Vinegrette on keedetud peedil, kartulil, porgandil, sibulal, marineeritud või värskel kurgil põhinev salat. Vinegrett on kaetud taimeõliga, kuid originaalretsept hõlmab kastmist taimeõli ja sinepi segust, mida 19. sajandi alguses nimetati. vinegrett, tänu temale sai roog oma nime.
Vinaigrette jõudis Venemaale Euroopast ja sai kohe laialt levinud, kuna selle valmistamise koostisosad olid igas kodus. Esialgu valmistati vinegretti heeringaga. Tänapäeval lisatakse heeringat väga harva, kuid paljud koduperenaised järgivad vana klassikalist retsepti.
Vinegreti maitset saate mitmekesistada, lisades oma maitse järgi õunu, hapukapsast, rohelisi herneseid, seeni ja muid koostisosi. Mõni teeb isegi lihavinegretti, lisades sellele vorste või keedetud liha.
Vinegreti valmistamisel on mitmeid saladusi, et peedid ei valguks ega värviks kõiki teisi köögivilju endaga, on soovitatav see enne ära lõigata ja täita taimeõliga.
Kui valmistate vinegretti edaspidiseks kasutamiseks, lõigake sibul ja kurk sellesse enne serveerimist, kuna roog, millele need koostisosad lisati, ei kesta kaua.
Vinaigrette on väga rahuldav roog ja arvestades, et see koosneb ainult köögiviljadest, võib seda ohutult omistada taimetoidule või lahjale.
Isetehtud vinegrett
See on klassikaline retsept, mida valmistatakse peaaegu igas kodus.
Koostis:
- Peet - 2-3 tk.
- Kartul - 3-4 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Rohelised herned - 1 purk
- Marineeritud kurk - 3-4 tk.
- Luk - 1 nr.
- Taimeõli - riietumiseks
- Sool - maitse järgi
- Vesi - 2 liitrit
Keeda peet, porgand ja kartul. Keeda erinevates pannides peediga kartuleid ja porgandeid. Peediga porgandi keetmine võtab kauem aega. Jahutage ettevalmistatud köögivilju, koorige ja tükeldage peeneks. Pange peet kõigepealt kaussi ja katke õliga, nii et need ei määri muid köögivilju.
Segage kõik koostisosad, lisage soola ja vajadusel veel taimeõli.
Vinaigrette säilitab köögiviljade maitse, serveerige külmalt.
Vinegrett heeringaga
Koostis:
- Heeringafilee - 400 gr.
- Peet - 1-2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Kartul - 2-3 tk.
- Luk - 1 nr.
- Marineeritud kurk - 2 tk.
- Hapukapsas - 200 gr.
- Taimeõli - 2-3 spl. l.
- Äädikas - 2 spl. l.
- Sool - maitse järgi
- Maitsestatud pipar
- Rohelised herned - 1/2 purki
- Petersell - 1 peotäis
- Vesi - 2 l.
Peske ja keetke köögiviljad põhjalikult. Jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Et peet muud köögivilja ei värviks, maitsesta neid õliga. Eraldage heeringafilee seemnetest ja tükeldage peeneks. Haki sibul ja kurgid peeneks.
Segage kõik koostisosad.
Kastmiseks: sega taimeõli, äädikas, sool, pipar. Maitsesta kõik tooted ja serveeri, kaunista peterselliga.
Vinegrett männipähklite ja oliividega
Koostis:
- Peet - 1-2 tk.
- Kartul - 2-3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Luk - 1 nr.
- Männipähklid - 1 peotäis
- Oliivid - 1/2 purki
- Värske kurk - 1 tk.
- Sool - maitse järgi
- Taimeõli - riietumiseks
- Vesi - 2 l.
Peske ja keetke köögiviljad põhjalikult. Rahune maha. Koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Valage peedid üle taimeõliga, et need ei määriks teisi toiduaineid. Haki oliivid ja kurk. Haki sibul peeneks. Segage kõik koostisosad, lisage sool ja taimeõli. Prae piiniapähklid kuival pannil.
Serveeri männipähklitega kaunistatud.
Vinegrett ubade ja soolatud seentega
Koostis:
- Punased oad - 150 gr.
- Soolatud seened - 250 gr.
- Peet - 1-2 tk.
- Kartul - 2-3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Luk - 1 nr.
- Vesi - 2,5 l.
- Sool - maitse järgi
- Taimeõli - riietumiseks
Leota ube 10 tundi, seejärel keeda neid soolata vees pehmeks. Küpsetage ahjus peet ja porgand. Keeda kartulid. Jahutage köögivilju, seejärel koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki sibul ja seened peeneks.
Sega kõik koostisosad, sool ja maitsesta taimeõliga.
Liha vinegrett küpsetatud köögiviljadega
Koostis:
- Peet - 2 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Luk - 1 nr.
- Hapukapsas - 1 spl
- Suitsutatud kanarind - 1 tk.
- Jõhvikad - 2 peotäit
- Sool - maitse järgi
- Maitsestatud pipar
- Dijoni sinep - 1 spl l.
- Mesi - 1 spl. l.
- Taimeõli - riietumiseks
Peske peet, porgand ja kartul põhjalikult, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pange peet ühte kaussi ja maitsestage vähese taimeõliga, teise - kartul ja porgand.
Kuumuta ahi 160 kraadini.
Vooderda ahjuplaat fooliumi või küpsetuspaberiga. Pane sellele köögiviljad nii, et need peediga kokku ei puutuks, kata pealt fooliumi või paberiga ja küpseta 30 minutit. Selle aja möödudes eemalda ülemine leht ja küpseta ilma selleta veel 10 minutit.
Laadige blenderisse peotäis jõhvikaid ja viige püree. Lisage sool, mesi, sinep ja 100 ml. taimeõli, segage kõik põhjalikult. Täidis on valmis.
Haki sibul peeneks. Viska hapukapsas kurnale, nii et sellest voolaks liigne vedelik, vajadusel haki lisaks.
Haki kanarind peeneks.
Sega kõik koostisosad ja lisa ülejäänud jõhvikad. Serveeri kastmega.
Vinegrett on roog, millega saate lõputult katsetada, koostisosi vahetada, riietuda jne. Meie veebisaidi retseptide jaotisest leiate palju võimalusi vinegreti jaoks igale maitsele.