21. detsembril 2016 kuulutas ÜRO Peaassamblee välja oma resolutsiooniga nr 71/246 Jätkusuutliku gastronoomia päev (Säästva gastronoomia päev). 2017. aastal toimus see esimest korda.
Selle otsuse dikteeris asjaolu, et gastronoomia on kõigi inimeste kultuurilise väljenduse oluline element, mis on seotud maailma loodusliku ja kultuurilise mitmekesisusega. Ja ka see, et kõik kultuurid ja tsivilisatsioonid saavad aidata kaasa säästvale arengule ja etendada selle saavutamisel otsustavat rolli, kuna nad aitavad toidu- ja gastronoomiakultuuri kaudu kaasa säästvale arengule.
Päeva eesmärk on suunata maailmakogukonna tähelepanu rollile, mida säästev gastronoomia võib mängida säästva arengu eesmärkide saavutamisel, sealhulgas põllumajanduse arengu kiirendamise, toiduga kindlustatuse suurendamise, inimeste toitumise parandamise, jätkusuutliku toidutootmise tagamise ja bioloogilise mitmekesisuse säilitamise kaudu .
Otsus põhines ka resolutsioonil „Meie maailma muutmine: säästva arengu tegevuskava aastani 2030“, milles Peaassamblee kiitis 2015. aastal heaks tervikliku üldiste ja muutvate eesmärkide ja eesmärkide kogumi säästva arengu valdkonnas, mis eelkõige on suunatud vaesuse kaotamisele, planeedi kaitsmisele ja inimväärse elu tagamisele.
Kuna ÜRO kuulutas 2017. aasta säästva arengu turismi aastaks, on kõigi Maailma Turismiorganisatsiooni (UNWTO) algatuste eesmärk toiduturismi säästev edendamine, sealhulgas vaesuse leevendamise, ressursitõhususe, keskkonnakaitse ja muutuste käsitlemine. kliima ning kultuuripärandi, kultuuriväärtuste ja mitmekesisuse kaitse.
Säästev areng hõlmab nii olulist elementi nagu toidu tootmine ja tarbimine. See kehtib kõigi toiduturismi tööahelas osalevate inimeste kohta. See tähendab, et riiklikud ja eraasutused, tootjad, reisikorraldajad peavad edendama säästva toidu tarbimist ja looma sidemeid kohalike tarnijatega.
Sel päeval kutsub ÜRO kõiki liikmesriike, ÜRO süsteemi organisatsioone, muid rahvusvahelisi ja piirkondlikke organisatsioone ning kodanikuühiskonna esindajaid, sealhulgas valitsusväliseid organisatsioone ja üksikisikuid, tähistama säästva gastronoomia päeva aktiivselt vastavalt riiklikele prioriteetidele.