Sisu
See köögivili oli üks esimesi, mida inimene mitu aastatuhandet tagasi kasvatama õppis. Ja XXI sajandi alguses saadi selle esimene saak rahvusvahelise kosmosejaama pardal nullgravitatsiooniga. Seda kasutatakse peaaegu kõigis maailma köökides, lisades seda salatitele, suppidele, teisele roale ja küpsetistele. Ja praegu on tema hooaeg tulemas. See kõik puudutab rohelisi herneid. Pakume sellest valmistada midagi maitsvat ja kasulikku kogu perele nautimiseks.
Õrnust igas lusikas
Pole täpselt teada, kust ja millal murdis läbi esimene inimkätega istutatud roheliste herneste idand. Teadlaste sõnul juhtus see umbes 5 tuhat aastat tagasi Balkanil või Lähis -Idas. Teiste allikate kohaselt kasvatati herneid esmakordselt Vana -Hiinas. Igal juhul on see turvaliselt säilinud tänapäevani, et saada kasulikuks koostisosaks paljudes roogades. Pakume degusteerimist avada õrna kooresupiga hernestega.
Koostis:
- rohelised herned-800 g
- köögiviljapuljong - 1 liiter
- porrulauk-2-3 vart
- šalottsibul-3-4 pead
- seller-1-2 vart
- hapukoor mitte vähem kui 25% - 4 spl. l.
- oliiviõli - 2 spl.
- või - 1 spl. l.
- sool, valge pipar, loorberileht - maitse järgi
- basiilik - väike kamp
- serveerimiseks tilli
- küüslauk - ¼ nelk
Sulata potis või, vala peale oliiviõli ja kuumuta hästi. Haki porrulauk, šalottsibul, küüslauk ja seller, passer madalal kuumusel 15 minutit. Valage puljong, keetke, valage herned välja, pange loorberileht ja vürtsid. Küpsetame kõike mitte kauem kui 5 minutit, eemaldame loorberid ja püreestame need hoolikalt saumikseriga. Haki basiilik peeneks, sega purustatud küüslaugu ja hapukoorega, maitsesta supp. Kuumuta see uuesti spaatliga pidevalt segades keemiseni ja tõsta kohe tulelt. Kaunista iga supi portsjon herneseemnete ja tilliokstega.
Kana nokib hernest
Tähelepanuväärne on see, et kuni XVI sajandini kasutati rohelisi herneid eranditult kuivas vormis. Seega oli mugavam see tulevikuks talveks ette valmistada. Kuid XVI sajandil tõid Itaalia kasvatajad välja uued oasordid, mida sai värskelt tarbida. Selgus, et need on sama maitsvad ja täiendavad hästi erinevaid roogasid. Sealhulgas kerge kanasupp köögiviljadega.
Koostis:
- kana koibad - 2 tk.
- vesi - 1.5 liitrit
- sibul - 1 pea
- porgand - 1 tk.
- rohelised herned - 200 g
- kartul - 2 tk.
- petersell - 3-4 oksakest
- sool, pipar, loorberileht - maitse järgi
Täida sääred veega, pane terve pea sibul, loorberileht ja vürtsid. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 30–40 minutit, vajadusel eemaldades vahu. Võtame kana ja sibula välja, jahutame liha ja lõikame väikesteks viiludeks. Lõikasime kartulid ja porgandid keskmisteks kuubikuteks, panime keevasse puljongisse ja viidi valmis. Kõige lõpus valage rohelised herned välja ja laske neil 5 minutit keeda. Tagasi paneme kanaliha, soolame maitse järgi ja laseme kaane all tõmmata. Serveeri supp, kaunistatud peterselli lehtedega.
Salat, mis kõhnub
Rohelised herned on sobiv toode neile, kes figuuri eest hoolitsevad. See on rikas taimsete valkude ja kiudainetega, seega tekitab see pikaks ajaks küllastustunde. Lisaks kiirendab see ainevahetust ja parandab soolte tööd. Pakume dieedimenüüd täiendada roheliste hernestega kevadise salatiga.
Koostis:
- rohelised herned-150 g
- konserveeritud mais - 150 g
- munad - 3 tk.
- kurk - 1 tk.
- porrulauk - 1 vars
Täitke:
- kurk-0.5 tk.
- küüslauk - 1 nelk
- looduslik jogurt - 200 g
- sidrunimahl - 1 tl.
- sool, valge pipar-igaüks 0.5 tl.
Me küpsetame kõvaks keedetud mune, koorime need koorest, lõigame väikesteks kuubikuteks. Eemaldage kurkilt koor, lõigake ka kuubikuteks. Haki porru rõngasteks. Sega kõik koostisosad salatikaussi, vala herned ja mais välja. Nüüd jahvata blenderis pool kurgist ja küüslaugust homogeenseks massiks. Lisa jogurt, maitsesta soola, sidrunimahla ja vürtsidega. Me täidame oma salati saadud kastmega ja segame seda.
Täpilised kaasavaraks
Ühe versiooni kohaselt tõi Catherine de 'Medici koos oma uue abikaasa Henry II-ga Prantsusmaale rohelisi herneid. Just tema kerge käega said rohelised herned ehk petits poisid uskumatult moes delikatessiks. Sel korral pakume valmistada kartuliterriini - hernestest valmistatud Prantsuse pajaroog.
Koostis:
- kartul - 4-5 tk.
- koor 10 % - 200 ml
- muna - 2 tk.
- jahu - 1 spl. l.
- rohelised herned - 100 g
- porgand - 1 tk.
- sibul-1 pea
- taimeõli - 2 spl. l. + vormi määrimiseks
- kõva juust-150 g
- hapukoor - 3 spl. l.
- sool, must pipar, provence'i ürdid - maitse järgi
- riivsaia - peotäis
Keedame kooritud kartulid, sõtkume tõukuriga, lisame soojendatud koore, muna, jahu, soola ja vürtse. Klopi saadud mass segistiga õhulise konsistentsini. Lõikasime porgandid suurteks ribadeks ja sibulad poolrõngasteks. Pruunista köögiviljad praepannil kergelt taimeõliga.
Määri küpsetusvorm õliga, puista üle riivsaiaga. Sega kartulipuder sibula, porgandi ja roheliste hernestega. Panime püree vormi ja määrime hapukoorega. Panime vormi pooleks tunniks 180 ° C ahju. Lõpus puista pajaroog riivjuustuga ja lase sulada. Kartuliterriin on eriti hea siis, kui see on kuum ja õhutab võrgutavat aroomi.
Oa pirukas
Vene sõna "hernes" ja sanskriti "garshati" juured on ühised. Teine tähendab "hõõruda", nii et "herned" võib tõlkida kui "riivitud". Vanasti jahvatati Venemaal kuivatatud oad jahuks ja küpsetati leiba. Küpsetamiseks pannakse ka värskeid herneid, kuid ainult täidisena. Miks mitte teha köögivilja quiche?
Tainas:
- jahu-150 g
- või - 100 g
- muna - 1 tk.
- külm vesi - 1 spl. l.
- sool-näputäis
Täitmine:
- roheline spargel - 200 g
- rohelised herned - 200 g
- roheline sibul-5-6 suled
- või - 2 spl. l.
- kõva juust - 200 g
- hapukoor-400 g
- muna - 4 tk.
- sool, must pipar, muskaatpähkel - maitse järgi
Hõõru jahu võiga, lisa muna, külm vesi ja sool. Sõtku tainast, sõtku ja pane tunniks külmkappi. Spargel puhastatakse kõvadest kildudest ja keedetakse soolases vees, lisades 1 spl. l. taimeõli. Jahutame varred ja hakkime killudeks. Riivi juust jämedale riivile.
Tampime jahtunud taina ümmarguseks, joondame küljed. Siin levitame sparglit, rohelisi herneid ja hakitud sibulat. Vahusta hapukoor munade, soola ja vürtsidega, vala täidis. Pange vorm 180-30 minutiks 35 ° C ahju. Sellised hernestega küpsetised maitsevad paremini, kui need on täielikult jahtunud.
Rohelistes toonides pasta
Sakslased suudavad teha oma lemmikvorstid isegi hernestest. See delikatess valmistatakse hernejahust, väikesest kogusest sealihast ja searasvast. On tähelepanuväärne, et hernevorst oli Saksa sõdurite ratsioonis kuni XX sajandi keskpaigani. Kuid itaallased eelistavad oma lemmikpastale lisada herneid.
Pasta jaoks:
- spinat - 1 kamp
- roheline basiilik - 1 kamp
- jahu-400 g
- muna - 1 tk.
- vesi - 2 spl. l.
- oliiviõli - 3 spl. l.
- sool - maitse järgi
Tankimiseks:
- rohelised herned-150 g
- lambajuust-70 g
- oliiviõli - 1 spl.
- sool, must pipar, muskaatpähkel - maitse järgi
Pasta rohelised pestakse ja kuivatatakse. Me panime selle sügavasse kaussi, lisame muna ja oliiviõli, soola ja vispeldame kõik segistiga ühtlaseks. Lisage massile järk-järgult sõelutud jahu ja sõtke tainas, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks. Kui teil on pastamasin, siis laske tainas lihtsalt läbi, kuid nuudleid saate teha ka käsitsi: rullime jahusel pinnal õhukese kihi lahti ja lõikame terava noaga pikkadeks ribadeks. Puista peale veel veidi jahu ja lase nuudlitel 10 minutit kuivada.
Keeda makarone soolases vees kuni aldente olekusse 4-5 minutit. Tühjendage vesi ja lisage oliiviõli, maitseained maitse järgi ja värsked rohelised herned. Segage hoolikalt, pange see tassi ja lisage lambajuustu tükid.
Hommikusöök peos
Suure valgusisalduse ja toimeainete tõttu on hernel seedesüsteemile kasulik mõju. Eelkõige aitab see seedida rasket toitu, reguleerib ainevahetust, stimuleerib soole peristaltikat. Siin on lihtne maitsev herneroog, mida saab hommikusöögiks hea seedimise jaoks terveks päevaks valmistada.
Koostis:
- muna - 3 tk.
- rohelised herned - 100 g
- fetajuust - 50 g
- roheline sibul-2-3 sulge
- oliiviõli - 1 spl.
- sool, must pipar - maitse järgi
- värske piparmünt - serveerimiseks
Vahusta munad vispliga soolaga, lisa hakitud roheline sibul ja rohelised herned. Purusta feta peeneks ja vala see munadele. Maitsesta kõik soola ja pipraga, sega hoogsalt. Määri muffinivormid oliiviõliga, määri munamass laiali ja pane 200-15 minutiks 20 ° C eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist kaunistame portsjonit omletti värskete piparmündilehtedega.
Lihtne Aasia õnn
Herned on paljudel rahvadel sümboolse tähendusega. Niisiis, Hiinas lubab see heaolu ja sigimist. Vanasti pandi pulmas pulma pruut hernestega. Ja vastavalt hemisse jäänud herneste arvule loendasid nad tulevasi järglasi. Järgmine roog võiks olla pidulikul laual.
Koostis:
- pikateraline riis-200 g
- rohelised herned - 70 g
- punane paprika-0.5 tk.
- porgand - 1 tk.
- sibul-1 tk.
- küüslauk - 2 nelki
- seesamiõli - 2 spl. l.
- petersell - serveerimiseks
Keedame riisi poolküpseks ja viskame kurnisse. Möödame õlgedega seesamiõlis porgandeid ja kuubikuga sibulat, kuni need muutuvad pehmeks. Lõikasime pipra viiludeks, lisame selle praadile. Vala herned ja purustatud küüslauk välja, jätka praadimist veel 2-3 minutit. Nüüd levitame riisi ja keedame veel 5-7 minutit. Lase nõul kaane all tõmmata ja serveeri värske peterselliga.
Rohelised herned on iseenesest maitsvad ja kõik nendega koos olevad toidud saavad mahlakad värsked noodid. Meie valik sisaldab vaid väheseid. Kui vajate roheliste herneste roogade jaoks rohkem retsepte, otsige neid meie veebisaidilt. Kas teile meeldivad rohelised herned? Kuhu te selle tavaliselt lisate? Kas teie kokaraamatus osalemisel on mõni signatuursalat, pirukas ja muu roog? Kirjuta kõigest kommentaaridesse.