Parimate restoranide auhinnad (“50 parimat restorani maailmas”) määravad igal aastal parima koka. Sel aastal pälvis selle aunimetuse Alain Ducasse au Plaza Athénée kondiitrikokk Jessica Prealpato.
Just tema nimetati auhinna “Parim kondiitritootja maailmas 2019” võitjaks. Noor prantslanna on oma kulinaariaoskusi lihvinud, töötades kuulsa Alain Ducasse'iga alates 2015. aastast oma Pariisi restoranis, mis on praegu maailma 13 parima restorani edetabelis 50. kohal.
Jessica on õigustatult uhke oma tunnusmagustoitude üle – maasikamänni jäätis Clafoutis, Millasoni pirukas ja viigimarjajäätis küpsistega.
"Mul on au olla parim kondiitritootja maailmas," ütleb Jessica. - Kahe kondiitri koka tütrena olen terve elu olnud kokakunsti maailmas. Loodan, et minu auhind inspireerib pürgivaid kondiitreid kogu maailmas. "
Miks just Jessica?
Jessical on oma kulinaarne stiil. See väljendub armastuses kombineerida ootamatuid maitseid, aroome ja tekstuure. Ta ei karda võtta riske, proovides pidevalt uusi ja katsetades hooajalisi tooteid, asetades oskuslikult maitseaktsente. Jessica armastab mängida happesuse ja mõrkjusega, luues oma toodetes ebatavalisi segusid. “Klient ei tohiks saada magustoitu, mis on talle igav. Iga tükk peaks olema hämmastav ja ainulaadne! ”- mõtleb ta.
Pealegi ei varja Jessica oma retsepte. Nii avaldas ta raamatu, milles ta jagas lugejatega 50 retsepti oma parimate magustoitude jaoks, mis loodi tema töö ajal Alain Ducasse'is au Plaza Athénées.
Raamat kannab nime “Desseraliit” – Jessica järelduse aluseks olnud sõnade dessert + naturalite kombinatsioonist. See põhineb Alain Ducasse'i loomulikul lähenemisel toiduvalmistamisele. Jessica aga parandas seda oma äranägemise järgi ning esitles maailma oma retseptides ja restorani külalistele serveeritud magustoitudes, mida hindas žürii kõrgelt.
Tuletame meelde, varem rääkisime, milline linn maailmas tunnistati kõige maitsvamaks, ning ka milliseid kulinaarseid vigu on aeg lõpetada.