Roosa lõhe on maitsev punase lihaga kala, millest saate valmistada erinevaid roogasid. Need on pirukad, salatid, teine ja esimene käik. Küpseta kõrva roosast lõhest, see osutub lõhnavaks ja toitevaks, kuigi mitte väga rasuseks, mida hindavad need, kes peavad dieeti.
Nende roosat lõhekõrva saab küpsetada mitte ainult sellest kalast, vaid tänu tavalistele ruffidele muutub puljong rikkalikuks.
Vaja läheb: – 1 väike roosa lõhe; – 5-6 ruff (väikesed); - 3 kartulit; - 5-7 hernest musta pipart; - 2 loorberilehte; - petersell; - sool.
Töötle kõigepealt kala. Puhastage see kaaludest, roosa lõhe puhul on see väga väike, nii et eemaldage see ettevaatlikult. Siis sisikonna kala, kui tegemist on terve rümbaga. Kui kaaviar tuleb sisse, pange see kõrvale. Tulevikus saab kaaviari soolata ja saate delikatessi. Lõigake pea, saba ja uimed ära, kuid ärge visake neid minema, neist valmistatakse rikkalik puljong, eemaldage ainult lõpused peast. Viilutage kala seestpoolt piki selgroogu ja eemaldage harja. Lõika 500 g filee tükkideks. Ülejäänud liha võib soolata või praadida.
Kõrva võib panna kaaviari koos fileetükkidega
Puhastage soomused ja sisikond rästikuga. Pane need marli sisse, seo otsad kinni, et kala puljongisse ei satuks. Kasta marli vette potti ja küpseta pärast keetmist 10 minutit. Võtke randmed välja ja pange nende asemele roosa lõhe pea, uimed ja luud. Küpseta veel 10 minutit. Eemaldage marli, kurnake puljong ja asetage see uuesti pliidile.
Koorige sibulad ja asetage need tervelt kõrva. Koorige kartulid ja lõigake need kuubikuteks või ribadeks. Kasta kartulid kalasuppi ja roosad lõhefilee tükid. Maitsesta soola maitse järgi. Küpseta veel 10 minutit, seejärel pane kõrva loorberilehed ja pipraterad. Lülitage kuumus välja ja jätke kalasupp 5 minutiks kaane alla. Seejärel eemaldage kindlasti loorberileht, vastasel juhul annab see puljongile ebameeldiva ja karmi järelmaitse. Serveeri piserdatud hakitud peterselliga.
Maitsvat roosa lõhe kalasuppi saab keeta erinevate teraviljade lisamisega, näiteks hirsiga.
Vaja läheb: – väikest roosat lõhet; - 3 kartulit; - 2 porgandit; - 1 pea sibul; – 2 spl. hirss; - 1 loorberileht; - petersell; - sool ja pipar maitse järgi.
Koori roosa lõhe, lõika pea ära, eemalda sellelt lõpused. Samuti lõika kalal ära uimed ja saba, võta harja välja. Asetage pea, uimed ja saba vette ning küpseta. Kui see keeb, ärge unustage vahtu eemaldada. Pane kooritud porgand ja sibul kastrulisse kalasupiga. Keeda veel pool tundi, seejärel kurna puljong ja pane uuesti pliidile. Kasta sinna tükeldatud kartulid ja kui see on peaaegu valmis, lisa pestud hirss ja pane roosa lõhe tükid. Võtke umbes 500 g fileed, ülejäänu kasutage muude roogade valmistamiseks. Maitsesta maitse järgi soolaga ja küpseta pehmeks. Lisa loorberilehed, maitse järgi pipart, kata kaanega ja lase supil 5-10 minutit tõmmata. Seejärel eemaldage lavrushka. Serveeri hakitud ürtidega.