Kuidas säga kala küpsetada: maitsvad retseptid pannil ja ahjus

Säga on kala, mis erineb teistest kalaliikidest oma ainulaadsuse poolest, nii et paljud inimesed usuvad, et tõenäoliselt ei suuda ta sellest maitsvat rooga valmistada. Tegelikult on see täielik pettekujutelm, kuigi toiduvalmistamisel on mõningaid raskusi. Seetõttu on oluline teada, milliseid roogasid sellest kalast valmistada saab.

Kalade kirjeldus

Selle kala lihast on raske vähemalt konti leida. Samas on liha õrna magusa maitsega ning kuna liha on ka rasvane, saadakse sägast päris maitsvad road. Säga liha saab keeta, praadida, hautada ja ka küpsetada. Nagu iga mereannid, sisaldab säga liha täielikku komplekti kõiki kasulikke komponente, mis on inimkehale nii vajalikud. Lihas on ka palju valku, mida on 4 korda rohkem kui rasva.

Huvitav teada! Sägaliha sobib erinevate roogade, sealhulgas kõrgköökide valmistamiseks.

Kuidas kala valmistada

Enne kalaroa valmistamist peate kala valmistama. Hea, kui õnnestus saada terve, lõikamata sägakorjus, aga siis tuleb see ise ära lõigata.

1. Esiteks tuleb see korralikult sulatada.
2. Seejärel lõigake pea ära ja lõigake kõht lahti.
3. Sisikond eemaldatakse ja kala pestakse hästi.
4. Lõpuks vabanege sabast ja uimedest.

Kokkuvõttes lõigatakse kala tükkideks, mille suurus sõltub roast, mida plaanitakse valmistada.

Reeglina müüakse poodides juba küpsetamiseks valmis kalaliha tükke, nii et piisab nende ostmisest.

toiduvalmistamise retseptid

Säga kala valmistatakse mis tahes sobiva tehnoloogia abil, täites roogi mis tahes lisanditega.

Pannil praetud sägafilee

Teil on vaja järgmist tootekomplekti:

1. Sägafilee – 1 kg.
2. Päevalilleõli (eelistatavalt rafineeritud) - umbes 50 ml.
3. Esimese ehk kõrgeima klassi jahu – kuskil 250 g. Et roog tõeliselt maitsev oleks, on asendamatud maitseained, nagu sool ja must pipar, aga ka maitseained kalale.

Valmistamise tehnoloogia on järgmine:

1. Filee lõigatakse tükkideks, mille paksus ei ületa 4 cm.
2. Lahjendatud 1 spl. lusikatäis soola 0,6 liitri vee kohta, seejärel asetatakse kalatükid filtreeritud lahusesse.
3. Selles olekus peaksid tükid olema umbes 4 tundi.
4. Selle aja möödudes hõõrutakse tükid vürtsidega.
5. Tulele asetatakse taimeõliga praepann ja kuumutatakse soovitud temperatuurini.
6. Kalatükid rullitakse igast küljest jahus ja asetatakse kuumutatud praepannile.

Tükid praetakse igast küljest kuldpruuniks. Pann peab alati avatud olema.

Kuidas praadida fileed ja praed aeglases pliidis

Viimasel ajal on muutunud moes valmistada roogasid aeglases pliidis. Selles saab praadida ka kala, mida paljud ei tea, sest harva uurivad nad juhiseid täies mahus.

Säga liha küpsetamiseks aeglases pliidis vajate:

• Mitu praed.
• Paar kanamuna.
• Umbes 100 g jahu.
• Paar supilusikatäit (mitte rohkem kui 5) taimeõli.

Vürtsidest võite kasutada soola ja jahvatatud pipart.

Kuidas õigesti süüa teha:

1. Kõigepealt peate praed loputama ja paberrätikuga kuivatama.
2. Iga tükk hõõrutakse igast küljest vürtsidega.
3. Munad lüüakse sügavasse kaussi.
4. Jahu valmistatakse madalas alustassis.
5. Multikooker lülitatakse sisse režiimile “Praadimine” või “Küpsetamine”, mille järel valatakse multikookeri kaussi taimeõli.
6. Lihatükke rullitakse igast küljest jahus, lahtiklopitud munades ja uuesti jahus.
7. Pärast seda asetatakse tükid eelsoojendatud multikookeri kaussi ja küpsetatakse, kuni ilmub atraktiivne kuldne koorik.

Oluline on teada! Ärge sulgege toiduvalmistamise ajal multikookeri kaant, vastasel juhul osutub roog täiesti erinevaks.

Fooliumis küpsetatud sägafilee köögiviljadega

Kõigepealt peate valmistama mõned tooted. Näiteks:

• Kalafilee, umbes 400 grammi.
• kõva juust - umbes 180 grammi.
• Neli keskmise suurusega porgandit.
• Üks sibul (soovitavalt punane).
• Must pipar, purustatud - umbes 5 grammi.

Õige ettevalmistustehnoloogia:

1. Filee lõigatakse mitte suurteks tükkideks.
2. Valmistatud tükke hõõrutakse igast küljest soola ja pipra seguga, seejärel asetatakse need fooliumile.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
4. Ka porgandid kooritakse ja tükeldatakse riivis.
5. Pärast seda praetakse köögiviljad pannil ja asetatakse filee peale.
6. Kõva juust purustatakse (ka riivis) ja laotakse köögiviljade peale.
7. Valmistatud roog pakitakse fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile.

Enne toiduvalmistamise alustamist kuumutatakse ahi vähemalt 180 kraadini ja alles siis asetatakse sinna 40 minutiks küpsetusplaat koos vormiga.

Valmis rooga serveeritakse küüslaugu-koorekastmega ning lisandiks sobivad keedukartul, aga ka riis või tatar.

Supp sägast

Lehtkapsasupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• puhas vesi - 3 liitrit.
• Mitte suur porgand.
• Pole suur pirn.
• Loorberileht, 4 lehte.
• Must pipar - 7 hernest.
• Sool maitseb.

Kalasupi valmistamise tehnika:

1. Vesi valatakse potti ja pannakse tulele.
2. Kalatükid pannakse vette, mis pole veel keenud.
3. Kui vesi keeb, vähendatakse 10 minuti pärast tulekahju ning puljongile lisatakse soola, pipart ja loorberilehte.
4. Köögiviljad kooritakse ja pestakse põhjalikult.
5. Sibulat ei lõigata suurteks kuubikuteks, nagu kartul, ja porgandid tükeldatakse riivis.
6. Kalatükid eemaldatakse puljongist ja puljong ise filtreeritakse peene sõelaga.
7. Kalatükid vabanevad luudest.
8. Kõik köögiviljad asetatakse puljongisse ja keedetakse 15 minutit madalal kuumusel.
9. Pärast seda pannakse kalatükid nõusse tagasi ja rooga küpsetatakse veel 12 minutit.

Supi maitset saate parandada, lisades sellele kala jaoks täiendavaid vürtse, kuid tugevalt ära jäädes ei tohiks seda teha, et mitte häirida roa enda maitset.

Säga kotletid

Kalakookide küpsetamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• Kalafilee - umbes 1 kg.
• Paar keskmise suurusega pirni.
• Paar küüslauguküünt.
• kartulitärklis - umbes 30 grammi.
• Riivsai – 200 grammi piires.
• Umbes 100 ml piima.

Vaja läheb ka maitseks soola ja jahvatatud pipart.

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Fillet kontrollitakse luude suhtes ja vajadusel luud eemaldatakse.
2. Köögiviljad puhastatakse ja pestakse.
3. Kõik koostisosad lastakse läbi hakklihamasina.
4. Kalahakklihale lisatakse piim ja tärklis ning maitseained, misjärel segu segatakse põhjalikult.
5. Riivsai valatakse madalasse taldrikusse.
6. Valmistatud kalahakklihast moodustatakse kotletid, misjärel need veeretatakse jahus ja riivsaias.
7. Pärast seda laotakse kotletid taimeõliga määritud küpsetusplaadile.
8. Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 kraadi ja sinna asetatakse küpsetusplaat pooltoodetega.
9. Poole tunni pärast, kui kotlettidele ilmub kuldne koorik, tõmmatakse nendega küpsetusplaat ahjust välja.

Reeglina ei lähe kalakoogid küpsetamise ajal ümber, kuna need võivad kaotada oma turustatava välimuse, lagunedes väikesteks kildudeks.

Roog serveeritakse lauale hapukoorega, samuti kartulipudruga.

Säga kotlettide retsept on koduperenaiste seas väga populaarne.

Säga liha eelised ja kahju

Säga liha eristab kõrge valkude sisaldus (kuni 20 g 100 g liha kohta), mida inimkeha kergesti omastab. Lisaks on säga liha rasvane, mistõttu ei sobi see dieettoitude valmistamiseks. Sägaroogade energiasisaldus on ligikaudu 145 kcal 100 g toote kohta.

Nagu kõik mereannid, on ka säga liha üsna tervislik, kuna sisaldab vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu tuleb kala regulaarselt süüa, et keha varustada vajalike kasulike komponentidega.

Kahjuks ei saa sägast kasu kõik inimkategooriad. See võib olla kahjulik neile, kellel on eelsoodumus allergiliste reaktsioonide tekkeks või kellel on isiklik talumatus mereandide suhtes.

Seda kala peetakse kõige kasulikumaks, kui seda keedetakse või hautatakse. Sel juhul ei saa te oma figuuri pärast muretseda.

Teisisõnu, säga saab küpsetada kõige levinumate tehnoloogiate abil. Seetõttu ei tohiks sellest kalast roogade valmistamisel probleeme tekkida. Kes pole veel otsustanud seda ainulaadset kala proovida, võib soovitada seda teha, sest saad päris maitsvad road.

Kokkuvõttes

Säga on üsna huvitav kala, millel on üsna hirmutav välimus. Kui näete seda kala oma silmaga, võib soov sellest roogi valmistada koheselt kaduda. Kalal on ka teine ​​nimi – “merehunt”. Sellel kalal on tohutu suu ja palju teravaid hambaid. Vaatamata sellisele ebaatraktiivsele välimusele ei ole selle liha maitse poolest väärtuslike kalaliikide oma. Seetõttu valmistavad kokad sägast ainulaadseid ja üsna maitsvaid roogasid. Reeglina teavad kogenud kokad, kuidas sägaliha õigesti küpsetada, kuna see on lahtise tekstuuriga. Kui küpsetate valesti, võite roa lihtsalt rikkuda, muutes selle arusaamatu maitsega tarretiselaadseks massiks.

Kogenud kokad lõikavad säga alati suurteks tükkideks, misjärel tuleb neid keeta kas taignas või keeta soolases vees umbes 10 minutit. Sel juhul säilitavad lihatükid alati oma kuju ja edasine küpsetamine ei nõua midagi erilist.

Säga küpsetamiseks on palju retsepte, kuid kõik need ei vaja suurt hulka vürtse, piisab pipra ja sidrunimahlaga. Poest saab osta ka suitsusäga. See toode on väga populaarne.