Sisu
Vihmamantli seened kuuluvad šampinjonide perekonda. Kuid nende omapärase välimuse tõttu tajutakse neid teisiti kui selle perekonna traditsioonilisi esindajaid. Vihmamantli mütsi pind on ebatasane, kaetud kergete ogasid või nõelu meenutavate kihtidega. Tänu sellele, et seenes tekib palju pulbritaolisi eoseid, kutsutakse seda rahvasuus tolmuks, tubakakäsnaks või tubakaseeneks. Vihmamantleid leidub sageli metsades ja need kasvavad hästi peaaegu igat tüüpi pinnases.
Kust seda leida ja mis aastaajal?
Paiseseent leidub sega- ja okasmetsades, muruplatsidel, põldudel, lagendikel, metsaservades ja isegi aedades. Nad kasvavad rühmadena, kuid mõnikord tärkavad üksikud isendid. Pirnikujuline vihmamantel tunneb end suurepäraselt lehtpuude kõdunevatel tüvedel.
Erinevalt teistest seeneliikidest ei ole kukeseenel vart. Seen on valge, kollase või pruuni värvi suletud pall. Mõnel liigil võib näha pseudopoodi, mis on tegelikult seene keha osa. Laagerdumisel avab vihmamantel korgi ülemise osa, millest eraldub palju eoseid. Tuul kannab eosed lähedale ja kaugele, mistõttu seened levivad uutesse kohtadesse.
Soojades piirkondades leitakse vihmamantleid juba mai lõpus. Tavaliselt koguvad seenekorjajad neid juulist oktoobrini. Vihmakeepide kogumiseks on parem teisel päeval pärast vihma metsa minna. Fakt on see, et selle liigi seened imavad aktiivselt pinnasest vett. Kohe pärast vihma paisuvad vihmamantlid ja muutuvad tarretiseks.
Söödavate kukeseente liigid
Enamik vihmamantleid on söödavad. Siiski on oluline nüanss – seeni võib süüa, kuni see on valge. Noor vihmamantel on õrna aroomi, peen maitse ja õrna struktuuriga. Pärast värvimuutust vihmamantleid ei koguta.
Hiiglane
Hiiglaslikku vihmamantlit (lat. Langermannia gigantea) kutsutakse rahvasuus golovachiks ehk hiiglaslikuks seeneks selle uskumatu suuruse tõttu. Ta kasvab põldudel, niitudel või lehtmetsades. Kesk-Venemaal on seda tüüpi vihmamantel haruldane.
Ühe sellise vihmamantli kaal võib ulatuda 8 kg-ni ja läbimõõt kuni 50 cm. Väliselt on seene suur pall. Kuju võib olla veidi lapik. Kübara nahk on sile või kaetud helbetaolise nahaga. Noor seen on valkjat värvi, küpsedes muutub see määrdunudroheliseks. Viljaliha struktuur on murenev, väga õrn.
pirnikujuline
Pirnikujuline kukeseen (lat. Lycoperdon pyriforme) on oma nime saanud viljakeha kuju järgi, mis sarnaneb pirniga. Seen võib kasvada kuni 4-5 cm ja kõige laiemas osas võib kübara läbimõõt ulatuda 7-9 cm-ni.
Pirnikujulise vihmamantli viljakeha on kaetud kahekordse nahaga, lühikese pseudopoodiga. Noore seene väliskest on nahkjas, torkiv, kreemjasvalge värvusega, kaetud soomustega, pragudega. Kui seene vananeb, langevad naelad maha, välimine nahk praguneb ja sisemine nahk muutub hallikaspruuniks või kollaseks. Pärast seda avaneb sisemine kest, mis katab eosed.
Noore vihmamantli sisemine kiuline mass eristub selgelt väljendunud valgesusega, väga lõhnav, kuid maitsetu. Pirnikujuliste vihmamantlite kogumisaeg on juulist oktoobrini.
Okkaline
Torkivat vihmamantlit (lat. Lycoperdon perlatum) nimetatakse pärliks. Teised rahvapärased nimetused on proosalisemad – nõel, murakas. Okasseen pole suur – kasvab kuni 4 cm pikkuseks ja kuni 7 cm läbimõõduks. Vihmamantli kuju on pirnikujuline, veidi lapik.
Viljakeha on kaetud ogalise või tüükalise membraaniga. Noor kukeseen on valge, küpsedes muutub halliks või lillakaspruuniks. Värvuse muutus näitab, et seeni ei tohi süüa. Teravat kukeseent koristatakse juuli algusest septembri esimeste päevadeni.
Golovach piklik
Golovach piklik (lat. Calvatia excipuliformis) näeb välja nagu väike pall, mis on alt kokku tõmmatud. Välimine kile on esmapilgul sile, kuid kui vaatate tähelepanelikult, võite märgata väikseid õhukesi ogasid. Valged sisemised kiud näitavad, et seene on noor. Küpses vihmamantlis on nad väga tumedad, peaaegu mustad.
Golovachi pikliku võib segi ajada vale vihmamantliga. Peamine erinevus seisneb selles, et söögiseen on kaetud nõeltega ja sellel puudub pseudopod.
Niidu vihmamantel
Niidu vihmamantel (lat. Vascellum pratense või Lycoperdon pratense) on kortsusse pseudopoodiga valge pallikujuline seen. Vihmamantli küpsedes muutub välimine nahk tihedaks, omandab pruuni värvi. Niidu vihmamantlit võib nimetada miniatuurseks – selle kõrgus ja läbimõõt on 1–5 cm.
Korja heinamaa seeni lagedal murul ja metsaservadel. Toiduks sobivad vaid lumivalge lihaga noored vihmamantlid. Valminud seente sisemus on pruun.
[Video] Vihmamantli kasulikud ja ravivad omadused:
Aine koostis
Paiseloomade koostise uurimine algas pärast seene toidus kasutamise uurimist. Uuringute tulemused kinnitasid, et vihmamantlit saab kasutada teraapias:
Keha kaitsvate omaduste suurendamine.
Ainevahetusprotsesside stimuleerimine.
Kardiovaskulaarsüsteemi funktsioonide aktiveerimine.
Verejooksu peatamise vajadus.
Mõju erineva päritoluga kasvajatele.
Tugeva terapeutilise toime annab vihmamantli viljaliha rikkalik koostis. See sisaldab mineraale, vitamiine ja aminohappeid, antibakteriaalseid aineid:
Kaltsium on oluline luude tervise ja uute rakkude ehitamiseks.
Naatrium – säilitab happe-aluse tasakaalu, aktiveerib ensüüme.
Kroom – osaleb valkude, süsivesikute ainevahetuses, osaleb immuunreaktsioonides.
Jood – toetab kilpnäärme tervist, parandab kognitiivseid protsesse.
Kaalium on vajalik südame, lihaste ja veresoonte tervise jaoks.
Raud on hematopoeesi oluline element.
Fluor – vastutab hambaemaili tiheduse eest.
Fosfor – osaleb luukoe mineralisatsioonis.
Molübdeen – soodustab aminohapete sünteesi, neutraliseerib kahjulikke ühendeid.
Tsink – vajalik urogenitaalsüsteemi terviseks, soo sünteesiks, anaboolsed hormoonid.
Rubiidium – osaleb antihistamiinireaktsioonides.
Fenüülalaniin – toetab kesknärvisüsteemi tervist.
Tsüsteiin – oluline kollageeni sünteesi, juuste ja naha tervise jaoks.
Trüptofaan – osaleb serotoniini sekretsioonis, tagab psühholoogilise tervise.
Metioniin – eemaldab organismist kahjulikud ained, patogeensed mikroobid.
D-vitamiin osaleb kõigis organismi elutähtsates protsessides alates luukoe säilimisest kuni viljastumiseni.
B-vitamiinid on vajalikud närvikiudude säilimiseks, seljaaju ja aju terviseks.
Vitamiinid K, C, E, H, PP osalevad biokeemilistes reaktsioonides hormoonide, ensüümide sünteesil, mõjutavad vere kvaliteeti, neil on antioksüdantsed omadused.
Sellise rikkaliku koostisega registreeriti 100 grammi vihmamantli seeni:
Orav - 4 g.
Žirov - 1 g.
Süsivesikud - 1 g.
Sama kogus moodustab vaid 27 kcal, mis muudab vihmamantli suurepäraseks dieettoitumise komponendiks.
Võimalikud kõrvaltoimed
Küpsed vihmamantlid, samuti need, mis koguti ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades, teede ääres, tehaste läheduses. Need seened, mis on kogunud toksiine, radionukliide, kahjulikke ühendeid, omandavad mürgised omadused.
Vihmamantlite kasutamine on vastunäidustatud:
Allergiliste reaktsioonidega mis tahes tüüpi seentele.
Rasedad ja imetavad naised.
Alla 10-aastased lapsed.
Neeruhaigusega inimesed.
Seedetrakti haiguste ägenemise perioodil.
Individuaalse talumatusega mis tahes seente suhtes.
Vihmamantlid on üks maitsvamaid ja mahlasemaid seeni, millel on kõige õrnem ja uskumatult maitsev viljaliha. Metsas on vihmamantlitest raske mööda minna nende ebatavalise kuju ja veidra välimuse tõttu. Seeni korjates tuleks olla väga ettevaatlik, et mürgiseid isendeid korvi ei satuks. On võltsvihmakeepe, mis ei kujuta endast ohtu, kuid on toiduks kõlbmatud.
Toiduks kasutatakse noori isendeid, mille viljaliha on lumivalge värvusega. Vihmakeepe keedetakse, praetakse pannil või tulel, küpsetatakse koos teiste köögiviljadega, kombineeritakse erinevate kastmetega. Marineeritud ja kuivatatud kujul säilitavad nad suurepäraselt oma toiteväärtused ja raviomadused.