Biskviidi kook – mis saaks olla maitsvam? Õrn, aromaatne, siirupis immutatud ja sõna otseses mõttes suus sulav. Tõeline kulinaarne meistriteos on aga rullbiskviidi värskete puuviljadega. Selle magustoidu retsepte on palju, kuid iga perenaine toob kaasa oma individuaalse puudutuse – ja saadakse uus magus ime.
Käsnkook puuviljadega: videoretsept
Kuidas valmistada rullbiskviidi puuviljadega
Biskviidi koostisosad:
- munad - 6 tk; granuleeritud suhkur - 200 grammi; - nisujahu - 150 grammi; - riisijahu - 60 grammi; - maisijahu - 60 grammi; – laimimahl – 30 milliliitrit; - kuiv valge vein - 60 milliliitrit; - mesi - 1 supilusikatäis; – laimikoor – 1 supilusikatäis; – küpsetuspulber taigna jaoks – 1 spl;
Immutamise koostisosad:
granuleeritud suhkur - 100 grammi; kuiv valge vein - 100 milliliitrit; – laimimahl – 30 milliliitrit; – laimikoor – 1 tl; - mesi - 1 supilusikatäis;
Koore koostisosad:
- Mascarpone juust - 250 grammi; - koor - 150 milliliitrit; - tuhksuhkur - 80 grammi; - maisitärklis - 1 tl; – Laimimahl – 1 tl;
Kaunistuseks:
- 2 banaani; -3 kiivi; - 1 kott želatiini;
Selle retsepti järgi rullbiskviidi valmistamine on lihtne, kuid nõuab veidi kannatust. Alusta biskviidiga. Sega kõik jahu omavahel, lisa küpsetuspulber ja sõelu läbi sõela. Pese laim, eemalda sellelt terava noaga koor ja pigista mahl välja. Sega klaaskastrulis mesi, vein, mahl ja laimikoor. Haki kõik põhjalikult kartulipudruks. Vahusta mikseris suurel kiirusel munad kohevaks, seejärel vala õrnalt õhukese joana sisse veini ja mee segu ning klopi veel minut aega. Lisa sinna jahu ja sega spaatliga korralikult läbi. Määri biskviidivorm, vooderda põhi küpsetuspaberiga ja laota biskviiditainas. Tasandage pealt ja küpseta 180°C juures 30-40 minutit.
Eemaldage valmis biskviit vormist ja jahutage hästi
Valmista koogikihtidele immutamine. Lõika laimilt koor ja pigista mahl välja, sega veini, mee, suhkruga. Lase keema tõusta ja keeda 3-5 minutit. Lahus jahutada ja kurnata.
Kreemi jaoks vahusta mascarpone juust ja pool tuhksuhkrust mikseriga kohevaks vahuks. Vahusta jahutatud koor, pulbri teine pool ja tärklis paksuks vahuks. Ühenda mõlemad vahustatud massid ja sega õrnalt.
Massi ei tohi intensiivselt segada, kuna see võib oma hiilguse kaotada (settuda)
Lõika valmis jahtunud biskviit kaheks koogiks, immuta korralikult magusa immutuslahusega. Jäta 30 milliliitrit lahust biskviittordi kaunistamiseks. Koori ja lõika puuviljad (kiivid, banaanid) viiludeks. Võta suur magustoidunõu, pane sellele alumine koorik ja määri peale 1/3 kreemist, sega peale kiivi- ja banaaniviilud, peale määri veel veidi kreemi. Kata kõik õrnalt teise koorikuga ja vajuta kergelt, pintselda küljed ja pealt ülejäänud kreemiga ning pane kook külmkappi.
Jahtumise ajal leotage želatiin ja lahustage see vastavalt juhistele. Vala sinna ülejäänud leotussiirup ja sega kiiresti läbi. Alusta koogi kaunistamisega. Pane koogi ülaosaga kattuvad banaani- ja kiiviviilud, vala tarretis aeglaselt puuviljadele, silu pintsliga silumiseks, oota paar minutit ja kanna peale teine kiht. Puista koogi küljed kookospähkliga.