Palmiõli, kasu tervisele ja kahju, kui ohtlik

Palmiõli, kasu tervisele ja kahju, kui ohtlik

Mõned ütlevad, et see toode on ühemõtteline kurjus ja parem on juua mootoriõli kui süüa palmiõli. Teised, vastupidi, kaitsevad seda: see on looduslik toode. Mis tal viga võib olla? Tegeleme Natalia Sevastjanova, toitumisspetsialisti-endokrinoloogi ja heaolutreeneriga.

Esiteks on palmiõliga kohtumised vältimatud, kui ostate poest toiduaineid. See on ju maiustuste, küpsetiste, magustoitude, piimatoodete osa. Kosmeetikat valmistatakse sageli ka palmiõli lisamisega. Kas see on nii hirmus? Selgitame välja.

Müüt: palmiõli on valmistatud palmi tüvest.

Pole tõsi. Õli saadakse Lääne -Aafrikas, Malaisias ja Indoneesias kasvava õlipalmi viljalihast. Saaki võetakse kaks või isegi neli korda aastas. Kaugelt näevad palmipuuviljad välja nagu suured maasikad. Need viiakse töökodadesse, aurutatakse ning seejärel pressitakse nukleoolid ja viljaliha välja. Saadud vedelik on tulevase palmiõli tooraine. Lisaks valmistatakse sellest kas rafineerimata või rafineeritud või palmituumaõli. Jääkidest valmistatakse tehnilist õli, mida kasutatakse kosmetoloogias.

Tõde: palmiõli on väga odav

Seetõttu on see toiduainete tootjate seas nii nõutud. Kriisi ajal püüavad kõik raha säästa. Nii ilmuvad lettidele odavamad tooted – piimarasvade asendajatega, või asemel margariin, oliivi asemel palmiga. Palmiõli tootmine on väga lihtne ja seetõttu väga odav. Ja seda sisaldavaid tooteid säilitatakse väga pikka aega, ilma et see kaotaks oma maitset. See on kogu populaarsuse saladus – odav, maitsev, kõrge säilivusega.

Müüt: palmiõli on tervisele ohtlik.

Ei, seda ei saa öelda. Rafineerimata palmiõli on üsna kasulik: see on rikas karotinoidide, E -vitamiini (ja siin on seda palju rohkem kui päevalille), A-, K-, B4 -vitamiini poolest. See sisaldab küllastunud ja küllastumata happeid, millel on kasulik mõju ainevahetusele. Pealegi on see maitsev, kergelt magus - sellest valmistatakse Araabia riikides “Beduiini magustoit”, midagi viskoosse jäätise sarnast. Aga üsna kallis, nagu iga Extra Virgin.

Rafineeritud õli on teine ​​teema. Midagi, mitte ainult peopesa. Kuid isegi siin peate lihtsalt teadma, millal peatuda. Muide, imiku piimasegude tootmisel kasutatakse palmi, mis räägib palju selle kasulikkusest ja kahjulikkusest.

Kuid see, mida kasutatakse toiduainetööstuses, on kolmas küsimus. Palmiõli sai halva maine 20 aastat tagasi, kui odavuse tagaajamiseks kasutati hüdrogeenitud õlisid - transrasvu. Need võivad olla ka erinevad, kuid enamasti tunnistatakse neid tervisele ohtlikeks ja isegi vähki provotseerivateks. Nagu aga ja kõik õlis praetud toidud.

Külmkuivatatud nuudlid-väga sageli valmistatud palmiõliga

Tõde: palmiõli kaotab teistele õlidele

Üks väärtuslikumaid taimeõlisid on oliiviõli; toitumisspetsialistid jumaldavad seda suure hulga tervislike küllastumata rasvade pärast. Palm sisaldab aga palju kahjulikke küllastunud rasvu, mida arstid ei armasta. Ja õigustatult, sest just need rasvad kogunevad anumatesse naastude kujul, muudavad keha lipiidide koostist.

Kuid palmiõli, nagu kookosõli, ei põle, ei anna praadimisel tahma ja vahtu, sest selles pole absoluutselt vedelikku - ainult taimerasv. Ja see on üks palmipuu häid omadusi, sest suitsetamisõlis küpsetatud toit muutub kantserogeenseks ja tervisele ohtlikuks.

Kahtlane: palmiõli “plastiliin” settib veresoonte seintele

Kahemõtteline järeldus. Palmiõli saavutas sellise kuulsuse umbes 15 aastat tagasi, kui toidutootjad ostsid odavaima hüdrogeenitud õli, mille sulamistemperatuur oli 40–42 kraadi. Selline toode ei ole tegelikult fakt, et see väljub kehast, jätmata ebameeldivaid jälgi. Enamik praegu kasutatavaid loomsete rasvade asendajaid sulab aga temperatuuril 20–35 kraadi. Ja meie keha suudab pakkuda temperatuuri umbes 37 kraadi, siin ei räägi me mingist “plastiliinist”.

Muide, nii liha kui või sisaldavad tulekindlaid aineid, aga me oleme neid söönud juba sajandeid. Teine asi on see, et inimesel on tavapärase toidu jaoks oma sisemine programm: liha seeditakse siin kergesti, samas kui malaisia ​​​​on palmiõli. Seetõttu soovitatakse sageli süüa piirkondlikke tooteid.

Palmiõli võib peituda piimatoodetes

Tõde: palmiõli ei kuvata etiketil

See toode on nii demoniseeritud, et tootjad varjavad selle kasutamist. “Polüküllastumata margariin”, “osaliselt hüdrogeenitud”, “karastatud taimerasv”, “elaidiinhape” - kõik see varjab palmiõli olemasolu tootes.

Muide, transrasvu leidub kõige sagedamini toodetes, mis on oma olemuselt kahjulikud – supid, pudrud ja kiirnuudlid, pika säilivusajaga jogurtid, krõpsud, kreekerid, kreekerid, odav kondenspiim ja kodujuust, odav juust, piimatooted ja kohupiimatooted, majonees, kastmed… Teame, et nende söömine on ebatervislik, aga ostame – vahel pole aega süüa teha, vahel “raha sai otsa” ja vahel tahame lihtsalt avameelset prahti.

Peaaegu tõsi: palmiõlitooted on maailmas keelatud

Varsti on see täiesti tõsi. Euroopa Liidu riigid on juba praegu tõsiselt mures palmiõli laialdase esinemise pärast toodetes. Lähiajal tahetakse “palmipuu” vastu seadust karmistada ja seda sisaldavad tooted poelettidelt eemaldada.

Venemaal hakkas möödunud aasta suvel kehtima uus määrus “Piima ja piimatoodete ohutuse kohta”. Nüüd on “piima” tootjatel kohustus vastavalt märgistada juustu, kodujuustu, võid jne, kus piimarasv asendatakse taimse (palmiõli) vastu. Rikkujaid, kes ei kirjuta “piima sisaldav toode piimarasvaasendajaga”, ähvardab rahatrahv kuni miljoni rubla ulatuses. Kuid praktikas ignoreeritakse seda keeldu sageli tänapäevani.

“Me kõik teame, et mida vähem on toodet töödeldud, seda kasulikum see meile on. Vähendage kokkupuudet ebaloomulike toodetega. Su keha ei kannata, kui hellitad teda aeg-ajalt ühe küpsise või kommiga, kasvõi palmiõliga. Teine asi on, kui ahmida kooke, vahvleid ja maiustusi: siis tapavad transrasvad tõesti su keha. Kõik teavad, et kommide asemel on parem süüa mett, näksida pigem pähklitega kui muffinitega, kala on tervislikum kui liha ning salatit tuleks maitsestada oliiviõli, mitte majoneesiga. Kas sa tead ka? Siis tee seda – ja oled terve!

Jäta vastus