Pirukad seentega. Video
Pirukad seentega on traditsiooniline vene toit, mida armastavad kõik, noored ja vanad. Lähedaste, sealhulgas veidrate väikeste gurmaanide rõõmustamiseks valmistage see win-win-roog kohevast pärmitaignast või õrnast kohupiimataignast. Täida pirukad värskete metsaseente või aromaatse šampinjonikaaviariga ning neist saab parim alternatiiv lihavendadele.
Seenepirukad: video retsept
Küpsetatud pirukad metsaseentega
Koostis: - 4,5 spl. jahu; - 1 kana muna; – 1 tl. kuiv kiiretoimeline pärm; – 1 spl. l. Sahara; – 1 spl. vesi; - 0,5 spl. taimeõli + praadimiseks; – 1 kg värskeid metsaseeni; - 2 suurt sibulat; - sool.
Sorteerige, loputage ja koorige seened ning lõigake need väikesteks viiludeks. Seejärel pange need kuumutatud taimeõlisse ja keetke madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub 25-30 minutit, aeg-ajalt puust spaatliga segades. Viige küpsetatud seened kaussi ja pange kõrvale.
Kui köök on jahe, asetage kerkivad tainavormid madala temperatuuriga ahju. Pidage meeles, et selle suurus kahekordistub, seega valige suurem konteiner
Valmistage ohutu tainas. Sega jahu pärmiga. Püreesta munad suhkru ja 1/3 tl. soola, segage veega ja lisage kuivale segule koos taimeõliga. Sõtku tainas, sõtku 10-15 minutit, kata puhta niiske rätikuga või kata lõdvalt ja aseta 1,5-2 tunniks kuiva sooja kohta.
Koorige sibulad, tükeldage ja praege taimeõlis kuldpruuniks. Lisa sibulale varem valmistatud seened, sega kõik läbi ja soola maitse järgi. Sõtku üles kerkinud tainas ja jäta veel 20-30 minutiks uuesti kerkima. Lõika see tükkideks ja veereta õhukesteks mahladeks. Asetage igaühe keskele 1,5-2 spl. l. täidis ja pigista ääred kinni.
Niisutage madalat ahjuplaati taimeõliga, asetage sellele toored seenepirukad, õmblege kokku. 10 minuti pärast pintselda neid küpsetuspintsliga munakollasega, pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta pruunistumiseni 30–35 minutit.
Praetud pirukad seente kaaviariga
Koostis: - 2 spl. jahu; - 200 g pehmet kodujuustu; - 100 g 20% hapukoort; - 1 kana muna; – 1 tl. äädikaga kustutatud sooda; - 0,5 tl Sahara; - 800 g šampinjone; - 2 sibulat; - sool; - taimeõli.
Kui kasutate külmutatud seeni, võtke viilutatud seened kohe, sest nende sulatamine on ebasoovitav.
Püreesta toorjuust muna, suhkru ja 1 tl. soola, pane hapukoor ja sooda. Sega väikeste portsjonitena jahu ja sõtku mittekleepuvaks tainaks. Mähi see kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal valmista täidis. Eemaldage sibulatelt kestad, tükeldage need terava noaga ja praege taimeõlis madalal kuumusel 10 minutit. Tükelda seened ja viska koos sibulaga pannile. Eemaldage nõud pliidilt 15–20 minutit pärast niiskuse aurutamist. Jahutage röst ja ajage läbi hakklihamasina või segisti.
Lõika taignapall kaheks võrdseks tükiks. Rullige igaüks neist vorstiks, lõigake 6-8 tükiks ja rullige lahti. Täida pool igast mahlast seente kaaviariga, jättes 1 cm riba terveks, vormi nagu suured pelmeenid ja prae rohkes taimeõlis, kuni moodustub maitsev koorik.