Sisu
Mikrolaineahi ilmus koduköökides esimestena toidu valmistamise ja kuumutamise abivahendina. Uute vidinate ilmumisega on mikrolaineahi olnud ebaõiglaselt abielus igasuguste müütidega selle ohtude kohta. Milliseid väärarusaamu ei tohiks uskuda?
Vähendab toitainete hulka
Mikrolaineahjude vastased kardavad, et võimsad lained lihtsalt hävitavad kui mitte kõik toidu eelised, siis olulise osa neist. Tegelikult muudab igasugune toodete kuumtöötlemine ja kuumutamine maksimaalse temperatuurini füüsikalisi omadusi ja keemilist koostist ning vähendab seetõttu kõikide toodete toiteväärtust. Mikrolaineahi teeb seda mitte rohkem kui muud toiduvalmistamisviisid. Ja õige kasutamise korral säilivad mõned toitained paremini.
Provotseerib onkoloogiat
Hoolimata selle fakti üle peetud tulistest vaidlustest, pole märkimisväärseid tõendeid selle kohta, et mikrolaineahi provotseeriks vähki. Enim uuritud kantserogeenid, mis võivad põhjustada vähki ja mis moodustuvad valgutoidus kõrge temperatuuri mõjul, on heterotsüklilised aromaatsed amiinid (HCA).
Seega on andmete kohaselt mikrolaineahjus küpsetatud kanas palju rohkem HCA kantserogeene kui küpsetatud või keedetud kanas. Kuid kalas või veiselihas on see vastupidi vähem. Samal ajal ei moodustu NSA-d juba küpsetatud toidus ja kuumutatud toidus.
Ärge soojendage plasti
Arvatakse, et kõrgete temperatuuride mõjul eraldavad plastnõud kantserogeene. Nad võivad sattuda toidu sisse ja põhjustada haigusi. Kuid tänapäevased plastnõud on valmistatud ohututest materjalidest ja arvestavad kõiki riske ja ohutuseeskirju. See talub kõrgeid temperatuure ja on mõeldud spetsiaalselt mikrolaineahjus küpsetamiseks. Selleks pöörake plastist ostes tähelepanu erilistele märkustele - mikrolaineahju kasutamine on lubatud.
Tapab kahjulikke baktereid
Kuumtöötlus kõrvaldab kindlasti mõned kahjulikud bakterid. Kuid nad ei saa neist täielikult lahti. Ja pole vahet, millise tehnika abil seda tehakse. Mikrolaineahjus kuumutades jaotub soojus ebaühtlaselt. See suurendab jääkbakterite riski toidu pinnal.