See tainas armastab olla pirukad – taimsed ja magusad. Lisaks on seda lihtne valmistada, kuid see võtab tavapärasest rohkem aega. Põhikomponendid on pärm, suhkur (nende aktiveerimiseks), jahu, sool ja või, vedelik piima, keefiri või vee kujul. Mõned inimesed lisavad muna, kuigi see pole üldse vajalik.
Pärmitaina valmistamiseks on kaks võimalust: tainaga ja ilma. Tainas muudab taigna pehmemaks, lõdvemaks ja maitselisemaks.
Siin on mõned täiusliku pärmitaina valmistamise saladused:
- taigna komponendid peavad olema soojad, nii et pärm hakkab kasvama, kuid mitte kuum, et pärm ei sureks;
- tõmme on pärmitaigna vaenlane;
- jahu tuleb sõeluda nii, et tainas hingaks;
- tainas või tainas ei tohiks olla kaanega kaetud, ainult rätikuga, muidu tainas “lämbub”;
- sitke tainas ei tõuse, nii et jahu peaks olema mõõdukas;
- kuivpärmi võib kohe segada jahuga;
- tainal ei tohiks lasta seista, muidu läheb see hapuks;
- hea tainas ei jää käte külge kinni ja sõtkudes vilistab veidi.
Pärmitaigna valmistamise varumeetod:
Te vajate: 1 liitrit piima, pool klaasi taimeõli (või 4 ghee), teelusikatäis soola, 2 supilusikatäit suhkrut, 40 grammi pärmi ja 1 kg jahu.
Lahusta pärm soojas piimas, lisa pool retsepti järgi ettenähtud jahust ja suhkrust. See on tainas, mis peaks umbes tund aega soojas kohas seisma. Tainast saab paar korda sõtkuda. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja laske tainal paar tundi kerkida.
bezoparnymi meetod valmistatud samadest toodetest, lihtsalt sega kohe läbi ja jäta paariks tunniks seisma.