Sisu
Pannide hinnang: millised katted on tervisele kahjulikud
Mitte kõik, aga päris paljud neist. Kui teil on selline köök köögis, peaksite neist võimalikult kiiresti lahti saama.
Igaühel, isegi kõige innukamal tervisliku eluviisi toetajal, on köögis praepann. Kui ainult sellepärast, et sellel saate mitte ainult praadida, vaid ka hautada. Ja kui pann on mittenakkuva kattega, saate sellel küpsetada ilma õlita ja see on lihtsalt väga tervislik eluviis. Kuid mitte kõik katted ei ole võrdsed. Mõned, selgub, on otseselt kahjulikud. Mis täpselt - mõtleme selle koos eksperdiga välja.
Ennetava ja vananemisvastase meditsiini doktor, toitumisspetsialist, raamatusarja “Hormoonide valss” autor
1. Teflon
Teflon on mugav asi, kuid sellise kattega nõude kasutamisel peate olema ettevaatlik. Kuumutamisel 200 kraadini hakkab teflon eraldama väga söövitava vesinikfluoriidhappe ja mürgise aine, perfluoroisobutüleeni aure. Tefloni teine komponent on perfluorooktaanhape PFOA.
„See aine tunnistati ametlikult ohtlikuks kantserogeeniks paljudes maailma riikides ja see kõrvaldati tootmisest praktiliselt. Meie riigis pole lihtsalt ühtegi regulatsiooni, mis kontrolliks PFOA kasutamist teflonkattega köögitarbete valmistamisel, ”ütleb meie ekspert.
Regulaarse kokkupuute korral võib PFOA põhjustada kõrget kolesteroolitaset, haavandilist koliiti, kilpnäärmehaigusi, vähki, raseduse tüsistusi ja loote sünnidefekte.
2. Marmorkate
See kõlab ilusasti, kuid pannid pole muidugi marmorist. Tegelikult on see kate ikkagi sama teflon, kuid lisatud on marmorlaastud. Sellistel nõudel on oma eelised: need ei kuumene üle, soojus jaotub ühtlaselt, need on kerged ja kergesti puhastatavad. Kuid samal ajal kardavad nad väga kriimustusi. Kui katte terviklikkust rikutakse, saab panni ainult ära visata - see muutub sõna otseses mõttes mürgiseks.
3. Titaanist kate
Muidugi ei tee keegi toite titaanist: see maksaks kosmilist raha.
"See on keskkonnasõbralik ja täiesti kahjutu kate, mis on vastupidav igasugustele mehaanilistele pingetele. Ideaalne nii praadimiseks kui küpsetamiseks, ”selgitab dr Zubareva.
Kuid sellistel roogadel on väike puudus - hind. Isegi väikesed pannid maksavad vähemalt 1800 rubla.
4. Teemantkate
See on sisuliselt nanokomposiitkiht, mis kantakse sünteetilistest teemantidest valmistatud alusmaterjalile. Loomulikult ei kasuta keegi sellistel eesmärkidel päris teemante. Sellise kattega praepannid on väga vastupidavad ja tagavad hea ühtlase kuumutamise. Vaatamata "väärtuslikule" nimele on need suhteliselt odavad. Puudustest on need üsna rasked.
"Teemantkate on ohutu, kui seda kuumutatakse kuni 320 kraadi," kommenteerib arst.
5. Graniitkate
"Kivist" pannid on nüüd moes. Need on täiesti ohutud, näevad välja huvitavad ega eralda kahjulikke aineid isegi kõrgel temperatuuril.
"See kate on ohutu seni, kuni see on terve, kuid see ei ole kulumiskindel, muutub kiiresti õhemaks ja puruks, siis on pann ainult prügikastis," ütleb dr Zubareva.
6. Keraamiline kate
See on liivaosakestega nanokomposiitpolümeer.
“Selline praepann ei eralda kahjulikke aineid isegi tugevalt kuumutades kuni 450 kraadi. Kuid ta kardab väga mehaanilisi kahjustusi. Kui kate koorub, ei saa panni enam kasutada. Sellises praepannis saate südamerahuga süüa teha ainult siis, kui see on XNUMX% keraamiline, ”selgitab meie ekspert.
Edetabeli juht
Kuid seal on ka täiesti ohutu, ideaalne tervisele kahjutuse seisukohast, nõud. Ja see on ta-dam! -Malmist pann.
"Vanaema malmist praepann, millel on naturaalne mittenakkuv kate, raske, kuid peaaegu igavene," ütleb dr Zubareva.
Ainus raskus on see, et peate malmist panni korralikult hooldama. Samuti küllastab see toitu väikese koguse rauaga, nii et pärast toiduvalmistamist tuleb toit teise anumasse viia, et see ei saaks metallimaitset.
Muideks
Neile, kes soovivad rohkem teada saada, kuidas vananemist edasi lükata, tervist, ilu ja noorust säilitada, korraldab dr Zubareva tervisepäeva. Üritus toimub 14. septembril Crocus City Hallis.