Sisu
koos temperatuur ületab 38 kraadi Paljudes Hispaania linnades läbib riik esimest kuumalainet, mis on sukeldunud augusti keskel puhkuste, puhkuste ja kaugtöö vahel. Ja koos temaga soov jätkata päevituse nautimist oodatud ja soovitud suvi 2021.
Kõrge temperatuur ja suvi on alati kutse tervislikult ja tervislikult toituda, ilma et need toidud oleksid maitsega vastuolus. Täna aastal lõpp me kogume kolm suurepäraste kokkade ettepanekut maailma kõige eksklusiivsemate hotellide ees luua täiuslik menüü nendele kuumadele päevadele vastu astumiseks (ja nautimiseks). Lihtsad ja maitsvad ideed mis tahes köögis taasloomiseks ja nautimiseks, nagu viibiksime ühes neist imelistest sihtkohtadest üle maailma.
Hispaania köögiviljahautis, peakokk Fernando Sánchez
Pliidi ees Buchinger Wilhelmi kliinikus Marbellasaastal, mil tähistatakse kuulsa Buchingeri meetodi 2020. aastat, asutas selle kliiniku dr Otto Buchinger, arst, filosoof ja meditsiinilise paastu pioneer. Peakokk Fernando Sánchez pakub välja mahlaka retsepti, mis põhineb hooajalistel köögiviljadel.
Koostis:
-Köögiviljakaste: 170 gr porrulauk, 1 küüslauguküüs, 300 g punast paprikat, ½ tl külmpressitud oliiviõli ja sool.
-Köögiviljad: 650 grammi minivärvilist paprikat, 100 grammi küüslauku, 150 grammi väikseid suvikõrvitsaid, 125 grammi kirsstomateid ja ½ tl külmpressitud oliiviõli
- muud: 25 g röstitud männipähkleid ja 50 g noori võrseid
Ettevalmistus: Rösti pooled porrulauk, küüslauk ja pipar 170 kraadises ahjus umbes 40 minutit. Seejärel puhastage köögiviljad ja reserveerige mahl grillilt. Prae ülejäänud porrulauk oliiviõlis. Vahetult enne, kui porrulauk on pehme, lisage eelnevalt röstitud köögiviljad koos köögiviljamahlaga. Vahusta kõik koostisosad ja sõelu läbi peene sõela. Lisage maitse järgi soola. Seejärel rösti paprikat ja küüslauku 180 ° C juures umbes 40 minutit. Koorige paprika ja eemaldage vars ja seemned. Seejärel prae neid lühikest aega pannil. Küpseta minikõrvitsat kuni "al dente". Prae lühidalt kirsstomatid ja minikõrvits õlis ning maitsesta soola ja pipraga. Lõpetuseks esita köögiviljad taldrikule ja nirista peale köögiviljakaste. Puista peale männipähkleid ja idusid.
Röstitud lillkapsas, peakokk Yannick Alléno
Yannick Alleno on kokk, kes vastutab maineka luksushotelli köögi eest Kuninglik Mansour Marrakech, palatiaalne oaas, mille on loonud enam kui 1.500 kohalikku käsitöölist Oodiks traditsioonilisele Maroko arhitektuurile. Selle retsept, lihtne ja kerge valmistada, peategelaseks lillkapsas, ei jäta teid kindlasti ükskõikseks.
Koostis:
- Lillkapsas.
- Marinaadi jaoks: 2 supilusikatäit kergelt soolatud võid, 4 hakitud küüslauguküünt, 2 grammi riivitud värsket ingverit, 1 spl suhkrut, ½ tl kurkumit, ½ tl paprikat, värskelt jahvatatud pipart ja värsket koriandrit.
- koriandrikastme jaoks: 50 grammi hakitud koriandrit, 15 grammi värsket ingverit, 40 grammi valget sibulat, 40 grammi mett, 140 grammi majoneesi, 80 grammi laimimahla, 70 grammi oliiviõli, soola ja pipart.
Kookospähklipallid, peakokk Ashley Goddard
Joali on Maldiivide esimene ja ainus ümbritsev kunstikuurort, mis asub Muravandhoo saarel rikkumata Raa atollis, vaid 45 minuti kaugusel Malest privaatse vesilennukiga. 2018. aasta lõpus turule toodud Joali kehastab tõeliselt elurõõme, mis on kootud keskendudes jätkusuutlikule kunstile ja luksusele, gastronoomiale, perele ja heaolule. Tema köögist leiame koka Ashley Goddard, kes pakub välja mahlaka ja maitsva magustoidu, mis põhineb kookospähklil ja šokolaadil.
Koostis:
- 1/3 tassi kookosvõid, ¼ tassi agaavinektarit, 1½ tassi blanšeeritud mandlijahu, 2 tl kaneeli, 1 tl riivitud värsket ingverit, 1/2 tl meresoola, 1/2 tl muskaatpähklit, 1/2 tassi paisutatud kinoa ( juba keedetud), 1/2 tassi hakitud kreeka pähkleid, ¼ tassi tumedat šokolaadi (piimavaba), 1 spl kookosõli ja ¼ tassi kuivatatud kookospähklit
Ettevalmistus: Vahusta kokku sulatatud kookosvõi ja agaavinektar. Lisa mandlijahu, kaneel, ingver, sool ja muskaatpähkel. Segage kinoa ja hakitud kreeka pähklid ning jagage segu lusikaga väikesteks portsjoniteks, vormige käsitsi palliks, asetage kandikule ja laske külmkapis jahtuda. Sulata šokolaad vähese kookosõliga. Valmistage ette kuivatatud kookospähkliga kandik ja kui külmad pallid on šokolaadisegus, katke need selle kookospähkliga. Asetage kandik uuesti külmkappi, et need uuesti jahtuda ja maitsta.