritüür või kastrul rohke taimeõliga kõrgel kuumusel ja prae kebabe 3-5 minutit. Tõstame selle restile, et rasv ära voolaks. Meie kebabid ei jää oma isuäratava punaka välimuse poolest sugugi alla tõelistele sütel küpsetatud kebabidele. Täpselt samamoodi saab kebabi praadida küüslauguga põimitud kartuliviiludest. Serveeri värske basiilikuga.