Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Valgud | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 2.6% | 1462 g |
| Rasvad | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.4% | 311 g |
| Süsivesikud | 19.9 g | 219 g | 9.1% | 3.5% | 1101 g |
| orgaanilised happed | 0.08 g | ~ | |||
| Vesi | 56 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4059 g |
| saar | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| beeta karoteen | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.5% | 857 g |
| Vitamiin B4, koliin | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Vitamiin B9, folaat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | 2381 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.98 mg | 20 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.7% | 1404 g |
| Kaltsium, Ca | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 5.3% | 725 g |
| Magneesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Naatrium, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 g |
| Väävel, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.5% | 2632 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
| Kloor, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.9% | 4259 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Jood, mina | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | 349 g |
| Koobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 g |
| Mangaan, mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Vask, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Molübdeen, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Fluor, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Kroom, kr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Tsink, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| laktoos | 4.9 g | ~ | |||
| sahharoos | 15 g | ~ |
Energeetiline väärtus on 259 kcal.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.