Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kütteväärtus | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
| Valgud | 27.17 g | 76 g | 35.8% | 20% | 280 g |
| Rasvad | 6.95 g | 56 g | 12.4% | 6.9% | 806 g |
| Vesi | 65.55 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| saar | 1.09 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2.9% | 1923 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 4.5% | 1250 g |
| Vitamiin B4, koliin | 103.5 mg | 500 mg | 20.7% | 11.6% | 483 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.535 mg | 5 mg | 10.7% | 6% | 935 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 16.8% | 333 g |
| Vitamiin B9, folaat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamiin PP, NO | 7.939 mg | 20 mg | 39.7% | 22.2% | 252 g |
| Betaiini | 13.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 8% | 696 g |
| Kaltsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magneesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.4% | 1667 g |
| Naatrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.5% | 2241 g |
| Väävel, S | 271.7 mg | 1000 mg | 27.2% | 15.2% | 368 g |
| Fosfor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 15.5% | 360 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.68 mg | 18 mg | 9.3% | 5.2% | 1071 g |
| Mangaan, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vask, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.1% | 1351 g |
| Seleen, Se | 34.1 μg | 55 μg | 62% | 34.6% | 161 g |
| Tsink, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 23.3% | 240 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.757 g | ~ | |||
| valiin | 1.348 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.867 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.236 g | ~ | |||
| leutsiin | 2.161 g | ~ | |||
| lüsiini | 2.296 g | ~ | |||
| metioniini | 0.707 g | ~ | |||
| treoniin | 1.085 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.179 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 1.073 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.652 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 2.475 g | ~ | |||
| hüdroksüproliin | 0.285 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.654 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 4.078 g | ~ | |||
| Proline | 1.295 g | ~ | |||
| seriini | 1.07 g | ~ | |||
| türosiini | 0.866 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.351 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 76 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 2.517 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.144 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.604 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.762 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 3.502 g | min 16.8 г | 20.8% | 11.6% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.209 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 3.294 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.223 g | alates 11.2 et 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 linool | 0.173 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.022 g | alates 0.9 et 3.7 | 2.4% | 1.3% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.202 g | alates 4.7 et 16.8 | 4.3% | 2.4% |
Energeetiline väärtus on 179 kcal.
- röstitud (saagis 666 g toorest liha) = 547 гр (979.1 кКал)
Veiseliha sise, kintsuliha, tailiha, praetud rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: koliin - 20,7%, vitamiin B6 - 30%, vitamiin B12 - 43,3%, vitamiin PP - 39,7%, kaalium - 14,4%, fosfor - 27,8, 62%, seleen - 41,7%, tsink - XNUMX%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- V6-vitamiin osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- V12-vitamiin mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Täieliku juhendi kõige kasulikumate toodete kohta leiate lisast.
Sildid: kalorisisaldus 179 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik Veise sordiliha, kintsuliha, tailiha, praetud, kalorid, toitained, kasulikud omadused Veise sordiliha, kintsuliha, tailiha, praetud