Liha tapab rohkem inimesi, kui seni arvati

Lihast loobumiseks on palju põhjuseid. Liha sisaldab väga mürgiseid aineid, mis põhjustavad tohutul hulgal surmajuhtumeid ja haigusi. Regulaarne liha tarbimine suurendab kõigi põhjuste, sealhulgas südamehaiguste ja vähi tõttu suremise riski.

Sellele järeldusele jõudsid teadlased riikliku vähiinstituudi egiidi all läbi viidud ja USA sisehaiguste arhiivis salvestatud föderaalse uuringu tulemusena.

Uuring hõlmas enam kui pool miljonit meest ja naist vanuses 50–71 aastat ning uuris nende toitumist ja muid tervist mõjutavaid harjumusi. 10 aasta jooksul, aastatel 1995–2005, suri 47 meest ja 976 naist. Teadlased jagasid vabatahtlikud tinglikult 23 rühma. Arvesse võeti kõik olulisemad tegurid – värskete puu- ja köögiviljade tarbimine, suitsetamine, liikumine, rasvumine jne. Inimesi, kes sõid palju liha – umbes 276 g punast või töödeldud liha päevas võrreldi nendega, kes sõid vähe punast liha. - ainult 5 g päevas.

Naistel, kes sõid palju punast liha, oli 20 protsenti suurem risk surra vähki ja 50 protsenti suurem risk surra südame-veresoonkonna haigustesse, võrreldes naistega, kes sõid vähe liha. Meestel, kes sõid palju liha, oli 22 protsenti suurem risk surra vähki ja 27 protsenti suurem risk surra südame-veresoonkonna haigustesse.

Uuring hõlmas ka andmeid valge liha kohta. Selgus, et valge liha suurenenud tarbimine punase liha asemel oli seotud surmaohu mõningase vähenemisega. Valge liha suur tarbimine kujutab endast aga tõsist surmaohu suurendamise ohtu.

Seega saaks uuringuandmete põhjal 11 protsenti meeste ja 16 protsenti naiste surmadest ära hoida, kui inimesed vähendaksid punase liha tarbimist. Liha sisaldab mitmeid kantserogeenseid kemikaale ja ka ebatervislikke rasvu. Hea uudis on see, et USA valitsus soovitab nüüd taimset dieeti, keskendudes puu-, köögivilja- ja täisteratoodetele. Halb uudis on see, et see annab välja ka tohutuid põllumajandustoetusi, mis hoiavad liha hindu madalal ja soodustavad liha tarbimist.

Valitsuse toiduhinnapoliitika aitab suurendada ebatervislike harjumustega, nagu lihatarbimine, seotud riske. Teine halb uudis on see, et riikliku vähiinstituudi uuring teatab ainult "lihatarbimise tõttu suurenenud surmaohust". Tuleb märkida, et kui liha söömine võib tappa suure hulga inimesi, võib see veelgi rohkem inimesi tõsiselt haigestuda. Toite, mis tapab või teeb haigeks, ei tohiks üldse toiduks pidada.

Lihatööstus arvab aga teisiti. Ta usub, et teadusuuringud on vastuvõetamatu. Ameerika Lihainstituudi tegevpresident James Hodges ütles: „Liha on osa tervislikust ja tasakaalustatud toitumisest ning uuringud näitavad, et see annab tegelikult rahulolu- ja täiskõhutunde, mis võib aidata kaalujälgimisel. Optimaalne kehakaal aitab kaasa heale üldisele tervisele.

Küsimus on selles, kas tasub riskida vaid ühe eluga, et kogeda väikest rahulolu ja täiskõhutunnet, mida saab hõlpsasti saavutada tervislikke toite – puu-, juurvilju, teravilju, kaunvilju, pähkleid ja seemneid süües.

Uued andmed kinnitavad varasemaid uuringuid: liha söömine suurendab riski haigestuda eesnäärmevähki 40 protsenti. Alles hiljuti said vanemad teada, et nende lastel on 60% suurem risk haigestuda leukeemiasse, kui neile toideti lihatooteid nagu sink, vorstid ja hamburgerid. Taimetoitlased elavad kauem ja tervislikumalt.

Viimasel ajal on meditsiiniuuringud näidanud, et korralikult tasakaalustatud taimetoit võib tegelikult olla tervislik valik. Seda näitas uuring, milles osales rohkem kui 11 vabatahtlikku. Oxfordi teadlased on 000 aastat uurinud taimetoidu mõju eeldatavale elueale, südamehaigustele, vähile ja paljudele teistele haigustele.

Uuringu tulemused jahmatasid taimetoitlaste kogukonda, kuid mitte lihatööstuse ülemusi: “Lihasööjatel on kaks korda suurem tõenäosus surra südamehaigustesse, 60 protsenti suurem tõenäosus surra vähki ja 30 protsenti suurem tõenäosus surra muudesse haigustesse. põhjused."  

Lisaks on ülekaalulisuse esinemissagedus, mis on paljude haiguste, sealhulgas sapipõiehaiguse, hüpertensiooni ja diabeedi tekke eeldus, taimetoidu järgijatel oluliselt väiksem. Vastavalt Johns Hopkinsi ülikooli aruandele, mis põhineb 20 erineval avaldatud uuringul ja riiklikel uuringutel kehakaalu ja söömiskäitumise kohta, muutuvad ameeriklased igas vanuses, soost ja rassirühmadest paksemaks. Kui trend jätkub, on 75. aastaks 2015 protsenti USA täiskasvanutest ülekaalulised.

Nüüdseks on saanud peaaegu normiks olla ülekaaluline või rasvunud. Juba praegu on üle 80 protsendi üle 40-aastastest Aafrika-Ameerika naistest ülekaalulised, kusjuures 50 protsenti neist kuulub rasvumise kategooriasse. See muudab nad eriti haavatavaks südamehaiguste, diabeedi ja erinevate vähivormide suhtes. Tasakaalustatud taimetoit võib olla vastus rasvumise pandeemiale Ameerika Ühendriikides ja paljudes teistes riikides.  

Neil, kes piiravad oma toidus liha hulka, on ka vähem kolesterooliprobleeme. Ameerika riiklikud terviseinstituudid uurisid 50 taimetoitlast ja leidsid, et taimetoitlased elavad kauem, neil on muljetavaldavalt madalam südamehaiguste ja vähktõve esinemissagedus kui lihasööjatel ameeriklastel. Ja aastal 000 teatas Journal of the American Medical Association, et taimetoit võib ära hoida 1961–90% südamehaigustest.

See, mida me sööme, on meie tervise jaoks väga oluline. Ameerika Vähiliidu andmetel saab Ameerika Ühendriikides igal aastal leitud 35 uuest vähist kuni 900 protsenti õigete toitumisjuhiste järgimisega ära hoida. Teadlane Rollo Russell kirjutab oma märkmetes vähi etioloogia kohta: „Leidsin, et kahekümne viiest riigist, kus enamik inimesi sööb liha, oli üheksateistkümnes kõrge vähktõve esinemissagedus ja ainult ühes oli see madal. Ja kolmekümne viiest riigist, mis söövad vähe või üldse mitte liha, pole üheski vähktõve esinemissagedus kõrge.  

Kas vähk võib kaotada oma koha kaasaegses ühiskonnas, kui enamus pöörduks tasakaalustatud taimetoidu poole? Vastus on jah! Seda tõendavad kaks aruannet, millest üks on Maailma Vähiuuringute Fondilt ja teine ​​Ühendkuningriigi toidu ja toitumise meditsiiniliste aspektide komiteelt. Nad jõudsid järeldusele, et taimse toiduga rikas dieet võib lisaks tervisliku kehakaalu säilitamisele ära hoida igal aastal umbes neli miljonit vähijuhtumit kogu maailmas. Mõlemas raportis rõhutatakse vajadust suurendada taimsete kiudude, puu- ja köögiviljade igapäevast tarbimist ning vähendada punase ja töödeldud liha tarbimist alla 80-90 grammi päevas.

Kui sööte praegu regulaarselt liha ja soovite üle minna taimetoidule, kui te ei põe südame-veresoonkonna haigusi, ärge loobuge kõigist lihatoodetest korraga! Seedesüsteem ei suuda ühe päeva jooksul erineva toitumisviisiga kohaneda. Alustage toidukordade vähendamisega, mis sisaldavad liha, näiteks veise-, sea-, vasika- ja lambaliha, asendades need linnuliha ja kalaga. Aja jooksul avastate, et suudate ka linnuliha ja kala tarbida vähem, ilma et see liiga kiirete muutuste tõttu oma füsioloogiat koormaks.

Märkus. Kuigi kala, kalkuni ja kana kusihappe sisaldus on madalam kui punases lihas ning seetõttu on see neerudele ja teistele organitele väiksem, kahjustab kalgendatud liha allaneelamine veresooni ja seedetrakti. valk ei ole sugugi vähem kui punase liha söömine. Liha toob surma.

Uuringud on näidanud, et kõigil lihasööjatel esineb sageli sooleparasiitide nakatumist. See pole üllatav, arvestades tõsiasja, et surnud liha (laibad) on igasuguste mikroorganismide lemmiksihtmärk. 1996. aastal leidis USA põllumajandusministeeriumi uuring, et peaaegu 80 protsenti maailma veiselihast on saastunud haigustekitajatega. Peamine nakkusallikas on väljaheide. Arizona ülikoolis läbi viidud uuring näitas, et köögivalamust võib leida rohkem fekaalseid baktereid kui tualetis. Seetõttu on ohutum süüa oma toitu WC-potil kui köögis. Selle bioloogilise ohu allikaks kodus on liha, mille ostate tavalisest toidupoest.

Lihas rohkesti leiduvad mikroobid ja parasiidid nõrgestavad immuunsüsteemi ja on paljude haiguste tekitajad. Tegelikult on tänapäeval enamik toidumürgitusi seotud liha söömisega. Glasgow puhangu ajal suri enam kui 16 nakatunud inimesest 200 E. coli-ga saastunud liha söömise tagajärjel. Šotimaal ja paljudes teistes maailma osades täheldatakse sagedasi nakkuspuhanguid. Rohkem kui pool miljonit ameeriklast, kellest enamik on lapsed, on langenud lihas leiduvate mutantsete fekaalibakterite ohvriks. Need mikroobid on Ameerika Ühendriikides laste neerupuudulikkuse peamine põhjus. Juba see asjaolu peaks julgustama iga vastutustundlikku lapsevanemat hoidma oma lapsi lihatoodetest eemal.

Mitte kõik parasiidid ei toimi nii kiiresti kui E. coli. Enamikul neist on pikaajaline mõju, mis ilmneb alles pärast aastatepikkust liha söömist. Valitsus ja toiduainetööstus üritavad tähelepanu liha saastumiselt kõrvale juhtida, öeldes tarbijatele, et need juhtumid on nende enda süü. Selge on see, et nad tahavad vältida tohutute kohtuasjade ja lihatööstuse diskrediteerimise vastutust. Nad rõhutavad, et ohtlike bakteriaalsete infektsioonide puhangud tekivad seetõttu, et tarbija ei ole liha piisavalt kaua küpsetanud.

Alaküpsetatud hamburgeri müümist peetakse nüüd kuriteoks. Isegi kui te pole seda "kuritegu" toime pannud, võib igasugune nakkus teile külge jääda, kui te ei pese käsi iga kord, kui puudutate toorest kana või lasete kana puudutada teie köögilauda või mõnda teie toitu. Liha ise on ametlike kinnituste kohaselt täiesti kahjutu ja vastab valitsuse poolt heaks kiidetud ohutusstandarditele ning loomulikult kehtib see ainult seni, kuni käed ja köögitasapind põhjalikult desinfitseeritakse.

See positiivne põhjendus eirab vajadust tegeleda 76 miljoni lihaga seotud nakkusega aastas üksnes selleks, et kaitsta valitsuse ja lihatööstuse huve. Kui Hiinas toodetud toidust leitakse nakkus, isegi kui see kedagi ei tapnud, lendavad need kohe toidupoodide riiulitelt minema. Siiski on palju uuringuid, mis tõestavad liha söömise kahju. Liha tapab igal aastal miljoneid inimesi, kuid seda müüakse jätkuvalt kõigis toidupoodides.

Lihast leitud uued mutantsed mikroorganismid on äärmiselt surmavad. Salmonelloosi saamiseks peate sööma vähemalt miljon neist mikroobidest. Kuid selleks, et nakatuda ühega uutest mutantsete viiruste või bakterite sortidest, peate neist alla neelama vaid viis. Teisisõnu, piisaks toorest hamburgerist või tilgast selle mahla taldrikul piisab, et sind tappa. Teadlased on nüüdseks tuvastanud enam kui tosina selliste surmavate tagajärgedega toidupatogeeni. CDC tunnistab, et nad vastutavad enamiku toiduga seotud haiguste ja surmajuhtumite eest.

Enamiku liha saastumise juhtude põhjuseks on põllumajandusloomade söötmine nende jaoks ebaloomuliku toiduga. Praegu söödetakse veistele maisi, mida nad ei suuda seedida, kuid see teeb nad väga kiiresti paksuks. Veised on sunnitud sööma ka sööta, mis sisaldab kana väljaheiteid. Linnulaudade alumiselt korruselt kraabitakse miljoneid naela kanasõnnikut (fekaalid, suled ja kõik muu) ja töödeldakse sellest loomasöödaks. Loomatööstus peab seda "suurepäraseks valguallikaks".  

Teised veisesööda koostisosad koosnevad loomakorjustest, surnud kanadest, sigadest ja hobustest. Tööstuse loogika kohaselt oleks kariloomade söötmine loodusliku tervisliku söödaga liiga kulukas ja ebaotstarbekas. Keda tegelikult huvitab, millest liha on tehtud, kui see näeb välja nagu liha?

Koos tohutute kasvuhormoonide annustega lühendab maisi- ja erisöötade dieet pulli turulemüügiks nuumamise aega, tavaline nuumaperiood on 4-5 aastat, kiirendatud nuumaperiood 16 kuud. Loomulikult teeb ebaloomulik toitumine lehmad haigeks. Nagu inimesed, kes neid söövad, kannatavad nad kõrvetiste, maksahaiguste, haavandite, kõhulahtisuse, kopsupõletiku ja muude haiguste all. Veiste elushoidmiseks kuni 16 kuu vanuselt tapmiseni söödetakse lehmadele tohutuid antibiootikumide annuseid. Samal ajal leiavad mikroobid, mis reageerivad antibiootikumide massilisele biokeemilisele rünnakule, viise, kuidas muutuda nende ravimite suhtes resistentseks, muutudes resistentseteks uuteks tüvedeks. Neid saab osta koos lihaga kohalikust toidupoest ja veidi hiljem on need teie taldrikul, kui te pole muidugi taimetoitlane.