Kuidas valida õige krevetid?

Krevetid võivad olla mere- ja mageveelised ning neid on rohkem kui kaks tuhat liiki. Need mereannid erinevad peamiselt suuruse poolest. Erinevate krevettide sortide maitseomadused ei muutu liiga palju. Krevettide valimisel tuleb olla ettevaatlik. Riknenud mereannid on kõige ohtlikuma toidumürgituse põhjus.

Krevette saab müüa:

• jahutatud ja külmutatud;
• puhastatud ja puhastamata;
• pakendites ja kaalu järgi.

Krevetid on klassifitseeritud kiiresti riknevate mereandide hulka, mistõttu on neid väga harva näha poelettidel jahutatuna. Need läbivad külmutamisprotsessi reeglina kohe pärast saaki. Kui mereande müüakse jahutatult, siis tõenäoliselt on tegemist sulatatud krevettidega. Need tuleks süüa kohe pärast ostmist ja mitte mingil juhul ei tohi neid uuesti külmutada. Värskeid mereande on praktiliselt võimatu teise riiki tuua.

Kuidas krevette valida

Krevette valides tuleks hinnata nende välimust, värskuse astet ja uurida pakenditel olevat teavet. Mereande võib müüa konteinerites või kottides. Neid müüakse sageli kaalu järgi. Teavet aegumiskuupäeva kohta ei tohi ühelgi juhul välja jätta.

Milliseid krevette saab osta:

• kvaliteetsetel ja värsketel krevettidel on lokkis saba ja nende värvus on kogu kehas ühtlane;
• krevetipakendil tuleb märkida numbrid vormingus 100/120, 80/100 (sellised koodid näitavad pakendis olevate krevettide arvu, näiteks 100–120 või 80–100);
• krevetid ei tohiks kokku kleepuda (ka jää ja lumi ei tohiks nende peal olla);
• krevettide roheline pea ei ole riknemise märk (see omadus on tüüpiline teatud krevettide sortidele);
• kui krevettidel on pruun pea, siis on see märk kaaviari olemasolust (toiteomaduste poolest on sellised mereannid kõige kasulikumad);
• krevettide suurus näitab sageli nende sorti ja mitte vanust (väikseim võib olla kuni 2 cm ja suurim ulatub 30 cm -ni);
• arvatakse, et külmas vees püütud krevetid on maitsvamad ja mahlasemad;
• krevettide värv peaks olema rikkalik, mitte kahvatu (värv võib sõltuvalt mereandide tüübist erineda);
• krevetipakend peaks sisaldama tootja kohta täielikku teavet, sealhulgas aadressi, telefoninumbrit ja e-posti aadressi.

Milliseid krevette ei tasu osta:

• vanu krevette saab eristada kuiva kesta ja kollaste triipude järgi kehal (sellised mereannid on sitke konsistentsiga);
• mustad täpid koore pinnal näitavad ka krevettide „kaugelearenenud” vanust (tumenemine on jalgadel selgelt nähtav);
• krevetikotis ei tohiks olla jääd ja lund, vastasel juhul on see märk mereandide korduvast külmutamisest;
• kui krevetil on must pea, siis on mereannid nakatunud mingisse haigusesse (mitte mingil juhul ei tohi selliseid krevette süüa);
• - kui kreveti saba on sirge, on see märk sellest, et see külmutati surnult (krevettide surma põhjust pole võimalik välja selgitada, seetõttu ei saa seda tarbida);
• te ei tohiks krevette osta, kui nende suurus on radikaalselt erinev (sel viisil saavad tootjad lahjendada kalleid mereande odavate sortidega);
• peaksite ettevaatlikult suhtuma krevettidesse punastes kilekottides (see värv tekitab usaldusväärselt krevettide värvimuutusi, kui neid ei ladustata õigesti, seega tuleks punaseid pakendeid väga hoolikalt uurida).
• kahvaturoosad krevetid muutuvad ebaõige ladustamise tagajärjel (värvimuutus korduvate temperatuurimuutustega).

Eksperdid soovitavad osta koorimata krevette. Pärast kestas küpsetamist maitsevad need mereannid paremini. Lisaks saavad tootjad krevettide puhastamiseks kasutada keemilisi preparaate. Kaalu järgi või pakendis müüdavate mereandide valimisel tuleks eelistada teist võimalust. Pakett sisaldab kõige täielikumat teavet, mida on müüjalt äärmiselt raske saada.