Kuidas valida õige mango?

mango – eksootiline puuvili, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda võib süüa puhtal kujul, kuid enamasti kasutatakse seda salatite või pearoogade lisakomponendina. Mangol on spetsiifiline maitse, mis võimaldab seda kombineerida mitte ainult magusate, vaid ka lihatoodetega. Poeriiulitel näete paljusid nende puuviljade sorte, mis erinevad kõvaduse, kuju ja koore värvi poolest.

Mango võib olla:

• roheline
• must
• punane;
• kollane;
• lillakas.

Kujult võivad mango viljad olla piklikud, munajad, peaaegu ümarad või pirnikujulised. Vorm ei mõjuta maitset, see näitab ainult, et puu kuulub teatud tüüpi… Kõige haruldasemaks mangotüübiks peetakse lamedat tüüpi.

Konkreetse valiku valimisel peaksite kõigepealt kindlaks määrama, millises roas seda puuvilja kasutatakse. Mõned mango liigid sobivad salatitesse, teised sobivad tarbimiseks puhtal kujul ja teised sobivad kombineerimiseks liha või kalaga. Küpsemata vilju kasutatakse laialdaselt soolestiku ravis ja stabiliseerimisel ning küpseid puuvilju kasutatakse dietoloogias ja toiduvalmistamises.

Kuidas eristada küpset mangot valmimata viljast

Mango küpsusastme saate määrata vilja välimuse või konsistentsi järgi. Visuaalse hindamise ajal juhitakse tähelepanu naha tugevusele ja toonile.

Küpset mangot eristavad järgmised omadused:

• küpse vilja suurus ulatub keskmiselt 10-15 cm läbimõõduni;
• läikiv koor, millel on mustad täpid (värv pole sel juhul oluline);
• puuviljale vajutades ei jää mõlke, vaid koor tuleb veidi vajutada (mitte segi ajada täiesti pehmete mangodega);
• rikkalik aroom, tajutav isegi läbi naha (lõhn on puuviljade lagunemise kohas intensiivsem);
• küpse mango viljaliha on alati pehme, kiuline ja rikkaliku oranži või kollase tooniga;
• varre piirkond on alati ümmargune;
• viljaliha on kivist kergesti eraldatav.

Kontrollige mango pehmust, vajutades sõrmi ja pigistades vilju peopesas. Puuviljade tugevus näitab sel juhul nende küpsust. Kui puu meenutab kivi, näitab see tegur selle ebaküpsust.

Märgid üleküpsenud mangost:

• hapu või “alkohoolse” lõhna olemasolu;
• liiga pehme konsistentsiga, meenutab kõrvitsaputru;
• mõlgid või arvukad armid nahal.

Üleküpsenud mangod on kõrge suhkrusisalduse tõttu hapuka aroomi või terava alkoholilõhnaga. See komponent hakkab järk -järgult käärima, mille tagajärjel häiritakse mitte ainult mango välimust, vaid ka selle maitset. Sellised puuviljad ei sobi inimtoiduks.

Kas tooreid mangosid saab süüa?

Mangot süüakse mitte ainult küpsena, vaid ka küpsena. Üleküpsenud puuvilju ei kasutata toiduvalmistamisel nende spetsiifilise maitse ja hapuka aroomi tõttu. Küpsena muudab mango kasulike elementide ja vitamiinide koostist. Küpsed puuviljad sisaldavad palju tärklist ja pektiini. Järk -järgult muundatakse need ained sahharoosiks, maltoosiks ja glükoosiks ning pektiini kogus väheneb oluliselt.

Küpse mango märgid:

• tahked puuviljad;
• viljaliha rohelise tooniga;
• koorel pole musti täppe (mõned mangosordid oma küpses vormis ei koori ka täppe, seetõttu ei saa seda märki võtmemärgiks nimetada);
• luu on viljalihast halvasti eraldatud;
• rikkaliku aroomi puudumine;
• küps mango on alati kergem kui küpsed puuviljad;
• varre piirkond on ovaalne või piklik;
• hapu või hapu maitse.

Kui küpse mango ostmine muutub probleemiks, võite osta küpsed puuviljad ja oodata nende valmimist.… Soovitatav on panna puuviljad paberkotti ja oodata paar päeva. Külmkapis mangod mitte ainult ei küpse, vaid võivad kiiresti rikneda. Ainult küpseid puuvilju tuleks hoida külmas. Mango küpsemist saab kiirendada, kui asetad selle kõrvale õuna või banaani.

Eksootiliste puuviljade kodumaal eemaldatakse need ka puudelt üsna sageli ebaküpselt. Sellised tegevused tulenevad eelkõige kavatsusest linde vilju säilitada. Toatingimustes valmivat mangot saab vajadusel kasutada, kuid parem on see osta küpsena.

Mango eelised

Oma koostise järgi peetakse mangot vitamiinide ja toitainete sisalduse poolest üheks rekordiomanikuks. Selle regulaarne kasutamine toidus aitab kaasa ainevahetuse ja kõigi kehasüsteemide töö normaliseerimisele.

Mango koostis sisaldab järgmisi vitamiine ja kasulikke elemente:

• 12 inimorganismile elutähtsat aminohapet;
• taimsed rahustid;
• ensüümid, mis aitavad aeglustada vähirakkude arengut;
• glutamiinhape.

Enne kasutamist eemaldatakse koor mangolt ja eemaldatakse kivi. Kui on märke üleküpsemisest, on parem keelduda puuviljade maitsmisest.

Video selle kohta, kuidas valida õige maitsev mango