Šiitake (Lentinula kajab)
- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
- Perekond: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Perekond: Lentinula (Lentinula)
- Type: Lentinula edodes (shiitake)
lentinus edodes
Šiitake – (Lentinula edodes) on olnud Hiina meditsiini ja toiduvalmistamise uhkus tuhandeid aastaid. Neil iidsetel aegadel, kui kokk oli ka arst, peeti shiitake parimaks viisiks “Ki” – inimese kehas ringleva sisemise elujõu – aktiveerimiseks. Raviseente kategooriasse kuuluvad peale shiitake maitake ja reishi. Hiinlased ja jaapanlased kasutavad neid seeni mitte ainult ravimina, vaid ka delikatessina.
Kirjeldus:
Väliselt meenutab ta heinamaa šampinjoni: kübara kuju on vihmavarjukujuline, pealt kreemikaspruun või tumepruun, sile või soomustega kaetud, kuid kübara all olevad taldrikud on heledamad.
Tervendavad omadused:
Juba iidsetel aegadel teadsid nad, et seen tõstab oluliselt meeste potentsi, aitab alandada kehatemperatuuri, puhastab verd ning on profülaktika arterite ja kasvajate kõvenemise vastu. Alates 60ndatest on shiitake'i suhtes tehtud intensiivseid teadusuuringuid. Näiteks on uuringud näidanud, et 9 g kuiva shiitake (vastab 90 g värskele) söömine nädalas vähendab kolesteroolitaset 40 vanemal inimesel 15% ja 420 noorel naisel 15%. 1969. aastal eraldasid Tokyo riikliku uurimiskeskuse teadlased shiitakest polüsahhariidi lentinaan, mis on nüüdseks hästi tuntud farmakoloogiline aine, mida kasutatakse immuunsüsteemi häirete ja vähi ravis. 80ndatel said mitmes Jaapani kliinikus B-hepatiidiga patsiendid iga päev 4 kuu jooksul 6 g shiitake seeneniidistikust eraldatud ravimit – LEM-i. Kõik patsiendid kogesid olulist leevendust ja 15 patsiendil oli viirus täielikult inaktiveeritud.