Koostis Hapukurk
| kurk | 5000.0 (gramm) |
| tillikas | 75.0 (gramm) |
| mädarõika juur | 15.0 (gramm) |
| mädarõika juur | 15.0 (gramm) |
| küüslaugusibul 10.0 | gramm (külmtöötlus) |
| kuum pipar 3.0 | gramm (külmtöötlus) |
| must sõstar 25.0 | gramm (külmtöötlus) |
| cherry25.0 | gramm (külmtöötlus) |
| vesi2000.0 | gramm (külmtöötlus) |
| lauasool 60.0 | gramm (külmtöötlus) |
Marineeritud kurgid on suurepärane lisand kalaroogadele, aga ka köögiviljatoitudele ja süsivesikute toidulauale. Marineerimiseks on parem valida väikesed tugevad kurgid. Korjatud kurki ei soovitata enne suursaadikut säilitada. Kui asjaolud sunnivad kurgisaadikut mõneks ajaks edasi lükkama, leotage neid külmas vees. Soolvesi: 2 liitri vee kohta 60-70 g lauasoola. Sorteeri kurgid, loputage. Loputage rohelised ja lõigake tükkideks. Pange tünni põhja umbes pool ürtidest ja vürtsidest, seejärel pange kurgid ridadesse kuni poole tünni, pange neile veel kolmandik ürte, jälle kurgid ridadesse ja pange ülejäänud ürdid ja vürtsid top. Sulgege täidetud tünn ja valage soolvee keele- ja sooneava kaudu. Võite tünni lahti jätta, siis peate kurgid katma puhta lapiga, panema puidust ringid ja pisut rõhumist tahketest kividest, et kurgid pärast soolveega valamist üles ei hõljuks. Esimesed 3 päeva on kurgitünn kõige parem hoida toatemperatuuril ja asetada seejärel keldrisse.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 11.2 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 6.3% | 15036 g |
| Valgud | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 7.1% | 12667 g |
| Rasvad | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.9% | 70000 g |
| Süsivesikud | 2.2 g | 219 g | 1% | 8.9% | 9955 g |
| orgaanilised happed | 34 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.4 g | 20 g | 7% | 62.5% | 1429 g |
| Vesi | 95.2 g | 2273 g | 4.2% | 37.5% | 2388 g |
| saar | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | 1800 g |
| retinool | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 11.6% | 7500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 15.2% | 6000 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 35.7% | 2500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 13.4% | 6667 g |
| Vitamiin B9, folaat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | 13333 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 8.5 mg | 90 mg | 9.4% | 83.9% | 1059 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 4.5% | 21429 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | 8333 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 8.9% | 10020 g |
| niatsiin | 0.1 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 101.9 mg | 2500 mg | 4.1% | 36.6% | 2453 g |
| Kaltsium, Ca | 21.3 mg | 1000 mg | 2.1% | 18.8% | 4695 g |
| Magneesium, mg | 10.4 mg | 400 mg | 2.6% | 23.2% | 3846 g |
| Naatrium, Na | 9.4 mg | 1300 mg | 0.7% | 6.3% | 13830 g |
| Väävel, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.8% | 62500 g |
| Fosfor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 33% | 2685 g |
| Kloor, Cl | 540.1 mg | 2300 mg | 23.5% | 209.8% | 426 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 288.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.6 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 0.08 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 34.8% | 2571 g |
| Jood, mina | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | 7143 g |
| Koobalt, Co | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | 1250 g |
| Mangaan, mn | 0.1262 mg | 2 mg | 6.3% | 56.3% | 1585 g |
| Vask, Cu | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | 1404 g |
| Molübdeen, Mo. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | 3889 g |
| Nikkel, Ni | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | 34483 g |
| Kroom, kr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | 1220 g |
| Tsink, Zn | 0.1538 mg | 12 mg | 1.3% | 11.6% | 7802 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.8 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 11,2 kcal.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- 14 kCal
- 40 kCal
- 59 kCal
- 59 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
- 44 kCal
- 52 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal