Naatriumdihüdropürofosfaat kuulub anorgaaniliste ühendite kategooriasse. Selle molekulaarvalem ei anna tarbijatele palju selgust, kuid toidu lisaainete hulka kuulumine paneb paljud mõtlema, kas see on kahjulik.
Omadused ja spetsifikatsioonid
Erinevatel toiduainete etikettidel loetletud pika nimetuse asemel näevad kliendid E450i, mis on toidulisandi ametlik lühinimi.
Aine füüsikalised omadused on tähelepanuväärsed, kuna tegemist on väikeste värvitute kristallide kujul oleva pulbriga. Aine lahustub vees kergesti, moodustades kristallilisi hüdraate. Nagu enamikul teistel keemilistel komponentidel, pole ka Euroopas populaarsel emulgaatoril erilist lõhna. Pulber puutub kergesti kokku erinevate keemiliste koostisosadega, samas kui selliseid ühendeid iseloomustab suurenenud tugevus.
Hankige E450i laboris, puutudes kokku naatriumkarbonaadiga fosforhappega. Lisaks näeb juhend ette saadud fosfaadi kuumutamise temperatuurini 220 kraadi.
Naatriumdivesinikpürofosfaat võib kokkupuutel nahaga põhjustada rasket allergilist reaktsiooni. Kuid see kehtib ainult teatud rühma inimeste kohta, kellel on väga tundlik nahk või kes ei järgi ametijuhendis ettenähtud ohutusreegleid.
Selle stsenaariumi sümptomite hulka kuuluvad ilmingud järgmistel päevadel. Peamised märgid katavad klassikalist pilti nagu turse ja sügelus. Mõnel juhul on nahk kaetud pisikeste villidega, mille sisse tekib vedelik.
Need ilmingud annavad mõnikord tunda, kui eriti tundliku nahaga tarbija kasutab kosmeetikatooteid, mis sisaldavad nimetatud ainet.
Selle taustal hakkavad kliendid arvama, et lisaainet sisaldavaid tooteid kasutades panevad nad ka oma tervise täiendava proovile. Kuid tehnoloogid ütlevad, et E450i annus toidus on palju väiksem, mis ei saa põhjustada heaolu järsku halvenemist, kui puudub individuaalne talumatus või allergia.
Arstid soovitavad ka kinni pidada maksimaalsest lubatud päevasest annusest, mis ei ületa 70 mg kilogrammi kohta. Potentsiaalsete sööjate kaitsmiseks viivad toiduainetööstusettevõtted regulaarselt läbi kontrolle. See võimaldab teil kindlaks teha, kas tootjad ületavad kehtestatud standardeid.
Ulatus
Hoolimata asjaolust, et praktiline kasutamine toob tootjatele ainult kasu, on tänapäeval raske leida konserveeritud mereande, mis ei sisaldaks sellist koostisosa. See lisatakse sinna, et kontrollida värvi säilimist steriliseerimisprotsessi ajal.
Samuti muutub lisaaine sageli mõne pagaritoodete komponendiks. Seal on selle peamiseks ülesandeks reaktsioon soodaga, kuna element annab happelise tulemuse, muutudes piisavas koguses happe allikaks.
Dihüdropürofosforaadita ei saa nad hakkama ka tööstuse lihaosakonnas, kus see toimib valmistootes niiskuse hoidjana. Mõned ettevõtted võtsid selle omadused isegi kartulipooltoodete valmistamise lahutamatu osana teadmiseks. See kaitseb massi pruunistumise eest, mis on kartuli oksüdatsiooniprotsessi käivitamisel kõrvalnähuks.
Arvukate katsete käigus on eksperdid jõudnud järeldusele, et mõõdukas koguses ei kujuta E450i toidus erilist ohtu. Seetõttu on see enamikus Euroopa riikides heakskiidetud emulgaatorina.